Carne colleita solyanka En Rusia, toda sopa espesa, feita a partir dos restos e esqueiros de diferentes produtos coa adición de picles e col, foi chamada "Selyanka". Ela converteuse na progenitora do salgueiro moderno, que pode ser carne, cogumelo e peixe. A principal característica distintiva de calquera salvia é un sabor picante agudo e ácido e unha consistencia espesa. Ademais de pepinos en conserva, adóitanse engadir máis aceitunas, aceitunas, alcaparras, rodajas de limón, verdes perfumadas, pero a pataca no solyanka será superfluo. A cociña solyanku é mellor en utensilios de parede grosa: un caldero de ferro fundido, un pozo branco, un braseiro, para que a sopa non se cociña nela, pero languidecía. Se tes unha pota de barro grande, intenta facer un hodgepodge colocando a pota no forno e despois de cociñar, deixala no forno ata que se arrefríe. Coa sabor dun tal salto, nada compara nada. Normalmente, este prato é cocido con carne forte ou caldo de peixe, pero pode prescindir del, especialmente se usa unha cantidade suficiente de produtos afumados, salchichas ou outros ingredientes básicos, dependendo do tipo de salgadura. Aquí só tes unha das moitas opcións para esta sopa moi nutritiva, que podes cociñar connosco.
Ingredientes:- Lombo de carne 1000 g
- Balyk fumado cocido 150 g
- Balyk crúa fumada 80 g
- Cogomelos marinados marinados 50 g
- Carrot 1 pc.
- Cebola 2 pezas.
- Tomates 3 pezas.
- Pepinos en vinagre 2 pezas.
- Lemon 1 pc.
- Bay leaf 1 pc.
- Olivas sen pozos de 50 g
- Pepper perfumado 5 pezas.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 3 cdas. l.
- Perejil fresco 0,5 racimo
- Pepper black ground 1 pinch
- Sal 1 pinch
- Paso 1 Os seguintes produtos son necesarios para a preparación do saltwort. Balyk s / k pode ser substituído por salchicha fumada, así como usar outros tipos de produtos afumados.
- Paso 2 Corte o filete de carne ou o prato completamente en anacos grandes. As cenorias limpan e lavan.
- Paso 3 Poña a carne nunha pota profunda, engade as zanahorias picadas, a pementa doce e a folla de loureiro. Despeje os 3 litros de auga fría, ferva e cociña a lume baixo por 2 horas, quitando a escuma.
- Paso 4 2 cáscara as cebolas e corta a metade dos aneis.
- Paso 5 Precalentar 2-3 culleres de sopa nunha tixola. de aceite vexetal e frite as cebolas.
- Paso 6. Lavar e pelar os tomates, despois picar finamente.
- Paso 7 A continuación, engade os tomates ás cebolas e cociña todos xuntos ata que o exceso de humidade se evapore.
- Paso 8 Corte a palla balyk.
- Paso 9 Cando o caldo estea cocido, elimine todo e filtreo - a carne cocida fica cortada en tiras.
- Paso 10 Corte os pepinos salgados con palla.
- Paso 11 Corte os cogomelos grandes á metade e cociña 2 círculos de limón, despois de eliminar a pel dela.
- Paso 12 No caldo tenso, engade cebolas con tomates e deixe que a sopa ferva.
- Paso 13 Despois de estender a carne ao caldo e volver a ferver.
- Paso 14 A continuación, vai pepinos en conserva - despois de cada marcador do novo ingrediente, leve a sopa a ferver.
- Paso 15 Tras un par de minutos estendemos o balyk.
- Paso 16 E, ao final, enviamos cogomelos cun limón á tixola e deixamos a sopa por 3-5 minutos. A continuación, engade sal e pimienta ao gusto.
- Paso 17 Elimina o hodgepodge do lume e déixeo en breve durante 20-30 minutos. Sirva engadindo a cada prato 2-3 aceitunas, un puñado de perejil finamente picado e unha porción de limón.