- Ganso - 3-4 quilogramos (non é necesario mercar un ganso enteiro, podes mercar pernas, peitos e calquera outra parte da carne da canle)
- Cenoria - 5 pezas
- Cebola - 4 pezas
- Cervexa - 0,5 litros (mellor sen filtrar)
- Salsa de tomate - 3 elementos. culleres (pódense reemplazar con pasta de tomate - culler de 1 elemento)
- Sal - 1 cucharadita (0,5 cucharadita - nun picles, 0,5 cucharadita - no prato principal (a gusto))
- Aceite vexetal - 100 gramos (75 g para asar, 25 g para adobo)
- Tomé - 30 gramos
- Basilio - 30 gramos
- Pimenta - 1 peza
- Sementes de mostaza - 10 gramos
- Chifre negro de pementa - 1 pizca (podes mesturar pementos)
- Allo - 2-3 dentes
- Follas de bahía - 1-2 pezas
Se o ganso tivésemos unha carcasa enteira, cortámola en anacos pequenos. Facemos a marinada: mestura a metade de tomiño, albahaca, sal. Engade os grans de mostaza, allo picado, chile picado e unha cucharadita de aceite. Navegamos por 2-3 horas nun lugar fresco. Despois de que as pezas do ganso foron adobadas, fríea en aceite vexetal ata que se forme unha delgada cortiza ruddy. Dobra as pezas fritas nun recipiente profundo, no que poñeremos a carne. E nunha tixola, sobre a que o asado estaba asado, facemos salsa vexetal. Para a salsa, bifurcárdase nunha gran cenoria de rallada e cortar as cebolas. Engade a salsa de tomate á tixola e frite as verduras por 10-15 minutos. Salsa poñer nunha tixela con anacos de ganso, engade a cervexa, para que non cubra a carne. Solim e pementa a gusto. Pecha a tapa! Guisado aproximadamente 1,5 horas. Durante 5 minutos antes do final da cocción, non esqueza engadir as especias restantes - albahaca e tomiño.
Porcións: 6-8