- Filetes de peixe branco - 500 gramos
- kvass - 1,5 litros
- pepinos frescos - 3 pezas
- ovos (xemas) - 3 pezas
- patacas - 3 pezas
- rabanete - 1 peza
- crema agria - 3 ª. culleres
- unha morea de cebolas verdes - 1 peza
- ramitas de perejil e eneldo - 5 pezas
- mostaza - 1 cucharadita
- sal a gusto
Okroshka é un prato nacional ruso que se serve frío. Okroshka prepárase a partir de kvass, verdes (cebolas, perexil, eneldo, estragón, etc.), verduras (patacas, zanahorias, nabos, etc.), ovos cocidos, rábano picante e crema agria. Kvass en okroshke pode ser substituído por salmoira de pepino. En okroshka, a carne ou o peixe frito en proporción de 1: 1 engádese ás verduras, polo que o okroshka pode ser carne ou peixe. Para a carne okroshki normalmente se toman restos doutros pratos de carne, a maioría das veces a carne dos ósos. Nos antigos tempos os eslavos querían engadir carne ao porco okroshka, pavo e gergelim negro. No peixe okroshka é costume colocar lenzos, bacalao e bacalao, cuxa carne está moi ben combinada con kvass e verduras. Agora, para okroshki no canto de carne, úsanse moitas variedades de salchicha cocida de baixo contido de graxa: o doutor ou a leite. Tamén no okroshka pode engadir cogomelos salgados ou mazás embebidas. Para peixes de peixe okroshki cocidos previamente, e despois cortados. Para okroshki leva un kvass branco especial, que é máis ácido que o branco común. Preparación: Lavar o peixe. Nunha pota grande colócase a auga salgada. Poñer nun pota e cocer por 8-10 minutos. Escurrir a auga, deixar arrefriar o peixe e logo cortar en anacos. Enxágüe e pela o rábano eo pepino. Ralar o rábano nun ralador fino. Cortar pepinos en pequenos cubos. Enxágüe as herbas e as cebolas, finamente picadas. Ferva as patacas cun uniforme, fresco e cortado en cubos. Ferva os ovos duro, frío, chop e moer. Poña a cebola verde picada nunha tigela, engade sal, azucre, mostaza e muiña xuntos. Engade unha pequena cantidade de kvass. Pon nunha tigela de patacas, ovos, pepinos, rábano, verduras e aderezo de cebola. Despeje o contido dunha tixela de kvass. Poña as porcións de filetes de peixe e serve okroshka con crema agria.
Porcións: 1