- Manteiga - Art. 1. unha cullerada
- Parmesano ralado - 1,5 culleres de té
- Fariña - 2 Arte. culleres
- Queixo con molde azul - 85 gramos
- Ovo - 1 peza
- Ovo branco - 1 peza
- Leche - 1/2 cunca
- Sal, pementa - - A gusto
Moldes para graxa soufflé con manteiga, espolvoreo con parmesano ralado e coloque no conxelador. A partir deste número de ingredientes obtéñense 4 souffles cun diámetro de 9 cm. Tomé unha pequena cacerola a temperatura media e alta, derrete a manteiga nel. Na manteiga derretida engádense fariña e preparamos todo, mexendo activamente cun batido, 1 minuto. A continuación, engade o leite nunha pota e, sen deixar de mesturar o batido, prepárao outros 2-3 minutos. Retiremos a salsa preparada do lume, inmediatamente mesturamos unha xema de ovo nel. Mestura rápida. Mesturamos o queixo nunha pota e mestúrese nuevamente rápidamente ata que o queixo se derrita. Deixamos a masa homoxénea durante 15 minutos: deixe que se arrefríe. Mentres tanto, bata os beizos cun pouco de sal ata picos bastante axustados. Con precisión, mesturamos a mestura de proteínas na mestura de queixo arrefecida. Pequenos moldes de cocción póñense en grande. Grande encha a auga de xeito que media cubra pequenos moldes. Poñemos nos nosos moldes a nosa masa por un souffle. Cocer durante 30-35 minutos a 180 grados. Durante este tempo, o souffle levantará e cubrirá cunha cortiza, pero no interior permanecerá suave e húmida. Servimos inmediatamente con, por exemplo, unha ensalada de verduras. Bon appetit! :)
Porcións: 3-4