En 2007, o American Oxford Dictionary recoñeceu o locavore como a palabra do ano. Literalmente, a expresión pode traducirse como "local". O diccionario explicativo daría unha explicación así: un localizador é unha persoa que basicamente come só produtos locais e é un método orgánico crecente, é dicir, o máis natural posible. Todo comezou cun divertido experimento: os xornalistas canadenses Alice Smith e JB McKinon trataron de comer só un "forún de verán" un verán: buscaron cogomelos, elaboraron viño a partir de mazás e esculturas, capturaron truchas. Volvendo a Vancouver, intentaron verificar en experiencia persoal se se pode comer do mesmo xeito nunha metrópole? Os intentos de descubrir a orixe dos produtos deron resultados chocantes. Resulta que as froitas e hortalizas, que son bastante habituais no norte de Canadá, son principalmente importadas e centos de litros de gasolina son necesarios para entregalos. Foi entón cando naceu a idea dunha "dieta centenaria": Alice e JB decidiron comer un ano só o que crece e se produce dentro dun radio de 100 quilómetros da súa casa. Isto resultou ser unha proba difícil: tiven que volver examinar a miña dieta e buscar produtos que correspondían á idea. Os xornalistas buscaban libros culinarios compilados e lanzados antes da Segunda Guerra Mundial, viaxaban polo barrio en busca de agricultores que non funcionaban segundo as regras das grandes corporacións. E a "dieta de 100 millas" da busca de regras prescritas converteuse nunha filosofía de vida, que miles de persoas no planeta gozan de pracer.
Pódese chamar os produtos orgánicos da comida local que se opoñen á globalización, defendendo o regreso ao sistema de vida dos antepasados. Pero isto non é do todo certo. Os adherentes dunha dieta de centésimas de milla realmente difiren dos que prefiren vivir nun mundo no que as fronteiras son borrosas, as distancias non importan e as roupas nacionais son substituídas por modelos de marcas masivas. Pero eles tamén fan a súa contribución á globalización: as persoas únense ao problema do planeta todo - a catástrofe ecolóxica. Os plásticos reciclables, a produción non residual, a agricultura sen pesticidas e os produtos sen conservantes son todos os enlaces dunha mesma cadea. E a localización encóntrase na xestión ecolóxica como unha tendencia completamente viable, xa que se basea no concepto popular de sostible, inamovible. Na arquitectura, esta palabra define casas que poden xerar enerxía e recoller auga de choiva con fins sanitarios. No contexto do "mecenado", a inviolabilidade é o renacemento das granxas pequenas e a restauración das cadeas alimentarias tradicionais. E, como consecuencia, a estabilidade dos pequenos ecosistemas que poden salvar a Terra para as xeracións futuras.
Ao mesmo tempo, xorde a pregunta: non é demasiado radical local? Ao final, os novos conversos terán que abandonar bebidas tan habituais como, por exemplo, café ou zume de laranxa. Mostra a experiencia: se realmente queres, todo aparecerá. Por exemplo, no territorio da cidade industrial de Google en Silicon Valley hai 11 establecementos de restauración. Nun deles - Cafe 150 - serve pratos preparados só a partir de produtos locais. "A diferenza dos cociñeiros regulares que serven os mesmos pratos día tras día (saben exactamente cal e canto o provedor traerá), traballo con métodos preindustriales", di Nathan Keller, un xefe de cafeira ", polo que o meu menú a cafetería está cambiando todos os días, todo depende do que vou comprar no mercado pola mañá ". Non obstante, o cocinero confirma: Cafe 150 tivo sorte co lugar - en California Central, moitas granxas, onde podes mercar mariscos estacionais. Noutro lugar, tal enfoque sería difícil de implementar. Pola mesma razón, o presentador de televisión do programa gastronómico e actriz Dasha Malakhova rexeitou o concepto "orgánico" para o restaurante, que planea abrir en Kiev: "Escoitamos que Europa está volvendo tola en términos orgánicos, pero non entendemos o que é. Despois de todo, "home" non é igual a "orgánico", e as mazás compradas a partir dunha avoa ruddy ben poderían ser pulverizadas con produtos químicos velenosos, o que é inaceptable para os bioproductos ". E, ao parecer, ten a oportunidade de comunicarse, expandir o círculo de coñecidos e persoas afines que non estean no mundo virtual de Internet e correo electrónico, senón que en directo localiza a popularidade do locavore. Porque a confianza e a conciencia de que esta particular compra e esta particular cenoria poden mellorar a vida dunha determinada persoa é máis importante que resolver problemas ambientais globais.