Patacas al horno con un recheo delicado. A pataca máis cara do mundo é "La Bonnotte" e custará exquisitos gourmets uns 500 euros por quilogramo. Campesiños emprendedores que viven na illa de Noirmoutier, non cobran máis de 100 toneladas desta variedade ao ano. Dado que o tubérculo divino (e segundo a lenda, era ese tipo que o Divos Supremo dos Incas levantouse) é excepcionalmente amable, só pode ser recollido manualmente. É ternura que as patacas "La Bonnotte" sexan tan valiosas. Pero se non estás preparado para pagar este importe por un quilo de patacas, propoñémosche cociñar polo menos un souffle de pataca fácil, pero a partir de ingredientes máis accesibles. Este prato é esencialmente un puré de pataca, cocido no forno. O soufflé contén polo menos dous compoñentes: unha mestura con sabor a consistencia de crema agria e claras de ovo branco. O primeiro dá un sabor, e as proteínas batidas - a aireidez do produto.
Ingredientes:- Patacas 5 pezas.
- Bacon 300 g
- Leite 0,5 cdas.
- Queixo Gouda 100 g
- Sour cream 4 tbsp. l.
- Cebolas 1 pc.
- Cebola verde 25 g
- Ovos de polo 2 pezas.
- Pepper black ground 3 pinch
- Sal 1 cucharadita.
- Paso 1 Para preparar este prato, tome: 5 patacas medias, unha cebola, 5 tiras finas de touciño, 4 cebolas verdes, ovos, crema de leite, leite, queixo duro, sal, pementa a gusto.
- Paso 2 Precalienta o forno a 180 ° C. Lavar ben as patacas, secar e cocer durante 1 hora. E mentres as patacas son cocidas, faga unha preparación para o recheo. Para iso, corte as cebolas eo touciño.
- Paso 3 Calentar o aceite nunha tixola, poñer o touciño e cociñar ata que estean squash.
- Paso 4 Despois engade a cebola e fríña durante 4 minutos máis. Retire do lume e deixe arrefriar.
- Paso 5: arrefríe as patacas cocidas. En cada pataca faga unha porción horizontal de aproximadamente 1,5 cm de espesor. Retire suavemente a pulpa e transfúndea a un bol. Manteña o casca.
- Paso 6 Engade o leite ás patacas e rasstolkita en puré.
- Paso 7 Engade cebolas fritas e touciño, queixo medio ralado e cebola verde para puré de patacas. Mesturar
- Paso 8 Separa as proteínas das xemas. Engadir as xemas ea crema agria en puré de patacas. Sal e mestura.
- Paso 9 Látego os brancos nunha espuma axustado.
- Paso 10 Despois diso, as proteínas engádense gradualmente ao puré, suavemente durante a mestura.
- Paso 11 Poñer a mestura resultante nunha casca de pataca cocida e espolvorear co resto do queixo. Regrese ao forno durante 10 minutos.
- Paso 12 Servir o prato quente. Bon appetit!