Os pratos da cociña caucásica son moi sabrosos e variados. Eles están cheos de verdes, especias, carne e un sabor especial oriental. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - todos eses nomes son coñecidos por nós. É difícil atopar alguén que non lle guste a comida caucásica. É moi diferente dos nosos pratos. Polo tanto, queremos ofrecerlle as mellores receitas recompiladas durante décadas.
Shurpa con carne de porco
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa é un prato tradicional de cociña oriental. Para a súa preparación, levará moita carne, verduras e ás veces engádense froitas.
Ingredientes necesarios para shurpa: medio quilogramo de viño, 700 g de patacas, un par de cebolas, 2 zanahorias e 2 cucharadas. salsa de tomate, unha cucharadita de especias, aceite vexetal, 2 litros de caldo, verduras e sal.
A cebola corta en tiras e fríñaa en aceite vexetal ata que quede dourada. Cortar a carne en anacos pequenos, fritir e mesturar con cebola. A continuación, engade as zanahorias, corta en cubos, salsa de tomate e segue a freir por outros 5 minutos. Despois diso, cortar a carne con verduras nunha pota, encher con caldo e ferva. Como só a sopa se ferve, bota nelas patacas, cortadas en cubitos. Saltar, pementar, engadir temperado e cociñar durante media hora. A sopa preparada asperta con abundante verde e serve quente. Bon appetit!
Sopa oriental
Este prato non é só delicioso, senón tamén abundante. É axeitado para o xantar dos domingos e para unha cea festiva.
Para facer a sopa necesitarás: quilogramo de cordeiro cun óso, 1 cebola, 120 g de feixón branco, 140 g de fariña, 2 ovos de pollo, unha morea de cilantro, unha morea de cebolas verdes, 2 litros de auga, sal e pementa.
Os beans empréganse en auga (durante 8 horas). Separar a carne do óso e botar os ósos cos restos de carne e auga e deixar ferver unha hora e media. Polpa a través da moedor de carne, engádelle o odnoyaytsso, cebola picada e cilantro (un pouco). A continuación, condimentar con sal, pementa e mesturar todo. Cubra cunha película e colócao na heladera.
Mentres a carne está no frigorífico, amasa a masa para os fideos. Mestura o ovo cun vaso de fariña e unha cullerada de auga. Cada parte do exame está moída e espolvoreada con fariña. Cortar finamente a capa enrollada en pasta e secar nunha mesa.
A partir do caldo acabado, elimina o óso con carne e sepárase do óso e despois colócase no caldo (carne só). Carne picada preparada, facer albóndigas. Engade a pasta de feixón e engada ao caldo. Cocer durante 10 minutos, a continuación, engade as albóndegas e, despois de 5 minutos, mergúllase nos fideos de sopa con cebola verde. Despois de 10 minutos o prato estará listo. Ao servir, espolvoreo coa sopa de cilantro.
Harcho
Harcho está cocido con cordeiro ou carne. É máis verde nun prato máis que o arroz. E o ingrediente principal do harko é as noces.
Para cociñar harcho tomar: 400 gramos de cordeiro, 4 cuncas de auga, unha cenoria, 2 cebolas, 2 culleres de sopa. arroz, 2 culleres de sopa. pasta de tomate, 3 culleres de sopa. noces, pementa negra, lúpulo - suneli, follas de loureiro, allo, grelos e perexil.
Corte a carne en anacos pequenos e colócaa na tixola. Ferva a lume baixo por 10-15 minutos. A continuación, engade auga e cociña os preparativos, recordando eliminar a escuma. Despois dunha hora de cocción, engade o arroz lavado ao caldo e cociña por outra media hora. As cenorias rezan a cebola e pican as cebolas finais. A metade das verduras picadas pon en caldo. A metade restante extínguese. En verduras cocidas engade temperado, tomate e noces. Boa vespeziarra. En caldo arroxa loureiro, pementa negra e frite. En 10 minutos antes de que o caldo estea listo, engade sal, engade o allo esmagado. Ao final da cocción, cortar o perejil picado e o cilantro. Sopa para servir quente.
"Soup Ezogelin"
Este é un prato vexetariano lixeiro, que está preparado para a serenidade. Ten a consistencia de caldo, aínda que é nutritivo e adecuado para o inverno. Se adheres ao vexetarianismo, entón é necesario que probes.
Para preparar este prato necesitarás: medio quilogramo de lentellas, 0,05 kg de arroz, 100 g de pasta de tomate, pementa búlgara, cebola, unhas culleres de fariña, 33% de graxa, crema, berro, menta fresca.
Lavado de lentilha e arroz, cociña con cebola cocida. Debería ter unha masa similar ao puré. Adoita tardar aproximadamente media hora. Non esqueza pementa e sal. Fritada de pasta de tomate arrugarada en aceite vexetal. Podes engadir un pouco de pemento papado. Axiña que a mestura estea preparada, ávalle a cola. A continuación, engade a fariña á sopa, diluír primeiro con auga. Bata a masa resultante cun liquidificador. Separar a nata e derramala nos pratos con sopa. Ao servir, decorar con crème fraiche - ensalada.
Dolma está na casa
Dolma: é o relleno, envolto en follas de uva. Ademais de picar engádelle cebolas, aceite de oliva, cereales, verduras, temperado e noces.
Para facer este prato, tome: follas de uva (mozos), medio quilogramo de carne picada, unha cebola, 100 gramos de arroz, unha morea de eneldo, especias.
Enxágüe o arroz e ferva ata a metade cocido. Voduslejte, e arrefríe os groats. Emprégase nunha tixela, engádelle arroz, verdes picados, cebolas e especias. Mestura completamente. As uvas de uva recientemente frescas mergúllanse en auga fervente durante un par de minutos. Entón descríbete un anaco de carne picada e colócao en forma de rolo de repolo. Para evitar os espíritos, podes arranxar con palitos de dentes. Tome unha cacerolita ou unha tixola cun fondo groso, engada un dálmulo e encha-lo con auga. Poña a ferver e cociña durante 45 minutos. Poña o prato preparado nun prato, e séntese con crema ou salsa á túa discreción.
Lagman está na casa
Lagman semella unha sopa espesa ou un segundo suculento. Hai moitas receitas para cociñar este prato, a diferenza só está en salsa. Lapman para lagman cociña igual. Pero se non tes o desexo de cociñalo, entón compras nunha tenda como esta. E preparar a salsa por separado. Pero ten en conta, os macarrão para escoller correctamente, se non o sabor do prato vai cambiar.
Para preparar a salsa necesitarás: 600 g de chatarra de cordeiro ou carne de vaca, 2 cebolas, 2 zanahorias, 2 pimientos, 4 pezas. apio, 5 follas de col chinesa, 300 g de fideos longos, un par de cabezas de allo, cilantro, eneldo, cilantro, circo, sal, pementa negra e aceite vexetal.
Corte as cebolas en medio aneis, pementa e apio. Cenorias cortadas en medio aneis ou pallas. Allo, chou e repollo chinés. Cociña os fideos. As verduras e as carnes deben prepararse a lume intenso. Corte a carne en cubos. As cebolas se fritan nunha tixola cunha cor de dourado, a continuación, engádelle a carne e fríña ata unha cortiza ruddy. Despois de que a carne fose dorada, agregue as cenorias e fríña por outros 3 minutos. Despois engade as verduras restantes e cociña por uns minutos. Despois dun par de minutos, engade uns verdes, allos e caldo con especias. Cociña a mediana altura durante 10 minutos. A salsa está lista.
En un prato profundo ponse os tallarines, engade os fideos e verduras picadas aos fideos. Bon appetit!
Esperamos que che gusten todos estes pratos e os teus.