Carne asada con remolacha picante
- 700 g de filete de carne
- 700 g de remolacha (12 pequenas remolachas)
- 150 ml de porto
- 2 culleres de sopa. l. manteiga
- 2 culleres de sopa. l. vinagre de viño tinto
- 3 culleres de sopa. l. azucre
- 5-6 ramas de tomiño
- 2 culleres de sopa. l. merda
- 2 culleres de sopa. l. crema agria
- 4 rodajas de pan (para brindis)
- 4 culleres de sopa. l. sal de aceite vexetal
- pementa negra
Cociñar:
A remolacha limítase, corta en anacos de 3x3 cm. Coloque a remolacha nunha pequena bandexa resistente á calor, agregue porto, manteiga, vinagre, azucre, tomiño, unha pitada de sal e pementa negra. Cubra a bandexa con folla e ponse en quente ata 20 (forno americano por unha hora). Lombo de carne limpo de películas e tendóns, sal, pementa e frite por todos lados nunha tixola ben quente en aceite vexetal. Tenda o pan moreno no forno ou a tostada a cor dourada. Engade a carne fritada á remolacha e asar durante 15-20 minutos máis, elimine preto de 100 g da remolacha preparada da bandexa, coloque na batidora xunto coa crema de rábano picante e crema de leite ata a consistencia de puré. Tomate a crema de xamón e serve con remolacha cocida e p ostbifom.
Ensalada carmesí con queixo de cabra
- 10 remolachas medianas (total uns 600 g)
- 250 g de queixo de cabra
- 5 culleres de sopa. l. piñóns
- cabeza grande de cebola vermella
- 4 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- sal, pementa
Para reabastecimiento de combustible:
- 2 culleres de sopa. l. vinagre balsámico
- 1 cda. l. mel ou azucre
- 7 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- unha pitada de sal e pementa
Cociñar:
Pelar a remolacha da casca, espolvorear con aceite de oliva, sal e pementa. Converte cada froita en folla, coloque nunha bandexa e féralo no forno durante 1,5 horas a 180 ° C. Mentres a remolacha está cocida, cortar o queixo en anacos grandes (uns 2x2 cm) ou descuidar cun garfo. Piñóns nunha tixola seca ata marrón dourado. Cortar a cebola vermella en pequenos cubos. Para o recheo, mestura todos os ingredientes e látego cun garfo para que o azucre estea completamente disolto. Tome a remolacha do forno e deixe arrefriar. A continuación, corte-lo tan grande como o queixo. Mestura remolacha, queixo e cebola vermella. Enche coa salsa e mestura resultantes. Servir con noces de cedro. É difícil dicir quen primeiro pensou en atravesar a remolacha con queixo de cabra.
Cereixa de remolacha con mazá verde
- 1.2 litros de caldo de carne
- 2 remolachas (400 g)
- 2 patacas medias
- 80 g de bacon fervido e afumado
- 1 mazá
- 2-3 culleres de sopa. l. vinagre (9%)
- 2 culleres de sopa. l. azucre
- sal, pementa
- pequeno racimo de cebolas verdes
Cociñar:
Pelar as patacas e cortar en anacos grandes. Poña o caldo a ebulición, bota as patacas e ferva durante 15-20 minutos ata que estea completamente listo. Salsa o caldo xunto coas patacas na liquidificadora (tamén podes limpar as patacas a través dunha peneira e logo mesturala co caldo). Na masa resultante engade remolacha rallada nun gran ralador, ferva e, reducindo a calor, cociña por outros 10 minutos. Listo para eliminar a sopa do lume e fresco. Engade a mazá ralada, o vinagre, o azucre, o sal e a pimienta ao gusto. Bacon cortado en cubos pequenos, fríese nunha tixola seca ata marrón dourado. Sopa de remolacha fría servida con cebola verde picada e bacon frito.
O prato vishuaz en francés é unha sopa fría moi pálida feita con puré de patacas. Pero, como adoita ocorrer, o inexpressivo campesiño campesiño converteuse na base dun millón de variacións exquisitas. Especialmente popular é o vishuaz con salmón, cun peito de pato ou con espinaca. A remolacha nesta versión do vishuaz ten un papel especial: estar en harmonía coa frescura do tocino asado e a chamada de mazá verde fresca. Por certo, as papas permaneceron na sopa: é a pataca batida que dá ao caldo a densidade correcta. Non parece nada? Así é, esta é a resposta francesa á nosa remolacha fría. Resposta moi temperamental, hai que destacar.