A continuación inclúense as receitas de pratos:
* Peixe Jellied
* Peixe con marinada branca
* Arenque en crema agria
* Sopa de peixe
* Sopa de peixe con champiñóns
* Sopa de peixe con boliñas
Sopa de tomate con peixe
* Peixe recheo
Peixe frito con salsa
* Peixe frito na casa
* Ovos revoltos con peixe
* Pica de perca con salsa de tomate
* Pescados de albóndigas
Filetes de peixe guisados en crema agria
* Peixe de repolo estofado en tomate
* Peixes cociñados na casa
* Peixe cocido na masa
* Peixes recheos de mingau
Peixe Jellied
Ingredientes:
1 kg de peixe fresco, 1 litro de auga, 1 cebola, 1 perexil e raíz de apio, 1 cenoria, chícharos, perexil, sal, pementa, folla de loureiro, 40-50 g de gelatina.
Preparación:
Peixe fresco (pica percha, carpa, pica, etc.) para limpar, tripa, lavar, separar cabezas e colas, cortar en anacos, eliminar os ósos. Cabeza e cola para baixar en auga fría, incendiar, ferver, eliminar escuma, engadir cebola e raíces, pementa, folla de loureiro, sal e cociñar por 15-20 minutos, retirando periódicamente a escuma.
Elimina as cabezas e colas do caldo, mergúllate os anacos de peixe pelado, cociña ata que estean cocidos a lume lento, elimine suavemente os anacos de peixe do caldo, coloque os pratos ou os moldes.
Salsa de caldo a través de 2-3 capas de Gaze. No caldo tenso, engade a gelatina, empapada en auga morna, para deixar ferver (pero non ferver).
Decorar o prato con cenorias cocidas, asteriscos picados, chícharos, verduras de perexil, verter caldo, poñer nun lugar frío. Para a decoración, pode usar unha porción de limón, pero só despois do endurecemento, se non, a marmelada será amarga.
Para os peixes xelados serven ben.
Peixe con marinada branca
Ingredientes:
200 g de peixe cru (perca de pica, cabalo, smelt, sardiña, arenque báltico), 2-3 culleres de sopa. culleres de fariña, aceite vexetal, cebola verde, pementa negra molida, sal.
Para adobo: 1 zanahoria, 1 raíz de apio e perexil, 2 cebolas, 2-3 culleres de sopa. culleres de aceite vexetal, pementa negra, cravo, loureiro, caldo, sal, azucre, vinagre.
Preparación:
Peixe para preparar. Filete de perca de pica, cabalo, cortado en anacos, smelt, sardinas, arenque para usar no seu conxunto. Sal, pementa, pan en harina e frite en aceite vexetal. Enfriar e colocar os peixes en cerámica ou outros pratos.
Cenorias, raíz do perejil, cebolas cortadas en aneis ou pallas, verduras para aforrar en aceite vexetal (pódese permitir) ata ablandar por completo.
Vinagre diluído con caldo de peixe ou auga, engade sal, azucre, pementa, cravo, follas de loureiro, ferver, colar, colocar verduras, ferver nuevamente. Despeje a marinada no peixe.
Antes de servir, decorar con cebolas verdes. Pode preparar a marinada coa adición de amidón ou fariña.
Arenque en crema agria
Ingredientes:
2 arenques salgados, 2 cebolas, 2 mazás, 1/2 cunca de crema agria, 1 ovo, cebola dura, cebola verde, verdes, azucre, vinagre.
Preparación:
Arenque para procesar, elimina os ósos e corta en anacos pequenos.
Cebola picada fina, espolvoreo con azucre, espolvoreo con vinagre.
Ralé mazás cunha casca nun gran ralador.
Engade cebola, mazás e arenque, coloque unha placa oblongo, bótase a crema de leite, espolvese coa cebola, decorar con círculos de ovo, verdes.
Sopa de peixe
Ingredientes:
1 kg de peixe (perca de pica, perca, bacallau), 1 cenoria, 1 cebola, 5 patacas, 1 folla de loureiro, 10-15 grans de pementa negra, sal, eneldo ou perejil.
Preparación:
Na auga fervente, baixe o asterisco de cenoria, pataca en cubos, aneis de cebola, sal, ferva, baixe os anacos preparados de peixe, especias e temperado e cociña ata que estea listo.
Servir á mesa, espolvorear con verdes de eneldo ou perexil.
Sopa de peixe con champiñones
Ingredientes:
300 gramos de peixe, 1 cunca de secas ou 2 cuncas de champiñones frescos, 2 cebolas, 3 patacas, 2 racimos de eneldo.
Preparación:
Cogomelos fervendo (fresco - durante 20 minutos e seco - durante 40 minutos), dous cogomelos secos se moan nun molinillo de café para poñer a sopa ao final da cocción.
Nun caldo con cogomelos engade as cebolas picadas e eneldo, as patacas en cubitos e os peixes. Leve a prontidão.
Cogomelos na sopa enteira.
Sopa de peixe con boliñas
Ingredientes:
500 gramos de peixe, 4-5 patacas grandes, 1-2 cenorias, 2 cebolas, aceite vexetal, 1 cunca de fariña (para boliñas), sal, especias a gusto, cebolas verdes.
Preparación:
A metade dunha pataca é cortada e reservada, o resto das patacas cortadas en cubos. Corte unha cebola en aneis. Poña todo na auga, coloque a ferver.
As cenorias, cortadas en tiritas pequenas e picadas a cebola en aceite.
En vexetais case soldados, baixou os peixes preparados, as zanahorias salgadas, as especias, as boliñas e a ría a media grella de patacas. Trae a preparación completa, deixe reposar 10 minutos.
Servir con cebola verde picada.
Sopa de tomate con peixe
Ingredientes:
500 gramos de peixe, 1 litro de caldo, 4 tomates, 4-5 patacas, 1 cenoria, 1/2 raíz de perexil, 2 cebolas, 2-3 cucharadas. culleres de margarina, sal, especias, 1/2 cucharadita de perejil verde ou eneldo.
Preparación:
No caldo de peixe fervendo pon os anacos de peixe, as franxas de pataca en rodajas, cortadas en tiras e douradas con raíz e graxa de cebola. Ferva cun fervido feble ata que estea cocido.
Os tomates en rodajas, o sal e as especias engádense á sopa durante 5-6 minutos antes do final da cocción.
Ao servir, espolvorea a sopa con herbas.
Peixe Relleno
Ingredientes:
1,5 kg de peixe, 2 cebolas, 2 zanahorias, 2 raíz de perexil con herbas, un anaco de pan branco, leite, 2 ovos, sal, pementa negra e folla de loureiro.
Preparación:
Limpar os peixes, eliminar os ollos e cortar as aletas. Enxágüe os peixes baixo un chorro de auga fría. Separa a cabeza, cortada pola metade e cortada no fondo da pota. Engadir a folla de loureiro. Raíces cortadas en círculos, 1 lámpada picada - todo isto colócase na parte inferior da pota da cabeza.
Dividir o peixe en partes. Alivia os filetes de pel e ósos. Empregando unha reixa fina, pasa por uns filetes de moedor de carne, cebola deixada, cenoria, pan, previamente empapada de leite e eliminada. Na picada agregue ovos, sal, pimienta a gusto.
Amortece as mans en auga fría e enche a pel con carne picada ou bolas. Pon o peixe sobre a cabeza e as verduras, abaixo a auga fría para que cubra o peixe. Regue o sal ao gusto. Cociña a lume lento ata que estea cocido.
Deixar que o peixe se arrefríe un pouco e suavemente colocalo no prato.
Saque as cenorias e coloque un círculo por cada porción de peixe, premendo un pouco co dedo. O resto da cenoria debería estar espallada polo peixe. Colar o líquido e enche-lo con peixe, ou usalo para facer salsa.
Peixe frito en salsa
Ingredientes:
1 kg de peixe, 1 cabeza de allo, 10 pezas. noces, 100 g de aceite vexetal, 400 g de cuajada, sal, pementa negra.
Preparación:
Limpo e lavado sal e pementa de peixe, frite en aceite.
Descasque as noces e o ajo (1 cabeza) nun morteiro de madeira, engadindo un pouco de sal. Combina con iogur (crema agria) e 2 culleres de sopa. culleres de aceite, en que os peixes estaban asados, revolver.
Despeje a salsa sobre o peixe.
Peixe frito na casa
Ingredientes:
1 kg de peixe, 3 ovos, 150 g de crema agria, manteiga ou graxa, sal, pementa negra.
Preparación:
Peixe fresco ou descongelado para limpar, trigo e enxágüe ben. Se o peixe é pequeno, deixe enteiro, se é grande, e logo cortado en anacos.
Deixe o dreno de auga. En pratos baixos para romper os ovos, engade a crema agria, engade sal e pementa.
Todos mesturan. Na mestura preparada, humedece o peixe e fríese nunha tixola quentada con graxa ou aceite.
Ovos revueltos con peixe
Ingredientes:
300 g de filetes de peixe, 6 ovos, 5 cogomelos secos, 3 culleres de sopa. unha culler de fariña de rosca, 2 culleres de sopa. culleres de manteiga, verduras, sal, pementa negra.
Preparación:
Filetes picados de sal, pementa, rolo de pan rallado e fritos en aceite precalentado ata un pardo crujiente.
Lavado, previamente empapado, finamente picado frito.
Pon os peixes e os champiñóns fritos nunha tixola, ponse en chamas e libera rapidamente os ovos, fríea e serve inmediatamente á mesa nunha tixola.
Pikeperch con salsa de tomate
Ingredientes:
500 g de filetes de peixe, 1 cucharada. culler de zume de limón, 1 cda. unha cullerada de aceite vexetal, sal, 1/2 cunca de tomate, 1/2 vaso de maionesa, 1 limón, pementa negra e verdes de perejil.
Para a masa : 2-3 culleres de sopa. culleres de fariña, 3 culleres de sopa. culleres de aceite vexetal para fritir, 2 ovos. [/ b] [/ i]
Preparación:
Filetes de peixes rebanados nun recipiente con aceite, engade o zume de limón, espolvoreo con sal, pementa, perexil picado e repousar durante 15-20 minutos. A continuación, peixe o peixe no postre e frite en graxa.
Prepare a masa: bata as xemas, engade a fariña, engade sal, mestura. A proba pódese deixar reposar durante 15-20 minutos, entón bata os ovos brancos nunha escuma firme e combínalos coa masa.
Ao presentar co limón e os greens. A salsa de tomate combínase con maionesa e serve por separado.
Bolas de peixe
Ingredientes:
500 g de filetes de peixe, 2 cebolas, 1 ovo, 100 gramos de pan branco seco, 1/2 cunca de leite, 2 culleres de sopa. culleres de sopa de manteiga, 2 culleres de sopa. culleres de fariña, pementa negra e sal a gusto.
Preparación:
Carne de peixe, xunto coa cebola e mollada en leite de pan, pasa a través dunha moedor de carne, engade sal e pementa, ovo batido, manteca amolecida, mestura ben.
Da masa recibida para formar bolinhas pequenas, rolo nunha fariña e fríñaa frite por 3-4 minutos.
Rollos de repolo recheos en crema agria
Ingredientes:
800 g de filetes de peixe, 6 ovos, 5 cebolas, 1,5 culleres de sopa. culleres de sopa de manteiga, 1 montón de perejil, sal, 1/2 cucharadita de pementa negra, 1 cda. unha culler de mel, 100 g de maionesa, 2 cuncas de crema agria, 1/2 cunca de auga, 1 col, folla de loureiro.
Preparación:
Filete de peixe a través dun moedor de carne xunto coa metade das cebolas.
Na masa, engade verduras de perejil picadas, tostadas, cebolas, raladas nun ovo cocido grande, pementa, sal e mel. Mestura todo, enche a mestura con follas de repolo, coloque nunha cacerola con folla de loureiro, coloque unha mestura de auga, crema agria e maionesa.
Guisado a lume baixo, debaixo da tapa.
Peixe repollo recheo en tomate
Ingredientes:
600 g de filetes de peixe, 1 col de cabeza, 1,5 cuncas de arroz, 1 cenoria, 5 lámpadas, 1,5 culleres de sopa. 1 cucharadita de pementa negra, 100 g de chicken ground or fat, 1 man de azucre, azucre, sal, 1 vaso de auga, 1 vaso de crema agria, 1 vaso de salsa de tomate.
Preparación:
Deixar as follas de repolo con auga fervendo e manteña por 20 minutos antes de ablandar baixo unha tapa pechada. Corte de espesamento das follas. Filete de peixe a través da moedor de carne xunto con 2 cebolas, engade a cenoria ralada, cebola (3 lámpadas), pementa, sal e azucre.
Podes usar un pouco de galiña ou galiña, verduras de apio picadas ou salsa.
Arroz por rolos de repolo varias veces, Despeje auga fervendo e deixe inchar, entón mestúrase co resto dos ingredientes. Para cada folla poña 2 culleres de sopa. culler picar, envolver e colocar nunha tixola. Despeje a auga quente engadindo crema de leite, salsa de tomate, sal e azucre. Cando a salsa comeza a ferver, cobre a pota cunha tapa e ponse a un lume débil.
Peixe cocido no fogar
Ingredientes:
800 gramos de peixe (caballa, cabalo, merluza), 2-3 culleres de sopa. culleres de fariña, 3 culleres de sopa. culleres de salsa de tomate, 2 cebolas, 100 g de cogomelos secos, 1-2 culleres de sopa. culleres de leite, 1 ovo, 150 g de aceite vexetal ou margarina, queixo, perejil, sal, pementa negra.
Preparación:
Despois de descongelar o peixe, limpar, retirar a cabeza, as entrañas e as aletas. A continuación, corte á metade e elimina a columna vertebral. Preparado deste xeito os filetes cortados (en anacos grandes para facer 2-3 incisións), espolvoreo con sal e pementa, remocha a fariña, despois humedecida en lezones e fríñaa nunha tixola quente en aceite ou margarina, ata que se forme unha casca dourada. Retire o peixe frito do lume.
Na xesta de forxado previamente engrasada colócase o peixe frito e encima, os cogomelos finamente picados, cocidos e fritos con cebola. Despeje a salsa de tomate, espolvoree con queixo ralado, as herbas picadas e cocre no forno a unha temperatura non superior a 160 ° C durante 10-15 minutos.
Peixe servido con patacas fritas ou cocidas, chícharos verdes. Poña rodajas de pepino salgado e ensalada de repollo nun prato.
Peixe cocido na masa
Ingredientes:
600 g de filete de peixe, sal, zume de limón, perexil, 2 culleres de sopa. culleres de aceite vexetal, 1 cunca de fariña, 1/2 cunca de leite, 2 ovos, sal, azucre, graxa.
Preparación:
Co filete, elimine a pel, coloque unha mestura de aceite, zume de limón e verdes picados. Infundir 2 horas nun recipiente selado.
Mestura a fariña con leite, engade as xemas de ovo, sal, azucre, asado nunha espesa espuma de proteína. Peza de filete cun garfo para quitar da marinada, mergullar rapidamente na masa cocida, colocar nunha tixola con graxa deriva ou manteiga e fritir ata marrón dourado. Saque cun ruído.
Servir con patacas cocidas ou puré de patacas, legumes e salsa branca.
Peixes recheos de mingau
Ingredientes:
2 peixes por 800 gramos, 1 cunca de avea, 1-2 cebolas, 2 ovos, 1 cda. culler de crema agria, 1 colher de sopa. culler de fariña, 3 culleres de sopa. culleres de aceite vexetal ou margarina, sal, pementa negra, verdes.
Preparación:
Os peixes deben limparse, cortar a cabeza e eliminar os enteiros, sen rasgar o abdome, enxaguar, salar e encher con gachas de trigo sarraceno descascados mesturados con cebola tostada e ovos picados. Arriba con pementa de peixe, rolo en fariña e fríñaa en aceite vexetal (margarina) ata formar unha cortiza.
A continuación, ponse no forno o peixe na mesma tixola, véndese periódicamente desde o fondo da salsa. 5-10 minutos antes do final da cocción, verter o peixe coa crema agria.
Listo para espolvorear con herbas frescas.