Bean aintopf
4 porcións de prato:
- 150 g de granos brancos
- 400 g de barriga de porco
- 2 cenorias
- 300 g de patacas
- 2 cebolas
- 2 cucharadas aceite vexetal
- sal, pementa, cebola verde a gusto
Lavar os fabaos: mergullo en 500 ml de auga pola noite. Despeje as beans 1 litro de auga e cociña ata que estea listo, drenar a auga. Potabel en auga corrente. Na cacerola, quenta o aceite e ponse a leve a carne. Lámpadas picar e poñer a carne, frite, condimentar con sal e pimienta. Poña as cenorias e patacas na carne, coloque 600 ml de auga e cociña por media hora ata que a carne e as verduras estean listas. Coloque os feixóns á carne e ás verduras, quenta a sopa lentamente, espolvoreo con cebola verde e fritir as rodajas, cortadas en cubitos de bacon.
Minestrone
4 porcións de prato:
- 2 cenorias
- 2 patacas
- 1 medula pequena de verduras
- 2 puntas de porro
- 2-3 puntas de apio
- 50 g de frijoles
- 50 g de feixón branco
- 2 cebolas
- 5 culleres de sopa aceite vexetal
- 1 litro de caldo
- 100 g de cornos ou cunchas
- 2 tomates carnosos
- sal, pementa a gusto
Cenorias e patacas cortadas en anacos grandes, cubitos de cabaza, anacos de porros, cerezas de apio, rebanadas. Elimina as fibras grosas dos fideos, corte cada vaina pola metade. Faba branca, previamente empapada pola noite, ferva ata que estea cocida. En saute e calme as cebolas e, a continuación, coloque o resto das verduras, levemente cocido e Despeje no caldo. Poña a sopa a un aceite vexetal fervendo, fritir a esmagada e cociñar durante uns 5 minutos. Con tomates, pelar, cortar en cubos grandes e enviar á sopa. Cocer por 3 minutos máis, sazonar a sopa con sal e pimienta. Poña os feixóns cocidos nun minestrone, mesturar e quentar.
Sopa de soia con touciño afumado e tomate
Para 6 porcións de prato:
• 500 g de touciño afumado
• 300 g de patacas
• 2 zanahorias
• 500 g de feixón
• 3 cucharadas aceite vexetal
• 2 cebolas
• 100 g de coellos cocidos
• 3 tomates carnosos
• Sal, pimienta a gusto
Enxágüe o touciño afumado en auga fría corrente, seca, cortada en cubos. Pelar as patacas e as cenorias, cortadas en rodajas. Mollado por unha noite lavada, cociña ata a metade cociña. Picar a cebola. Tomates pelados e cortados en anacos grandes. Verter o aceite vexetal da pota e frite o lombo. 5 minutos antes de que finalice a fritura, coloque as cebolas nunha tixola de salteado e frese un pouco con carne e, a continuación, coloque os tomates. Sazonar con sal e pementa. Engadir beans, patacas e cenorias. Despeje 700 ml de auga na cacerola e cociña a sopa por aproximadamente media hora. 5 minutos antes da preparación, póñense os cornos. Espolvorear a sopa con chícharos frescos.
Sopa de feixón branco
Para 6 porcións de prato:
• 200 g de granos brancos
• 2 litros de auga
• 375 g de patacas
• 50 g de raíz de celeriac
• 2 cebolas
• eneldo fresco a gusto
• 6 culleres de sopa crema agria
• Sal, pimienta a gusto
Beans lavar e salsa a noite. Ferva os feixóns ata case listos na mesma auga na que foi embebido. Patacas, bulbos e raíces de apio, casca, cortados en cubos. Envía as verduras aos faba. Sazonar con sal e pimienta, deixar ferver e cociñar durante uns 12-15 minutos. Servir a sopa quente, condimentar con crema agria, espolvorear cun anguía picada. Sugerir unha porción de pan de trigo fresco para a sopa.
Familia de xenxibre
Para 6 porcións de prato:
• 100 g de azucre
• 165 g de mel
• 500-525 gramos de harina integral
• 1 anos
• 1,5 culleres de té. xenxibre molido
• 1 cunca. pementa de pementa molida
• 1 cunca. canela molida
• 1 cunca. dentes de chan
• 2 culleradetes. sosa
• 125 g de manteiga
O azucre, o mel e as especias levan unha cacerola a ferver, retire do lume. Engade a sosa, mestura. Engade a mantequilla en cubos e mestúralas ata que estea completamente disolta. Introduza o ovo ea fariña, amasar a masa de plástico. Dividir a masa á metade, envolver unha parte nunha película e poñela á beira. Do resto da masa, pódense ver figos de pequenos (aproximadamente 0,5 cm de espesor). Colócallas nunha bandeja de cocción untada e cocéntela no horno a 170 ° C durante uns 12-15 minutos (ata que os bordos se machucan). Repita o mesmo coa proba restante.
Ensalada de tomate e calabacín
4 porcións de prato:
• 4 tomates grandes
• 8 rodajas de calabacín en lata
• 1-2 chalotes de cebola
• 4 culleres de té. aceite de oliva
• albahaca para a decoración
• Sal, pimienta a gusto
Cortar os tomates en círculos finos, chalotas - aneis. Facer ensalada en porcións separadas. Para cada prato, engada dúas rodajas de tomate unha encima da outra, a continuación, tomate alternativo con calabacín en conserva. Sal e pimienta a ensalada. Espolvoree as cebolas con chourizo e albahaca, séntese con aceite de oliva.
Aperitivo fantasía mediterránea
Para 2 porcións de prato:
- 250 gr de brynza
- 300 g de tomate
- 1 cebola
- 100 g de aceitunas
- 100 g de aceitunas
- aceite de oliva para fritir
- verduras para decoración
Cortar os tomates en rodajas e fritir en aceite de oliva. Corte a cebola en medio aneis e fríea. Aceitunas e aceitunas cortadas en aneis. Distribúe os ingredientes en capas de dúas formas: tomate, oliva, oliva, queixo, cebola frita, aceitunas, olivas e queixo feta. Enfriar a ensalada na neveira. Antes de servir, xire as "pirámides" en platos e coloque aceite. Decorar o lanche con verdes.
Verrino con salmón ahumado, remolacha e ovos de codorniz
Para 2 porcións de prato:
• 1 remolacha cocida
• 2 rodajas de salmón afumado
• 4 ovos de codorniz cocidos
• medio pepino fresco
• 5 culleres de sopa. iogur natural
• unha pequena manada de eneldo
• Sal a gusto
Remolacha limpa. Corte a remolacha e salmón en cubos. Dill chop, deixando un par de puntas para a decoración. Cáscara de pepino e corte pequeno. Mesturar o pepino e ananás picado con iogur, condimentar co aderezo. Corte os ovos de codorniz en metades. Dispoñer nas capas de lentes: salmón, remolacha, tres metades de ovos, iogur. Na parte superior decorar o verry coa metade restante do ovo de codorniz. Espolvoree o prato con eneldo.
"Pirámide" de aguacate e remolacha
4 porcións de prato:
• 2 aguacates
• 2-3 remolachas pequenas
• 100 g de piñóns
• Sal a gusto
• 4 culleres de té. aceite de oliva
• verdes para decoración
Remolacha cocida, cortada en rodajas. Cáscara de aguacate, cortada en dúas partes, eliminando a pedra, cortada en círculos. Saltar o aguacate e as remolachas, aceite con aceite de oliva. Organice a pirámide, alternando estes produtos. Espolvoreo con piñones pelados arriba. En caso necesario, verter en aceite de oliva virxe extra. Decorar o lanche con verdes.
Steaks Nova Orleans
Para 2 porcións de prato:
• 500 g de carne picada
• 3 cucharadas salsa
• 0,5 cucharadita. sal
• 50 g de pan rallado
• 1 cebola pequena
• 1 ovo
• 2 cucharadas aceite vexetal
• 4 patacas grandes "uniformes" (xa fervidas)
Coa axuda dunha forma especial (pode sen ela) forman bifes. Se queres, podes engadir o chile picado á carne. Filetes preparados graxa vexetal. Mestura a carne picada coa salsa "Chile", sal, manteiga e cociña nunha grella.
Ensalada de tenda
Para 2 porcións de prato:
• 1 pemento vermello
• 2 tomates medianos
• 2 pepinos medios
• 1 cebola mediana
• 100 g de queixo brynza ou feta
• 3 cucharadas aceite vexetal
• 1 colher de sopa. viño ou vinagre balsámico
• sal, chan negro
pementa a gusto
• verdes para decoración
Pimienta engrasar lixeiramente con aceite vexetal e cocer a 200 ° C durante uns 10 minutos. Transferencia a un bol, cubra cunha película e deixe arrefriar (isto é necesario para que se peile facilmente). A continuación, pela a pementa, elimine as sementes e tallo e corte en tiras. Pepinos e tomates cortados moi grandes, cebolas - semirings delgados. Brynza ríxese cun gran ralador ou esfriámolo coas mans. Combina os legumes, séntese cunha mestura de aceite e vinagre, engade sal e pementa, mestura e colócaos sobre os pratos. Espolvorear a ensalada
Arroz sarmi en follas de uva
Para 6 porcións de prato:
• 180 g de arroz
• 210 g de iogur natural
• 1 cebola grande
• 30 follas de uva ou col
• 50 g de manteiga
• 3 cucharadas aceite vexetal
• Salsa e verduras de menta a gusto
• pementa molida a gusto
• Sal, pementa negra ao gusto
As cebolas se pican finamente, frítese en 2 cucharadas. aceite vexetal, engadindo un pouco de auga, séntese con pimentón e mestura. Picar o perejil ou a menta. Engadir o arroz lavado á tixola, cortar os greens, sazonar con sal e pementa, verter auga salgada e cociñar ata que a auga absorba. As follas de viña están cubertas de auga salgada e colócanse cada 1-2 cucharaditas de recheo (dependendo do tamaño das follas). Dobre as follas e colócaas nunha pota. Engadir 2/3 cuncas de auga e 1 colher de sopa. l. aceite vexetal. Guiso ata que se cociña a lume baixo coa tapa pechada. Para a salsa, bate o iogur, engade a manteiga suavizada, séntese co paprika. Servir o sarmi xunto coa salsa.
Kavarma
4 porcións de prato:
- 800 g de filete de pollo
- 4 pementos doces
- 4 lámpadas medias
- 1 cenoria mediana
- 2 tomates
- 4 dentes de allo
- 2 puntas de apio
- 200 ml de viño seco vermello
- 5 culleres de sopa aceite vexetal
- 1 raciño de perejil
- 1 folla de loureiro
- pementa vermella e negra molida, sal a gusto
- Tomate a terra e sabor a gusto
Tomates escaldado e casca. Carne de polo cortada en anacos de 3x3 cm, todas as verduras - cubos. Fritir a carne no aceite vexetal precalentado, engade as verduras e continúe cociñando ata que estean suaves. A continuación, Despeje o viño, frite por uns minutos máis, engade o ajo machucado, aderece con especias e sal. Transfira a carne fritada e as verduras aos vasos de barro e cocea no forno a 160 ° C durante uns 60 minutos. Espolvoreo con verdes ao servir.
Espinaca con arroz
Por 4 porcións:
• 500 gramos de espinaca
• 100 ml de leite
• 200 g de arroz
• 4 ovos
• 5 culleres de sopa. aceite vexetal
• pementa molida a gusto
• Unha pitada de noz moscada no chan
• Sal a gusto
Cociñar o arroz. Espinaca picada finamente. Despeje nunha tixola 3 culleres de sopa. aceite vexetal, espinaca, engade sal e especias. Espolvoreo a espinaca ata que o líquido se evapore. Despeje o leite na tixola, entre o arroz e cociña co leve ferver durante uns 5 minutos. Poña unha pequena bandeja para hornear e espínache e arroxa sobre ela (pode formar "nidos" superficiais). Na parte superior, solte os ovos, sal e cocea no forno a 170 ° C ata que o ovo estea listo. Prato acabado Espolvoreo 2 cdas. aceite vexetal, quente cunha pequena cantidade de paprika e serve.
Salmón con feixón
Por 4 porcións:
- 800 g de salmón
- 2.5 culleres de sopa. aceite de oliva
- 1 cebola vermella
- 1/2 vaina de chile
Despeje o peixe das escalas, elimine os enteiros e os ósos, cortados en anacos. Lâmpada e chile picado. Conecte 2 culleres de té. romeu molido, aceite de oliva, cebola, 2 follas de sal de loureiro, pementa a gusto
Para decorar:
- 100 g de espárragos verdes
- 100 g de espárragos brancos
- 200 g de vainas de feixón
- 2.5 culleres de sopa. aceite de oliva
- 50 ml de caldo de peixe
- vinagre balsámico para servir
- chile, romeu, folla de loureiro
Pimienta e sal e adoece nesta mestura trozos de salmón. As espárragos e as podas de feixón fervendo, entón manteña o auga con xeo. Elimina os feixóns das vainas, separa as pezas para a decoración, grita o resto nunha licuadora con caldo, manteiga, sal e pementa. Folla de salmón levemente colocada nun adobo nunha tixola debaixo da tapa. A continuación, cociña nun horno precalentado a 170 ° C ata que estea cocido. Espárragos e frijoles frite suavemente en aceite de oliva, sal e pementa. Coloca os filetes de salmón, feixón e espárragos listos en platos, abastece de recarga e vinagre balsámico e serve.
Trucha con cadeira de auga
Por 4 porcións:
• Pescada de trucha de 0,5 kg
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebola vermella
• 1 dente de allo
• 1 cunca. chaiber de chan
• 1/4 vaina de chile
Para reabastecimiento de combustible:
- 30 gramos de berro (ou arugula)
- 100 ml de aceite de oliva
- pementa negra, sal a gusto
Para a presentación:
- 4 uvas grandes
- 400 ml de zume de uva
Pelar peixes, pel e reservar. Libera o peixe das entrañas, elimina os ósos. Bulbo, allo e chile picado. Cortar os filetes de trucha en anacos medios e marinar nunha mestura de aceite de oliva, cebola, allo, chile e chaibre. Cría de auga nunha licuadora, xunto con aceite de oliva, sal, pementa e dous cubos de xeo, cepa. Espolvorear a pel de trucha ligeramente con aceite de oliva e fritir a ambos os dous lados nunha tixola. Corte as uvas en 4 partes, elimine a casca e os ósos. Peces de trucha levemente coladas en adobes nunha tixola debaixo da tapa. Ás ata que estean cocidos nun forno pre-Calefacción a 180 ° C. Separar co zume de cocción combinar con zume de uva. Ao servir, engade algunhas pezas de peixe entre si, verter unha mestura de zume de uva e botarlle berros, decorar con pel e rins.
Pumpkin Strudel
Por 8 porcións:
- 3 cuncas de fariña
- 1/4 cunca. sal
- 2 ovos
- 2 culleres de sopa. l. manteiga derretida
- 1/4 cunca. vinagre
- 150 ml de leite morno
- 150 g de manteiga
- 1-1,2 kg de cabaza refinada
- azucre a gusto
- unha xema
- 1 cda. leite
Batre os ovos, engade o leite morno e a manteiga derretida, bata. Usando un procesador de alimentos a partir de fariña, sal, vinagre e ovos batidos, amasar unha masa elástica. Forme un balón da masa e déixeo por 15 minutos. Frote a cabaza no ralador. Derretar 150 g de manteiga. Dividir a masa en dúas pezas iguais. Cada peza de masa o máis fino posible desprende un rolo, frotar con manteiga derretida. Cousa o recheo en 1/3 da superficie da capa de masa, espolvoreo con azucre. Dobre a masa nun rolo. Transfire o strudel a unha xerra de graxa engrasada. Parte superior cun anaco de ovo batido con leite e xema. Fai o mesmo con outra masa de masa. Ás o strudel nun horno precalentado.
Bolo de cabaza
Por 8 porcións:
- 400 g de puré de cabaza
- 400-430 g de harina
- 200 g de azucre
- 120 g de manteiga
- 3 ovos
- 2 cucharadas Po de asado para a masa
- 1 colher de chá canela molida
- 1/2 cunca. sal
Nun bol, mestura puré de cabaza, azucre, manteiga amolecida, ovos. En outra tigela, filtra a fariña, engade o po de asado, a canela molida, o sal. Mestura ben todo. Nun bol cun puré de cabaza engade a metade da fariña con aditivos. Mesturar todo, agregando gradualmente a fariña restante, amasar unha masa espesa (a culler debe pararse). Nunha pota de cocción, engraxada e espolvoreada con fariña de rosca, Despeje a masa cocida. Torcer o bolo de cabaza nun horno precalentado a 180 ° C durante 50-60 minutos.