- Garbanzos - 200 gramos
- Carne con óso e graxa - 1 quilogramo (cordeiro, porco ou carne)
- Lámpada - 2 pezas
- Cenoria - 1 peza
- Pepper doce vermello - 1/2 pezas
- Allo - 6 dentes
- Pasta de tomate - 2 elementos. culleres
- Cilantro fresco - - A gusto
- Manteiga - 30 gramos
Os garavanzos deben ser embebidos durante a noite en auga fría cun pouco de sal. A auga non me arrepinte; en poucas horas o oleaje vai inchar, pero necesitamos auga para cubrir completamente. Ao día seguinte, cando os garavanzos xa alcanzaron a condición necesaria, comezamos a ferver a sopa de sopa. En primeiro lugar, cortamos a carne con óso e graxa en pequenas porcións. Poñemos carne nunha pota grande, Despeje 4 litros de auga fría e preparámoste para cociñar. Mentres tanto, estamos comprometidos con vexetais: cortamos as cebolas en medio aneis, as zanahorias con cuncas finas e as pemento con pequenos cubos. Allo limpo, non esmagar. Nunha tixola, derrete a manteiga, lance todos os vexetais nel, excepto o ajo e os greens. Frite a lume medio durante uns 5 minutos, ata que a cebola sexa transparente. A continuación, engade a pasta de tomate (se hai bos tomates - pode picar 2-3 pezas e engadir en lugar de pasta), mexa ben, cociña 3-4 minutos máis e elimínase do lume. Axiña que a sopa con carne ferve - elimina a escuma, engade o garado na pota. Regulamos o lume de tal xeito que o contido da tixola está a ferver lentamente. Cociña os garavanzos con carne por aproximadamente 1 hora con ebulición lenta. Despois dunha hora, engade a cabeza de allo (pode ser completamente, pode ser dentículos separados) na pota, levar a sopa a ferver e engadir as verduras fritas da tixola. Dende 10 minutos agregamos verduras á sopa, pódese condimentar con sal e pimienta, se o desexa - con algunhas especias (o coriandro funcionará ben). Cocer a leite lentamente por outros 15 minutos, logo retirar do lume, deixe 10 minutos de pé baixo a tapa, vértese en chapas e serve. Bon appetit!
Porcións: 8