Cordon Azul
- 600 g de filete de porco
- 200 g de queixo
- 200 gramos de xamón
- 2 ovos
- 1/2 cunca de migas
- 1/2 cunca de fariña
- 200 ml de aceite vexetal
- Sal
- pementa negra molida
Cociñar:
1. Cortar a carne en anacos grandes e desanimar. A continuación, engade sal, pementa e deixe por 10-15 minutos. 2. Queixo e xamón corten en tiras finas, combinan e mesturan. Os ovos baten lixeiramente cunha pitada de sal. 3. Coloque o queixo e xamón en anacos de carne e rolo cada un como un rolo. Rodar en harina, a continuación mergullou en ovos batidos, rolo en pan rallado e volve envolver a fariña, ovos e pan rallado. 4. Fritir en aceite vexetal, colocando a costura (2 minutos a cada lado). Servir, en rodajas. Tempo de preparación: 20 minutos. Na porción 448 kcal Proteínas: 33 g, graxas - 21 g, carbohidratos - 8 g.
Medallóns de porco
Por 4 porcións:
- 400 g de carne de porco
- 1 táboa. culler de fariña
- sal
- pementa negra molida
- 2 pepino en conserva
- 100 ml de viño branco seco
- 50 ml de coñac
- 1 táboa. culler de mostaza
- 1 -2 mesa. culleres de pasta de tomate
- 2 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
1 cenoria
200 g de patacas
Cociñar:
1. Porco cortado en rodajas a través das fibras e rolo en fariña. Espolvoreo con sal, pementa negra e frite en aceite vexetal. Cortar pepinos en rodajas finas. 2. Despois de que as porcións de carne de porco son asadas a cor dourada, verter o viño, mesturar franxas de picles, mostaza e tomate, cociñar por 10 minutos. A continuación, Despeje o coñac e cociña por outro 1-2 minutos. 3. Transferir a carne, regando a salsa resultante. Para un prato lateral, pelar patacas e cenorias, cortar en cubos e ferver. Tempo de preparación: 55 minutos. Unha porción de proteínas 510 kcal. - 22 g. Grasas. - Carbohidratos. - 17 g. 12 g.
Cordeiro asado
- 1 kg de polpa de carne de porco cunha capa de graxa
- 1/2 unha morea de cilantro ou salsa
- follas de leituga para decoración.
Para adobo:
- 2-3 dentes de allo
- 100 ml de viño branco seco
- 3-4 follas de loureiro
- 1 táboa. unha cullerada de grans de pementa negros
- 200 g de pasta de tomate
- sal
- pementa vermella moída
- 1/2 té. culleres de albahaca seca
- 1/2 té. culleres de manjerona seca
Cociñar:
1. Cortar a carne en anacos. Para a marinada, esfregue o ajo nun ralador medio e mestúreos con viño, agregue a folla de loureiro, o grans de pementa, a pasta de tomate, a albahaca, a manjerona, a pementa vermella e a sal a gusto. 2. Cubra a carne por todos lados coa mestura resultante e coloque na heladera. Marinate por 3 días. 3. Desprázase a carne, limpe-la cunha toalla de papel e cocea baixo a grella (uns 20 minutos). 4. Perejil ou cilantro para resolver, folletos para pinchar. A ensalada sae ben preparada nun prato. Carne servida en follas de ensalada, decorada con follas de perexil ou cilantro. Tempo de preparación: 40 minutos nunha porción 490 kcal Proteínas - 27 g, graxas - 23 g, hidratos de carbono - 9 g.
Cerdo en estilo sajón
Por 6 porcións:
- Pulpa de porco de 1 kg, cuberta cunha fina capa de graxa
- sal
- pementa negra molida
- 1 pizca de noz moscada ralada
- 1 pizca de paprika
- 1 pizca de mostaza en po
- 1 táboa. unha culler de aceite vexetal
- 300 ml de caldo de verduras
- 1 tallo de porro
- 1 cenoria
- 1 lámpada de cebola
- 1 táboa. culler de fariña
Cociñar:
1. Corte a capa de graxa en forma de diamantes. Ralé a carne con sal, pementa negra molida, pimentón, mostaza en po, noz moscada e deixe por 10-15 minutos. Fritir a carne por todos lados en aceite vexetal e poñer en forma resistente á calor. Ás por 1 hora a 200 °, de cando en vez botando caldo de verduras. 2. Cortar os puerros en aneis (só a parte branca). Cebolas cortadas en rodajas, cenorias - círculos finos. 3. As verduras preparadas engádense á carne e asar todo xuntos durante outros 40-60 minutos. A continuación, a carne con legumes cocer baixo a grella (uns 5 minutos) e cambiar. 4. Prepare a salsa. Mollo da tensión de asado, arrefriar e moer con fariña. A continuación, deixe ferver e, mexendo constantemente, cociña ata que engorda. En caso necesario, adereza a sal. 5. Cortar a carne en rodajas a través das fibras, servir con verduras e salsa cocida. Tempo de preparación: 135 min Nunha porción 510 kcal Proteínas-48 g, graxas - 29 g, hidratos de carbono - 9 g.
Pato á prancha
Por 2 porcións:
- 2 patas de pato
- 50 g de manteiga
- 2 táboa. culleres de mel
- sal
- pementa vermella moída
- 1 rabanete
- 1/2 raciño de ensalada
- 2-3 frechas de cebola verde para decoración
Cociñar:
1. Pegue a pel en varios lugares cun garfo. Limpar os pés de pato por todos lados con manteiga. 2. A perna de pato preparada estaba na parrilla, debaixo dela, coloque unha tixola para drenar a graxa. Cocer durante 60 minutos no forno a 180 °. 3. Para a salsa, mestura a graxa da bandexa de cocción con mel, agregue sal e condimenta con pementa vermella a gusto. Coa mestura resultante, cubra as patas de pato por todos lados e colócaa baixo a grella por outros 10-15 minutos. 4. As hortalizas seleccionadas, o rábano cortado en círculos finos, as follas de leituga ben organizadas nun prato. 5. As patas de pato colocan follas de ensalada, decoradas con círculos de rábano e frechas de cebolas verdes. Tempo de preparación: 85 min. Nunha porción 545 kcal Proteínas - 25 g, graxas - 24 g, hidratos de carbono - 100 g.
Oca con mazás e noces
- 1 ganso
- 200 g de pan branco
- 1 cunca de leite
- 3 mazás
- 2 cebolas
- 200 g de noces
- por 1 té. culler de tomiño seco e manjerona
- 200 ml de zume de mazá
- 1 táboa. culler de fariña
- 50 ml de coñac
- Sal
- pementa negra molida
Cociñar:
1. Mollar o pan no leite. As mazás deben ser peladas, cored e pulpas cortadas en cubos. Picar a cebola. 2. Para 1/3 das mazás mestúranse coa metade de cebola, noces, sal, herbas e pan picado. 3. Fregue o galiñeiro de dentro e fóra con sal e pementa, enche con recheo e picado con pinchos de madeira. Poñer en forma de mama e derramar 0,5 litros de auga quente. Ás 60 minutos a 180 °, que se derraman periódicamente cun zume prominente. 4. Agregue as mazás rebanadas restantes con cebola e asar durante outras 1,5 horas. 5. Agregue o zume de mazá e a fariña ao zume coa tostada, leve a ferver, engade sal, pimienta e coloque o coñac. 6. O ganso servido con mazás e cebolas estofadas. Salsa para servir por separado. Tempo de preparación: 180 min. Nunha porción 810 kcal Proteínas - 66 g, graxas - 48 g, hidratos de carbono - 39 g.
Filete "Shanghai"
Por 6 porcións:
- 600 g de filete de pollo cocido
- 200 ml de aceite vexetal
- 2 ovos
- 1 sobre (15 g) de sementes de sésamo
- 1 cunca de pan rallado
- 1/2 cunca de fariña
- 1/2 té. culleres de pementón moído
- 3 dentes de allo
- en 1/2 cai. culleradas de curry e tomiño
- 1 cucharadita. culler de albahaca seca
- Sal
- pementa de cayena ao gusto
Cociñar:
1. Mestura a fariña con sal, pementa de cayena, paprika, albahaca, curry e tomiño. De alli deixamos a lata pola prensa. 2. Filete de peito de polo cortado polas fibras en tiras longas. 3. Tirar os filetes con pasta de ajo e rolar nunha mestura de fariña e especias. 4. Mezclar as galletas con sementes de sésamo. Ovos lixeiramente bater. 5. Poñer os filetes en ovos, rolar nunha mestura de galletas e sésamo e fritir en aceite vexetal ata marrón dourado. Tempo de preparación: 35 minutos. Na porción 537 kcal Proteínas-34 g, graxas-21 g, carbohidratos-6 g.
Pollo frito, salpicado con cacahuetes e xenxibre
Por 4 porcións:
- 2 filetes grandes de peito de polo (uns 600 g)
- 1 táboa. unha culler de aceite vexetal
- 1 táboa. unha culler de mel
- 2 táboa. culleres de viño branco seco
- 2 táboa. culleres de sopa de manteiga
- 1 táboa. culler de cacahuetes
- 1 pizca de xenxibre molido
- Sal
- pementa negra molida
Cociñar:
1. Ralice o filete con sal, chan con pementa negra e deixe por 10-15 minutos. 2. Combina a manteiga con mel e funda, mexendo constantemente, nun baño de auga. O filete debe ser revestido por todos os lados coa mestura resultante. 3. Engrasar a forma resistente ao calor con aceite vexetal, repartir o filete preparado. 4. Despeje o viño branco. Ás por 40 minutos ata dourado. 5. Cacahuete freír un pouco nunha pota sen graxa. Entón, clasifícalo, tritura e mestura con xenxibre de solo. Coa mestura resultante, espolvoree os filetes acabados e sirva. Tempo de cocción: 60 minutos. Nunha ración Proteínas de 380 kcal. -22 g, graxas - 11 g. Hidratos de carbono -15 g.
Pollo recheo
Por 4 porcións:
- polo
- 250 g de pan branco ralado
- 1 cunca de leite
- 2 ovos
- 100 g de manteiga
- 100 g de champiñones
- 100 g de fígado de galiña
- 50 ml de coñac
- sal
- pementa
- 2 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
Cociñar:
1. Poña o leite durante 30 minutos e despois exprésalo. 2. Champiñones para clasificar e picar finamente. Pechenku xunto co pan e a manteiga espremer para pasar por un moedor de carne. Para o recheo, combine a carne picada resultante con cogumelos e ovos, séntese con sal, pementa e mestura. 3. Encha o pollo coa mestura resultante e coser un fío de algodón groso. 4. Mesturar coñac con aceite vexetal, sazonar con sal, pimienta e engrasar a galiña de todos os lados. Cocer durante 1,5 horas a 180 °. Tempo de cocción: 120 min. En unha porción, 526 kcal Proteínas-32 g, graxas -18 g, carbohidratos -13 g.
Patacas al horno
Por 4 porcións:
- 800 g de patacas
- 2 ovos
- 1 dente de allo
- 200 g de queixo
- 100 g de crema agria
- 1 manada de eneldo
- 1 táboa. unha cullerada de manteiga
- sal
- pementa negra ao gusto
Cociñar:
1. Ferva as patacas (20 minutos), fresco e limpo. Os ovos ferver duro (10 minutos), pelados e cortados en metades. 2. Pase o allo pola prensa. Ralé o queixo no ralador. 3. Eneldo para clasificar, algunhas ramas para deixar de lado a decoración, o resto - para moer. 4. Prepare a salsa. Combina a crema agria con masa de allo, queixo rallado e ananho picado. Sal, pementa e mestura. 5. Lubricar a forma con manteiga, colocar as patacas, as metades dos ovos, a salsa preparada e asar durante 20 minutos no forno a 200 °. Decorar con ramitas de eneldo. Tempo de preparación: 50 minutos. Na porción 375 kcal Proteínas -11 g, graxas -17 g, hidratos de carbono -28 g.
Cacerola de pataca
- 1 kg de patacas
- 1 tomate
- 1 dente de allo
- 200 g de mozarela
- 4 ovos
- 1/2 cunca de leite
- 150 gramos de xamón
- sal
- pementa
Preparación:
1. Ferva as patacas (20 minutos), casca e corta en círculos. 2. Servir o tomate con auga fervendo, pelar, cortar a pulpa con cuncas. A mozzarella de queixo tamén se cortou en cuncas. 3. Pase o allo pola prensa. Cortar o xamón en pequenos cubos. Para a salsa de ovo, bata con leite, engade o xamón e o allo, séntese con sal e séntese con pimienta a gusto. 4. Coloque os tomates e as relaves de moza en capas en capas, verter a salsa e asar durante 15 minutos a 200 °. Tempo de preparación: 45 minutos. Na porción 415 kcal Proteínas: 19 g, graxas - 12 g, carbohidratos - 58 g.
Panqueques de pataca
- 6 tubérculos de pataca grande
- 2 cenorias
- 1 dente de allo
- 1 pitada de cilantro molido
- 1/2 té. culleres de noz moscada ralada
- 1 ovo
- 3 táboa. culleres de fariña de trigo
- 5 táboa. culleres de manteiga derretida
- Sal
- Pimenta vermella a gusto
- 1 cunca de crema ou crema agria
Preparación:
1. Ralé as cenorias nun ralador medio e séntese, mexendo sobre unha mesa. culler de manteiga derretida (10 min), despois deixe arrefriar. Pelar as patacas e ralar cun ralador fino. De alli deixamos a lata pola prensa. Ovos bater un pouco. 2. Enfriar as cenorias e patacas cun ovo batido, allo e fariña. A masa resultante de sal, estación con pementa vermella, cilantro, nuez moscada ralada e mestura. 3. Usando unha cucharada para formar panqueiques e asar en porcións sobre a manteiga fosa restante (2 minutos a cada lado). Terminadas panqueiques para poñer unha toalla de papel para absorber o exceso de graxa. 4. Antes de servir panquecas de pataca para quentar. Crema ou crema agria, se o desexa, aplique por separado. Tempo de preparación: 30 minutos nunha porción 475 kcal Proteínas - 11 g, graxas - 27 g, carbohidratos - 48 g.
Patacas en papel de aluminio
- 8 tubérculos de pataca
- 1 ovo
- 300 g de champiñones
- 1 cebola
- 2 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
- Sal
- pementa
- verdes
- 2 táboa. culleres de maionesa
- follas de leituga
- 1/2 vaina de pementa para decoración
Preparación:
1. Lavar as patacas, poñelas nunha bandexa para hornear e cocer durante uns 40 minutos a 180-200º. Reconstruír, pelar, cortar a punta e usar unha culler de té para eliminar unha parte da pulpa, tentando non danar as paredes. 2. Cortar os champignons e cortalos en pequenos anacos. Bulb grind, xunto 3. Cogomelos con cebola fresca, mestura o ovo, sal e séntese con pimienta a gusto. Verdes para clasificar e moer. 4. Ralé as patacas desde dentro con maionesa, repare o recheo de cogomelos e espolvoreo con herbas. Cada tubérculo de patacas envolto nunha folla de folla, dobrada á metade. Ás durante 15-20 minutos a 200 °. Servir sobre as follas de ensalada, decorar con pementa doce. Tempo de cocción: 75 min. Nunha porción 430 kcal Proteínas - 17 g, graxas - 11 g, hidratos de carbono - 49 g.
Bolo de cereixa
Por 12 porcións:
Para o bolo:
- 8 ovos
- 1.5 cuncas de azucre
- 1 cunca de fariña
- 60 g de manteiga
- 50 g de cacao.
Para o recheo:
- 1 litro de compota de cereixa
- 2 sobres de gelatina
- 100 g de mermelada de cereixa
- 750 g de crema batida
- 250 ml de coñac
Preparación:
- A partir de ovos, azucre, fariña e manteiga amasar a masa, 1/4 parte delas deixan de lado, o resto da mestura co cacao. Ás 4 tortas (1 branco e 3 marróns) por 35-40 minutos a 180 ° cada unha. 2. Prepare a xelatina como se indica no paquete e combínase con compota. Lubrique o bolo branco con mermelada, cubra cun bolo marrón. Saturado con coñac, cubra con metade de compota con gelatina. Tapa con mermelada, tapa con crema. Na mesma orde, establece o resto dos bolos. Tempo de preparación: 120 minutos. Unha porción de proteínas 445 kcal. - 12 g, graxas - 15 g.
Ensalada "Frescura"
Por 8 porcións:
- 100 gramos de polpa de tenreira
- 1 conserva de calabacín
- 1 lámpada de cebola
- 2 tomates
- 1 vaina de pementa vermella
- 2 dentes de allo
- 2 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
- 1 cucharadita. culler de vinagre
- 1/2 raciño de perejil e eneldo
- sal
- pementa negra molida
- 1 folla de loureiro
- pementa doce
Cociñar:
1. Ferva a carne en auga salgada fervendo cunha folla de laurel e pementa perfumada ata que estea listo (aproximadamente 1 hora). A continuación, elimine e deixe arrefriar. 2. Corte a cebola en aneis finos. Tomates e polpa de pementa doce - lobulados. 3. Cortar a medula en pequenos cubos. Enfriar a carne picada a través das fibras. Todos os ingredientes preparados son combinados e mesturados. 4. Prepare a gasolinera. De alli deixamos a lata pola prensa. Fregar aceite vexetal con vinagre, pasta de allo, sal e pementa negra ao gusto. 5. O aderezo resultante para regar a ensalada e mesturala ben. Servir con perejil e eneldo. Tempo de preparación: 85 minutos. Nunha porción: 290 kcal. Proteínas: 16 g, graxas. - 19 g de carbohidratos. -13 g.