Béchamel - Unha das salsas brancas. Os amantes da cociña francesa saben que o bechamel é unha exquisita salsa branca que se serve para unha variedade de vexetais, carnes e pratos, e sen a cal non se pode imaxinar a lasaña francesa tradicional. Crese que foi inventado polo rei francés Luís XIV de Louis de Bechamel, aínda que segundo outra versión, o autor é Francois de la Varena - o xefe de xefe real de Versalles. Non somos tan importantes neste momento quen se agradece por inventar a salsa bechamel. O máis importante é aprender a preparar unha salsa de bechamel para que non sexa vergoñenta que sirva un prato magistralmente cocido para enfatizar e mellorar o seu sabor. A base da receita clásica da salsa de bechamel é manteiga, fariña e leite, e esta base adoita usarse para crear outras salsas, engadíndolle diversos ingredientes: cebolas fritas, noces picadas, queixo e unha gran variedade de especias e herbas secas. A salsa Béchamel é unha das máis populares na gastronomía europea, porque grazas a iso moitos pratos diarios pódense transformar en obras mestras reais, dándolles un sabor e aroma únicos. Para cociñar unha salsa de bechamel é moi sinxelo, asegúrese de ti mesmo, seguindo as nosas recomendacións.
Ingredientes:- Manteiga de 40 g
- Fariña, trigo 50 g
- Leite 800 ml
- Terra moscada 1 culler de té.
- Sal 1 pinch
- Paso 1 A leite quéntase ben, pero non leve a fervela.
- Paso 2 Nunha outra cacerola, derrita a manteiga.
- Paso 3 Engade a fariña.
- Paso 4 e mesturar activamente todo nunha masa homoxénea, sen retirar do lume.
- Paso 5 Poñer o leite ben quente en pequenas porcións, literalmente 1-2. l. e interfire activamente, sen permitir que se formen grumos.
- Paso 6 Introduza de xeito gradual todo o leite, sen que se elimine a pota dun lume lento, ata que a salsa se torne homoxéneo (se aínda non podía evitar os grumos, asegúrese de limpar a masa a través dunha peneira).
- Paso 7 En termos de densidade, a salsa debe ser como unha crema amarga líquida.
- Paso 8 A continuación, engade unha cucharadita de terra moscada e sal a gusto.
- Paso 9 Mestura ben a salsa Béchamel e elimina do lume.