Floretes de carne
- Carne de carne ou carne de porco
- Bacon ou porcións finas de graxa
- cogumelos
- cebola
- sal
- pementa amarga terra - a gusto
- aceite vexetal para fritir
- fíos culinarios
Cociñar:
1. Para o recheo prefríñaa as cogumelos con cebola. Cada peza de carne poñer nunha bolsa e superar o máis delgada posible, alcanzando a forma do círculo, obtemos unha fina capa. 2. Espolvoreo con sal e pementa, coloque o recheo no medio (o recheo pode ser calquera). 3. Envolve con coidado, recollendo os bordos da carne ao redor do círculo cara ao centro. 4. Unha tira de touciño envólvese a bola de carne e vólvea na forma dunha flor con fíos. Ben, e despois todo o mundo elixe a forma de cociñar: cociña no forno, cociña por unha parella ou frite. Antes de arquivar, elimine o fío. As cebolas, allos, apio son picados finamente. A metade do aceite quéntase, engade cebola, allo, apio, fritir, mexendo ata dourado. Engadir as ceas, frite por 4-5 minutos. Estender nun prato e reservar. (Se os cogomelos se secan, primeiro deben ser empapados durante 1-1.5 horas.) Sobre a sobra fritir na mesma cacerola ou freir o pollo, condimentar con especias e fritir ata marrón. Engadir vermut (ou viño) e cocido ata que o líquido case se evapore. A continuación, engade os tomates, azucre, temperado, 1/4. un vaso de auga fría e cogomelos frescos picados. Cando ferva, engade a mestura de cogomelos tostada. Cubra cunha tapa e cocido durante 20 minutos.
Carpa al horno "Nutty Delight"
- Carpa a 1,5 kg
- 2 cabezas medias de cebolas
- 200 g de graxa fresca
- 150 g de noces peladas
- 50 g de perejil picado
- 1 cda. l. aceite vexetal (para engrasar unha tixola)
- 1 Tsp incompleta. sal
- pementa negra na punta do coitelo.
Cociñar:
A miña carpa, a limpo. Fregar dentro e fóra con sal. Limpar a cebola, cortala en pequenos cubos. 100 g de graxa é cortada en pequenos cubos. As noces purificadas son moladas usando unha batidora. Na tixola quenta a graxa e fríea ata a distribución de graxa. A continuación, engade a cebola e fríea ata que estea suave. Mesturar a cebola e asar coas noces e frívela durante 3 minutos máis, mexendo. Precalienta o forno ata 160 C. Cruza a carpa cunhas fendas de coitelos. Reproducimos o peixe coa carne de cebola e noces preparada. Corte a graxa restante en anacos finos. Poñámolos en muescas sobre o peixe. Pinchamos o abdome da carpa con palitos de dentes. Poñemos o peixe nunha tixola, engrasada con aceite vexetal e enviada ao forno. Ás por 40 minutos. Elimina os dentes. Espolvorear o prato con perejil.
Peixe en marinada branca
- 1 kg de peixe (carpa, pique, bagre, carpa)
- 1 cenoria mediana
- 1 raíz de apio pequeno
- 1 cabeza grande de cebola
- 1/2 cunca de aceite vexetal (para fritir)
- 1 Tsp incompleta. sal
- 3 culleres de sopa. l. fariña de trigo.
Para adobo:
- 1 litro de auga
- 1 -2 pezas. follas de loureiro
- 6-8 pezas. claveles
- 1-2 chícharos de pementa negra
- 1 cda. l. sal
- 1 cda. l. azucre
- 180 ml de vinagre de mesa do 6%.
Cociñar:
Limpamos o peixe eo intestino. Corte en porcións. Prisalivaem, esfúmase en fariña. Fríea nunha tixola quente con aceite vexetal de ambos os lados ata que estea listo. Pelar as cebolas, as zanahorias e o apio. Cebolas cortadas en medio aneis. Cenorias e apio - círculos. En cebola frita de aceite vexetal. A continuación, engade as cenorias e apio. Frite a lume lento ata que estea cocido. Engade lixeiramente sal. Frite o peixe frito nunha tixola, vertendo a mestura de vexetais. Preparamos a marinada. Na auga, mestura a sal eo azucre. Poñemos a loureiro, o cravo, a pementa e os chícharos por 1 minuto. A continuación, engade o vinagre. Encha os anacos de peixe con adobo para que só cobre o peixe. Poña a tixola no lume. Poña a ferver e quenta 1-2 minutos. Cando o peixe na froita se arrefríe, coloque na heladera durante 10-12 horas.
Peixe con verduras en caramelo de xenxibre de viño
- 600 g de peixe non moi huesudo
- 4 cenorias medianas
- 5 lámpadas pequenas
- pementa branca molida na punta do coitelo
- 1 colher de chá. sal
- pequena peza de xenxibre
- 1 cda. l. mel
- 100 ml de viño branco seco
- 0,5 cunca de aceite vexetal (para fritir).
Cociñar:
Corte os filetes de peixe en anacos pequenos. Espolvoreo con sal e pementa branca. Nós despexamos dúas culleres de sopa de viño e deixamos de marinar. As cebolas e as zanahorias son limpas e cortadas en tiras. O xenxibre pelado esfregue cun ralador fino. Na tixola calentamos o aceite vexetal. Levamos os peixes da marinada e fríñanos en aceite durante 10 minutos a cada lado. Poñémonos en pratos profundos. A continuación, nunha tixola con aceite vexetal frite cebola ata marrón dourado. Engadimos cenorias salgadas. Fritir todo xuntos. Cando as verduras son fritas, engade o xenxibre, o mel, o viño restante, mexendo rapidamente e extinguindo uns minutos no caramelo formado. Preparado para poñer a marinada encima dos peixes e deixala arrefriar. Este prato pode ser servido tanto frío como quente.
Vexetais recheos de champiñones e pollo
- 4 berinjelas pequenas
- 4 pementos doces
- 4 tomates medianos
- 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 1 cda. l. aceite vexetal
- 1 Tsp incompleta. sal
- 50 g Parmesano
Para a carne de polo:
- Filetes de peito de 1 kg
- 2 vasos de viño branco seco
- 3 culleres de sopa. l. manteiga
Para recheo de cogomelos:
- 300 g de champiñones
- 5 lámpadas pequenas
- 3 culleres de sopa. l. viño branco seco
- 3 culleres de sopa. l. manteiga
- 1 Tsp incompleta. sal.
Para salsa:
- 1.5 cuncas de crema de 10%
- 3 culleres de sopa. l. fariña
- pizca de noz moscada
- paprika
- sal
- pementa branca na punta do coitelo
Cociñar:
Filete de pollo, cortado en pequenos anacos. O viño con aceite colócase nunha cacerola. Separe o pollo nel, cociña a lume medio durante 10 minutos. Imos arrefriar. ¡O viño non se voa! Precalienta o forno a 200 ° C. A berenjena cortada pola metade. Limpemos o medio cunha culler, de xeito que hai paredes cun espesor de 1,5 cm. Fregaremos con sal. Despois de 15 minutos, pulsa as berenxenas. Sumérxase cun pano e graxa con aceite de todos os lados. Os pementos cortados pola metade, eliminan as sementes eo pedúnculo. Só lubricar con aceite de oliva. Pimentos e berinjelas que nos deleitamos por un corte sobre unha reixa que establecemos nunha tixola profunda. Na bandexa, Despeje o caldo de viño, que foi cocido de filete de polo. Poñemos no forno durante 15-20 minutos. En tomates cortamos a parte superior (un casquillo). Recortar a carne, frotala con sal desde dentro. Nós apilémolo cara a abaixo, déixeo durante 15 minutos. A continuación, amortece cun pano e graxa con aceite de oliva. Pelar as cebolas e os cogomelos. Cortámosnos en pequenos cubos. Nunha tixola grande mesturando a manteiga. Frite as cebolas ata que estean suaves. Engadimos cogomelos. Aumente o lume ao máximo. Despeje o viño e cociña ata que o líquido se evapore. A continuación engádense aos champiñones filetes de pollo e fariña. Mexendo. Presentamos crema. Extinguimos uns minutos. Entón nós sal. Engade a noz moscada, o pimentón, a pementa branca. Mexendo. Nós eliminamos do lume. Cousa o recheo cocido con berinjela, tomate e pemento. Arriba con queixo parmesano rallado. Separe as verduras nunha tixola de graxa engrasada. Ás no forno por 25-30 minutos.
Berenjena cocida con carne
- 3 berinjelas grandes
- 300 g de carne de porco
- 300 g de carne
- 3 ovos
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de allo
- 100 g de calquera carne afumada
- 100 g de queixo duro
- 3 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 1 sal de cea a tempo parcial
- pementa negra na punta do coitelo
- 1/2 cunca. condimentos
- 50 g de perejil picado
Cociñar:
O forno quéntase a 200 ºC. Molemos a moedor de carne con carne de porco e carne. As berenxenas cortaron á metade e usan unha culler para limpar un pouco de carne. Mola-lo nunha licuadora. O "barco" resultante engádese nunha tixola de engraxamento untada e enviada ao forno durante 20 minutos. A carne afumada é cortada en pequenos cubos. Na tixola quentada con aceite vexetal, estende o forcado e fríea por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Cando se picará, alisar e evaporar todo o líquido, engade sal, pementa e temperado. Mexendo. Fritir durante 1 minuto. A continuación, engade a berinjela pulpa de carne moída e carne afumada. Mexendo. Deixar a cocer durante 5 minutos. Pelar as cebolas eo allo. Cebola cortada en pequenos cubos, picar o ajo no allo. Engádeos ao recheo. Fritir ata que a cebola estea lista. Entón diriximos á tixola tres ovos, revolve. Calefacción durante 5 minutos. O recheo de azul está listo. Saímos do horno "barcos", poñémoslles carne picada (cunha diapositiva). Espolvoreo con queixo ralado fino e regrese durante 10 minutos ao forno. Tomamos o prato do forno, decorámolo con verduras.
Pastel de merenda
- 1 berinjela media
- 1 tomate grande
- 2 ovos
- 8 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 2/3 cuncas de fariña de trigo
- 1 colher de chá. po de asado
- pizca de orégano secado en terra
- 1 colher de chá. sal
- 1 cda. l. aceite vexetal
- 1 -2 culler de sopa. l. leite ou kefir.
Cociñar:
Berinjela cortada en círculos de espesor medio. Espolvoreo con sal e deixe durante 20 minutos. A continuación, lavemos o sal e exprésalo para que o exceso de líquido abandone a berinjela. Quenta media porción de aceite de oliva nunha tixola e fritir a berinjela desde ambos os dous lados ata dourada. Sepéralas nun pano para que o aceite se absorba. A continuación, corte en franxas finas. Golpeamos os ovos con sal, unha pitada de orégano e a manteiga restante. Mestura a fariña co po de cocción, pica na mestura de ovos. Amasar a masa. Cortar o tomate á metade e eliminar as sementes. Cortámosnos en pequenos cubos (o zume que se liberou durante o corte debe ser drenado). Precalienta o forno a 180 ° C. Aplicamos unha pequena forma de aceite vexetal. Mestura a masa con verduras, encha o molde. Se a masa é moi grosa, engadimos leite ou kefir. Ás o bolo a 180 ° C durante 30-35 minutos.
Bolas de feixón con feixón
- peito de polo
- 2 patacas medias
- 1 cenoria grande
- 2 ovos
- 2 pepino en conserva
- 100 g de cebola verde
- 2 culleres de sopa. l. crema agria e maionesa
- 1 incompleta st.l. sal
- 1 folla de loureiro
- 1/2 cda. l. aceite vexetal.
Cociñar:
Lanzamos os faba nun colador. A continuación, amasar cun pesebre. Nós descascamos as patacas e esfregámolas cun ralador fino. Mesturar con feixón. Engadir o allo, sal, pementa, cilantro molido. Mestura ben. Unha cucharadita de gañar un pouco de masa, formamos bolas o tamaño dunha noz. Nós vertemos a fariña. (É máis cómodo rodar todas as bolas á vez e poñelas nun prato ancho para que non se toquen). Nunha tixola con aceite vexetal vermello, frite as bólas ata que estean douradas. Servimos en quente.
Ensalada de polo
Ferva o peito de polo. A auga nunha cacerola é levada a ebulición, sal. Xoga a folla de loureiro. Sepamos o peito en auga fervendo. Cocer a lume forte durante uns 20 minutos para que o caldo ferva. Entón, a carne vai probar mellor. Entón tomamos o peito do caldo. Imos arrefriar. Corte en lonchas finas. Frotemos patacas nun ralador. Enxágüe con auga fría. Ferva a auga nun pote e estende as patacas. Solim. Cociña por uns minutos para manter a pataca. Distribuímos as papas nun colador, para facer as augas de vidro. Frotamos as cenorias no ralador. Na auga en que as patacas fervían, ferver as zanahorias durante dous minutos. (As zanahorias tamén precisan manter a súa firmeza.) Retroceder nun colador. Bata os ovos cunha bifurcación. Nunha tixola cun aceite vexetal quente, fríñaa panqueiques. Imos arrefriar. Corte en tiras finas. Pepinos salgados fregados nun ralador. Picamos finamente as cebolas verdes. Conectamos todos os ingredientes. Engadir crema de leite e maionesa. Solim
Cestas de pataca con arenque
- 6 patacas pequenas
- 30 gramos de calquera queixo
- 1 ovo
- 1 cda. l. aceite vexetal (para moldes lubricantes)
- 1 tempo parcial sal
- remolacha media cocida (para decoración).
Para o recheo:
- 250 g de filetes de arenque
- 150 g de queixo cottage con pouca graxa
- 1 mazá mediana
- 1 cabeza grande de cebola azul
- 3 pepino en conserva
- 1 cda. l. maionesa, algunhas varas de verduras, eneldo e perexil.
Cociñar:
Precaliente o forno a 200 C. As patacas limpas e esfreguen nun gran ralador. Ben, espremeremos o zume. O queixo se frega nun gran ralador. Mesturar con patacas e ovos. Solim. A masa resultante non é unha capa moi grosa que se espalla en grellas con moldes de aceite vexetal. Ás no forno durante 20 minutos. Imos arrefriar. Manzana, cebola, pepinos picados e xuntos. Engadimos queixo cottage, maionesa, verduras picadas finamente. Mestura ben. Corte os filetes de arenque en rodajas pequenas. Na parte inferior de cada tarta de queixo e pataca descríbense tres rodajas de arenque. Encha as tortillas coa mestura preparada. Decoramos a cima con remolacha en cubos.
Sopa de crema de cogomelos con croutons de allo
- 1 porro (parte branca)
- 250 g de cogomelos frescos
- 2 patacas
- 300 ml (30%) de crema
- 300 ml de leite
- 1 dente de allo
- monte de perejil
- 1 folla de loureiro
- 500 ml de caldo de verduras
- 100 g de pan ralado
- 20 g de manteiga
- 80 ml de aceite de oliva (pode ser girasol)
- sal, pementa - a gusto
Cociñar:
Limpas e xacementos de cogomelos frescos. Picar o porro e fritir lentamente nunha mestura de aceite de oliva e manteiga. Engade as patacas peladas e cortadas, así como a folla de laurel esfumaada para o sabor. Cociña todo uns 6 minutos, a continuación, engade os champiñóns. Solim e pementa. Nunha pota grande, verter en crema, leite e quentar todos os 10 minutos sobre un pequeno incendio. Vencemos todos os ingredientes da sopa nunha licuadora. Se a sopa é moi grosa, engade un pouco máis de leite ou caldo de verduras. Cociñamos croutons. Cortámoslle o pan ralado. Golpeamos un dente de allo con aceite de oliva e engrasamos esta mestura de pezas con brindis. Colocámolos no forno precalentado a 140 C durante 12-15 minutos. As torres deben ser crujientes e douradas. Servimos a sopa en quente con croutons, espolvoros con pementa negra fresca e adornos con herbas picadas.