- Cordeiro - 800 gramos
- Sal - - A gusto
- Pimienta - - A gusto
- Lemon - 1 peza
- Salo - - A gusto
Carne ben lavada, cortada en pezas non moi grandes (en tamaño cunha nogueira). As pezas son suficientemente densas para cada corda nun pincho, espolvea cun gran sal e pementa. O pincho debe ser de tamaño pequeno para caber libremente no forno. Reconstituír o forno a 170 grados. Os pinchos recheos son colocados nunha manga e pechados. Os pinchos non deben tocarse entre si. Cociñamos a carne uns 10 minutos. Durante este tempo, a carne debe blanquear uniformemente. A continuación, abra o manga e saque os pinchos. No forno, sitúa o modo da grella e no nivel máis elevado, aproximadamente deste xeito como na foto, debuxa os pinchos con carne. A tixola, debaixo dos pinchos, debería ser negra. Cociñamos carne por 10 a 20 minutos (dependendo do forno). Volvendo as brochetas varias veces, a carne debe estar cuberta cunha cortiza apetitosa. A continuación, cambiamos a carne a un prato e serviuna á mesa. Servir con manteca de porco e unha porción de limón. O aderezo é mellor servido por verduras frescas, verdes ou unha ensalada de verduras, aderezada con zume de limón e aceite de oliva. Bon appetit!
Porcións: 3-4