Risotto fumado O risoto con produtos fumados é un prato inusual, común nas rexións montañosas de Italia, ou máis ben nos Dolomitas. Históricamente, esta zona é famosa polo seu tocino afumado e pancetta. O touciño afumado ou a carne de porco tamén son perfectos para facer este delicioso risotto. En Italia, o queixo Scamorz emprégase para facer este risoto. Pero o queixo fumado ruso non se atopa de ningún xeito inferior e, ao derretirse, dá unha consistencia cremosa de arroz. Sen dúbida, este risoto afumado deixará un regusto agradable da cheminea e do clima de inverno.
Ingredientes:- Arroz redondo de 240 gr
- Cebola branca 1 pc.
- Sal 1 pinch
- Pepper black ground 1 pinch
- Caldo de verduras 500 ml
- Manteiga de 20 g
- Queixo parmesano 30 g
- Queso duro fumado 100 g
- Carne de porco fumada 120 g
- Aceite de oliva 1 cda. l.
- Paso 1 Para preparar, necesitarás Arborio ou arroz Carnaroli, cebola, touciño afumado, queixo afumado, queixo parmesano, crema e aceite de oliva, sal e pementa.
- Paso 2 Corte o prato en anacos pequenos e fríese a lume baixo para darlle un sabor. Deixar de lado.
- Paso 3 Frite a cebola picada nunha pequena cantidade de aceite de oliva ata que quede clara.
- Paso 4 Engadir o arroz ás cebolas e fritir, mexendo constantemente, durante 5 minutos.
- Paso 5: Despeje o arroz con caldo e cociña coa tapa aberta ata que o arroz está suave. Continúa engadindo caldo para que o arroz estea cuberto. Cando o arroz estea listo, engade fumado.
- Paso 6 Engadir queixo ahumado picado, parmesano ralado e manteiga. Deixar fundir o queixo.
- Paso 7 Sal e pimienta a gusto. Deixar repousar durante 5 minutos coa tapa. Servir quente.