Nova Zelanda é coñecida como a patria, quizais, o bolo máis sinxelo - merengue "Pavlova". Hai dúas versións da historia da aparición desta sobremesa de merengue e crema batida. Segundo o primeiro, a merenga preparouse para un banquete, organizado en honor á visita da famosa bailarina.
Un dos organizadores, despois de morder un bolo, exclamou con admiración: "¡Como Pavlova !, comparando a sobremesa con bailes lixeiros do bailarín. A segunda versión di que o cocinero, que creou Pavlova, intentou transmitir a airería do tutú de ballet por medios dispoñibles.
Entre os numerosos pratos "de nome", un dos máis misteriosos é o filete de carne "Chateaubriand". Como é fácil de adiviñar, recibe o nome do escritor francés François Rene de Chateaubriand, coñecido non só polos seus libros, senón tamén pola súa carreira política, o seu amor por Madame Recamieux ea receita para cociñar carne con aderezo de verduras.
A autoría do magnífico prato do corte de licitación atribúese ao xefe persoal Chateaubriand - unha certa Montmira, que primeiro cociñou o prato en 1822. Pero sobre o resto dos historiadores e cocineros están discutindo neste día.
En primeiro lugar, aínda non hai consenso sobre que parte da carcasa de carne é máis axeitada para a creación de Chateaubriand. A maioría dos cociñeiros de países iguais prefire empregar o lombo, pero teñen opositores que desafían esa opción. En segundo lugar, ninguén pode dicir con certeza como exactamente Montmirai estaba preparando un bisté.
Algúns creen que a peza fritia dende o exterior e permanecía húmida dentro. Outros argumentan que a carne de primeira clase mantívose entre dúas pezas de carne de calidade media, que proporcionou a carne con unha suculidade especial. Ao mesmo tempo, as pezas "externas" estaban asadas ata que se charraban, e logo simplemente arroxáronse.
En terceiro lugar, non hai opinión xeral sobre a salsa. En particular, moitos cren que Montmirai serviu un bife con salsa béarnéz. Ao mesmo tempo, hai unha hipótese moi confiable de que se preparou unha salsa especial para Chateaubriand, viño branco fervendo, chalotes, manteiga, herbas, zume de limón nun caldo de carne. A calidade do temperado usou a folla de laurel, tomiño e albahaca. Curiosamente, esta salsa existe na cociña clásica francesa e ata se chama "salsa Chateaubriand". Pero ¿está relacionado coa carne? Preguntas, preguntas, preguntas ... En canto ao bife "Chateaubriand", os expertos chegaron a un consenso en só un: a pataca de chateau, limpo en forma de aceitunas e frito ata ouro, serviuse de prato. Outro - campo de conxectura, experimentos culinarios de fantasía.