1. Cortar os tomates, as lámpadas e as berenxenas ao longo da metade. Pelar o allo. Precaliente doo
- tomate mediano - 3 pezas
- gran berinjela - 1 peza (uns 650 g)
- pequena lámpada - 1 peza
- allo - 6 dentes (grande)
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- tomiño fresco - 1 ª. culler (ou 1 cucharadita de seco)
- Caldo de galiña ou caldo de verduras - 4 cuncas
- crema graxa - 1/4 cunca
- queixo de cabra - 3/4 cunca (uns 105 g)
1. Cortar os tomates, as lámpadas e as berenxenas ao longo da metade. Pelar o allo. Precalentar o forno a 200 graos. Poñer os tomates, as berinjelas, as cebolas eo allo nunha gran bandexa para hornear ou dúas follas de cocción medias. 2. Usando un pincel, engrasar as verduras con aceite de oliva, despois asarlas durante 20 minutos. Despois diso, elimine os dentes de allo do forno para que non queiman e devolva o forno ao horno. Ás verduras restantes por outros 25 minutos, ata que aparezan manchas suaves e marróns. 3. Elimina as verduras do forno. Descasque as berinjelas da casca e colóquea nunha gran tixola ou pan. Engade o resto das verduras, tomiño e caldo. Poñer ao hervor, despois reducir a calor e cociña a lume lento ata que a cebola sexa moi suave, uns 45 minutos. Lixeiramente legal. 4. Despeje a sopa na tixela dun batidora ou procesador de alimentos e mestúrase coa consistencia de puré de patacas. Tamén podes usar unha batidora sumergible. Despeje a sopa de novo na pota, engade a crema e ferva. Sazonar con sal e pementa. Despeje a sopa en 4 cuncas, espolvoreo con queixo de cabra e serve inmediatamente.
Porcións: 4