Cociña azerbaiyana.
Pilaf con carne de porco, para este prato o arroz ea base de pilaf prepárase por separado.
O arroz precisa de vapor a gran longo, está ben lavado e despois empapado durante 15 minutos en auga morna. Para ferver o arroz correctamente, debes seguir a regra: auga, debes botar un pouco, deixar ferver, a continuación, colocar 2 cucharadas de manteiga e logo poñer o arroz nel. A proporción debe ser: 2 partes de auga e 1 parte de arroz. Cociña o arroz sen pechar o recipiente cunha tapa, ata que a auga estea completamente evaporada. Despois diso, o arroz debe ser vertido con manteiga derretida (3 culleres de sopa), cubrir e cociñar ata que estea cocido nun lume moi lento. Para que o arroz non só sexa sabroso, pero tamén fermoso, pódese colorear con azafrán.
A base para pilaf é diferente: ovos, aves, peixes, verduras e froitas. No noso caso, levamos cordeiro. Cordeiro cortado en anacos medios, frite, sal, pementa, cebola salgada, verdes, canela, especias, Despeje unha pequena cantidade de caldo e guiso ata que estea cocido.
Despois de todos os preparativos, mesturamos arroz e carne de porco, temos un pilaf azerbaiyano de carneiro. O cordeiro sempre pode ser substituído por outra base para pilaf, o xeito de cociñar é o mesmo.
Azeri Shaker-lukum. Para este repostería, necesitarás manteiga derretida, que debe ser mofada de branco, engadir o azucre en po, puré de branco e xema. Combina ambas as masas e, de novo, moeche o branco, despois coloque o coñac co azafrán disolto nel, mesturalo e amasar a masa. A masa recibida debe ser arrefriada durante 6 minutos.
Despois de que a masa estea resolta, necesitará tirar bolas de 3 centímetros de diámetro da masa, presionar un pouco para facer un bolo plano e espallalas nun prato con fariña, cociñar durante 6 minutos sobre un pequeno incendio.
Cantidade de ingredientes: calcúlase 500 gramos de fariña - 200 gramos de manteiga, 200 gramos de azucre en po, xemas - 1 peza, coñac - 50 gramos (pode ser substituído por vodka ou ron), azafrán - 7 estames.
Baklava Bakú. Para iso, o prato debe ser: en fermento diluído en auga morna, engade fariña, crema agria, ovo, aceite e sal. Amase a masa e rolo a un espesor de 0,5 mm.
Lubrique a tixola con manteiga e coloque a masa sobre ela. Encima da masa forrada, deposite as noces mesturadas con azucre e pecha a segunda capa de masa. Despois diso, lubricamos a segunda capa con aceite e volvemos a espolvorear co recheo, e así varias capas.
Despois diso, a baklava é cortada en pequenos rombos, a parte superior debe ser aceitada cun xema mesturado con infusión de azafrán. No medio de cada diamante poñer a metade da tuerca.
Ás baklava a unha temperatura de 180-200C durante 40 minutos. Despois de que o baklava se cociña, véndese encima con xarope ou mel e ponse nuevamente por 5 minutos no forno.
Requírese 1 kg de produto: Harina de grao superior 250 g, manteiga derretida - 130 gramos, crema agria 1 cucharada, ovo - 1 peza, levadura - 10 gramos, noces - 250 gramos, azucre granulado - 300 gramos, cardamomo medio cucharadita, azafrán - 0,5 gramos.
Cociña inglesa
Bocadillos con pepino. No corazón deste bocadillo hai pan sen cortiza, finamente oleada, póñase en rodajas finas de pepino, tomate, rábano, ovos escarpados, follas de ensalada verde e unha puntilla de eneldo ou perexil e todo iso cobre un anaco de salchicha.
Ensalada inglesa. Para esta ensalada necesítanse os seguintes ingredientes: filete de pollo cocido, cogomelos cocidos e pepino salgados, sen pepino, todos cortados en cubos. Na ensalada, agregue o apio en lonchas, todos os ingredientes mestúranse, aderezado con maionesa e mostaza, sal a gusto.
Pato en inglés. Para este prato é máis axeitado pato mozo, o seu sal, pementa. O Bacon e as cebolas son cortadas en rodajas, engádense as migas de pan, todo isto é mesturado e engádese verde. O pato está recheado, engrasado, colócase nunha bandeja de cocción profunda e cocido ao lume baixo. De vez en cando, coidala, de ser necesario, vexa o aceite. Ao servir a mesa, o pato coréase á metade e encheuse co zume no que se cociña. Pato con verduras.
Cociña americana.
Ensalada de curda. Para iso, corte o allo moi finamente, colócase no fondo dunha tixola de ensalada profunda. A continuación, mestura o queixo con maionesa e colócao na tixola coidadosamente, de xeito que o ajo permaneza na parte inferior. Esta ensalada servida pelada e cortada ao longo da cenoria. Ela mergullou na salsa de soia e conseguiu comida.
Pollo en queixo. O pollo debe ser cortado en anacos, poñer nun recipiente profundo (sauté pan), engadir sal, engadir un pouco de auga e cociñar a lume baixo. Hai que esperar, cando a auga ferva e o pollo quedará suave. Mestura ovos, leite, amidón e queixo rallado. Engadir sal, pementa e todo isto é bo para bater. Durante a batida, coloque a tixola no lume e derrete a manteiga sobre ela.
Cociña as pezas de polo cocidas nunha mestura de queixo, rolo con fariña de pan e frite ata marrón dourado.
Polo - 1 peza, cebola - 1 peza, sal, pementa a gusto, ovo - 2 pezas, queixo ralado 1 vaso, leite medio vaso, amidón 1 cucharadita.
Ensalada Waldorf. Apio pelado e cortado en tiras, mazás descascadas cortadas en cubos e noces finamente picadas. Para o reabastecimiento de combustible, a mayonesa con zume de limón, sal e nata é necesaria. Esta mestura é aderezada cunha ensalada. Para a decoración necesitarás: metades de noces, rodajas de mazás con pel vermella. Despois de preparar a ensalada, ponse durante 2 horas co frío.
Apio - 260 gramos, mazás - 250 gramos, melocotóns pelados - 100 gramos, maionesa - 100 gramos, crema - 4 cucharadas, zume de limón - 2 cucharadas, sal a gusto.
Cociña armenia.
Petey. Este prato nacional prepárase en vasos de barro. Poñer pedazos de carne e chícharos no fondo de cada pote. Enche con auga e cociña a lume baixo coa tapa pechada, ocasionalmente eliminando a escuma resultante. Media hora antes de que estean listos, colócanse grandes macarróns, cebolas e ciruelas. Sopa de sal só antes do final da cociña, ao mesmo tempo poñer especias. Cando xa se eliminou do lume en cada pote, infusión de azafrán (1 gramo por 120 gramos de auga) e menta en po. Serven na mesa directamente nas macetas.
Para 1 pote: cordeiro - 200 gramos, chícharos - 1 cucharada, cebola - 1/3, patacas - 1 anaco, ameixa - 3 anacos, todo o demais a gusto.
O Tolma é Yerevan. O cordeiro picado combínase con arroces pouco cocidas, cebola picada, herbas e pementa. As follas de viña baixan durante 2 minutos en auga fervente e eliminan as puntas grosas. Os restos deben ser colocados sobre as follas e envoltos, dándolle a forma de salchichas. Tolmu colocouse no fondo da cacerolita, derramado con caldo ou auga, de tal forma que o talma só estivese ligeramente cuberto de líquido, estofado baixo unha tapa pechada.
Cordeiro - 600 gramos, cebola - 2 cabezas, verdes por 1 cucharada, especias a gusto.
Dozura armenia "Barurik". Tome a fariña, ½ cun mantillo e auga, amasar a masa escarpada e deixala descansar durante 15 minutos. Despois do descanso, a masa é laminada moi finamente, lubricamos a metade restante do aceite, pór o recheo de noces, canela e azucre, xirar nunha forma redonda. Poñémolo no forno e cocémolo a unha temperatura de 240-250C durante 20 minutos.
Para a proba: fariña - 250 gramos, azucre granulado - medio vaso, manteca - 130 gramos, ovo - ½.
Para o recheo: azucre e noces trituradas para ½ cunca, canela na punta do coitelo.
Cociña asiria.
Jadzhik. Este prato está preparado a partir de queixo cottage. Engádese o aceite (150 gramos) en masa, engade as cebolas verdes picadas e o eneldo (150 gramos), despois hai que mesturar todo con un quilogramo de queixo cottage, sal a gusto.
Kutli . Na carne picada, engade un ovo crúa, cebola picada, pementa molida e arroz crudo. De carne picada para facer albóndigas e colocar un caldo de carne previamente preparado. Tamén engadimos pasta de tomate e cebola cocida, especias.
Para 1 quilogramo de carne - arroz 1 vaso, cebola - 3-4 cabezas, unha vaina de pementa, todo o demais a gusto.
Hasid . Na parte inferior da pota de fundición, coloque a manteiga, engade a fariña. A continuación, ponse ao lume, revolviendo intensamente, a masa debe adquirir unha cor dourada. A continuación, nunha cacerola é necesario derramar o leite quente, primeiro poñendo o mel no leite. Sal a gusto. Queima no lume durante 15 minutos. Listo para o uso ao día seguinte, cortado como unha torta.
Manteiga de 100 gramos, fariña 3 cucharadas, leite 200 gramos, mel 2 culleres de sopa.
Cociña bashkir.
O fígado está en Ufa. O fígado e as patacas coréronse en cubos, pero fríbanse por separado. Cebola picada e frita no aceite con adición de pasta de tomate. Todos os ingredientes se combinan, engádense á masa resultante de media cunca de caldo e cociña ata que estean cocidos en vasos. Ao servir sobre a mesa, decorar con verdes encima.
Para 500 gramos de fígado - 15 pezas de pataca, graxa para fritir - 5 culleres de sopa, cebola - 2 pezas, pasta de tomate - 1 cucharada, sal a gusto.
Gubadia . Este prato require unha masa fresca, que se pode dividir en 2 partes diferentes, unha parte máis grande que a outra. A maior parte do rolo un pouco máis de diámetro na capacidade en que vai preparar este prato.
Nun recipiente engrasado colócase un zume grande, que se coloca de capa por capa de arroz, pasas, carne torrada, ovos picados, manteiga. Na parte superior do recheo ponse o segundo chupete e os bordos están conectados cunha costura de corda. Ás nun forno ben quente.
Para a proba: por 760 gramos de harina - azucre - 28 gramos, margarina - 224 gramos, ovos - 3 pezas, levadura - 14 gramos, sal - 12 gramos, auga - 180 gramos.
Para carne picada - arroz - 800 gramos, ovo - 9 pezas, carne picada - 660 gramos, pasas - 580 gramos, sal a gusto.