- ovos grandes - 10 pezas
- Sal e pementa molida - - A gusto
- aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- pementa doce - 2 pezas
- cebola vermella media - 1 peza
- Queixo cheddar ralado - 120 gramos
- vinagre de viño tinto - 1 st. unha cullerada
- Cabeza de ensalada de Boston - 300 gramos
- salsa - 1/2 cunca
Nun bol, bata os ovos con 1/2 cucharadita de sal e 1/4 de cucharadita de pementa, deixe de lado. Nunha tixola, cociña 1 cucharada de aceite a lume medio. Agregue pementos e cebolas, cásate con sal e pementa. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que estea suave, de 6 a 8 minutos. Engade os ovos e cociña por 1 minuto. Espolvoree o queixo uniformemente sobre a mestura de ovos. Cubra, reduce a calor e cociña durante 15 minutos. Retire a tixola e quede baixo a tapa durante 5 minutos. Mentres tanto, bata o vinagre e as restantes 2 cucharadas de aceite nun bol grande, sazonar a salsa con sal e pimienta. Engade as follas de lechuga e mestura. Cortar a tortilla preparada con lonchas. Servir con salsa e ensalada.
Porcións: 4