- ovo grande - 1 peza
- crema de graxa arrefriada - 3/4 cuncas
- extracto de vainilla - 1/2 cucharaditas
- fariña - 1 1/4 cuncas
- fariña de coco - 3/4 cuncas
- azucre - 2 elementos. culleres
- po de cocción - 1 ª. unha cullerada
- sal - 1/4 cucharaditas
- manteiga sen sal - 110 gramos
- coque de coco sen azucre - 1/4 cunca
1. Precalienta o forno a 200 graos co contador no centro. Lixa a bandexa de forno con papel de pergamino ou alfombras de silicona. Corte a manteiga con pequenos anacos e refrigéreos. Batre o ovo, crema e extracto de vainilla xuntos. Mestura a fariña, a harina de coco, o azucre, a polpa de fermentación e a sal xuntos nun bol grande. Engadir anacos de manteiga e mesturar cos dedos ou cun cortador de masa. Debe ter unha masa que se asemella ás grandes migas o tamaño da avea. Despeje a masa de ovos na masa e mestura cunha bifurcación ata que a masa estea pegajosa. Non se mesture por moito tempo. 2. Amasar a masa a man ou mesturar cunha espátula de goma 8-10 veces. Poñer a masa nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada e dividila pola metade. Rodar unha parte da masa nun círculo de aproximadamente 12 cm de diámetro, cortar en 6 rodajas e colocar nunha tixola. Neste punto, as tortillas poden ser seladas e conxeladas nunha xunta de cocción. Non desescarte as tortillas antes de cociñar - engade aproximadamente 2 minutos para o tempo de cocción. Repita coa segunda metade do exame. Espolvorear as tortillas con chips de coco. 3. Ás pasteis ao redor de 20 a 22 minutos, ata quedar dourado. Coloque o rack e deixe arrefriar por 10 minutos antes de servir ou agarde que os bollos se arrefríen ata a temperatura ambiente.
Porcións: 12-13