Polo menos as últimas dúas décadas en todo o mundo, disputas sobre o que as graxas - animais ou vexetais son útiles para o corpo, e de feito útiles en todo - non cesen. Foi declarado que a manteiga é un terrible dano. De súpeto quedou claro que o vexetal non era mellor. E para a margarina, un produto, en teoría, que representa unha cruz entre ambos, a actitude cambiou nesta ocasión varias veces. Polo tanto, moitas amantes, que seguen á tenda, pensando dolorosamente de pé diante do contador: que mercar na casa, para que sexa saborosa e útil para toda a familia?
¿NON QUE FAT?
Para empezar, paga a pena comprender o seguinte: o valor nutricional dos aceites e as graxas non se pode subestimar. Despois de todo, as graxas, como unha clase de nutrientes, son tan necesarias para o corpo humano como proteínas con carbohidratos. En primeiro lugar, as graxas son fonte de enerxía, desaceleran o proceso de envellecemento, axudan a manter a inmunidade. E como pensas, por que o noso cabelo e pel parecen encantadores e atractivos? Así é, a expensas das graxas!
En segundo lugar, un corpo en crecemento sen graxas non pode desenvolverse axeitadamente. Especialmente o cerebro. E, en terceiro lugar, son as graxas que axudan ao corpo a descompoñerse e asimilar moitas substancias útiles, en particular vitaminas. É dicir, non podes excluílos da túa dieta en absoluto.
SÍ HONOR DO NATURAL!
A manteiga natural foi utilizada pola humanidade dende os tempos antigos. O mito da súa excepcional danosidade naceu non hai moito tempo. E xurdiu en moitos aspectos, porque hai persoas petroleiras que se converteron moito máis veces, guiadas únicamente polas súas propias predileccións gastronómicas, e de ningún xeito as normas da igrexa, como antes. Pero o horario de xexún e días rápidos no ano non xurdiron desde cero. Baséase non só nalgunhas ideas dogmáticas sobre este mundo, senón tamén sobre os coñecementos máis antigos sobre a preservación e mantemento da saúde do corpo humano. Por iso, é moito máis sensato non falar sobre os perigos dos aceites como tal, senón sobre o seu consumo excesivo. Unha medida sempre é necesaria e en todo.
Cunha mirada obxectiva á manteiga, a imaxe é a seguinte. Na manteiga natural contén moitas vitaminas, aminoácidos e outros nutrientes, sen o cal o corpo non pode funcionar por completo e que non se atopan noutros alimentos. O seu valor nutricional é moi elevado. Aínda que con regularidade este produto non ten o mellor efecto sobre o aparello dixestivo, en particular o fígado, o sistema vascular, etc. Non obstante, algúns expertos sosteñen que a maioría dos problemas de saúde atribuídos á manteiga só ocorren se o produto está preparado cunha violación da tecnoloxía ou cando se almacena incorrectamente.
A conclusión de todas estas consideracións suxire simple. En primeiro lugar, hai manteiga para non ser moi a miúdo e aos poucos. E, en segundo lugar, paga a pena elixilo na tenda con especial coidado.
¿Que é o que?
Se tomamos o axioma de que a manteiga non é moi benvida todos os días sobre a mesa, xorde unha pregunta lexítima: ¿que debería espallar nun bocadillo tradicional para o almorzo, poñer unha masa (se adoita asar pasteis), engádea en puré de papas e mingau? Despois de todo, o aceite vexetal (un produto que seguramente non é menos útil que un cremoso) está lonxe de ser un substituto en todos os casos. Despois de todo, non hai graxas "necesarias". E aí é onde se me ocorre a idea de produtos de manteiga combinados, que adoitan chamarnos margarinas. O máis útil deles son os produtos, que son unha combinación de leite desnatado e aceite vexetal.
Non obstante, dende o punto de vista dos especialistas, só os produtos feitos con aceites vexetais naturais son considerados margarinas en todo o sentido da palabra. Nas margarinas modernas adoitan engadir produtos lácteos, proteínas vexetais, auga, varias vitaminas e outros nutrientes saudables. O contido de graxa non é inferior ao 40 por cento. O colesterol é pouco ou non. Existen aínda tipos dietéticos de margarinas, especialmente deseñados para a prevención de determinados tipos de enfermidades.
Pero o problema é que nas prateleiras das tendas pódese atopar toda unha serie de produtos, externamente e en propiedades moi parecidas á margarina, pero que difieren na composición. Por exemplo, combinacións de aceites vexetais cremosos e refractarios (palma, coco, etc.), manteiga con graxas animais. Desafortunadamente, o mercado ás veces obtén produtos "pirateados", é dicir, fabricados en pequenas empresas subterráneas. Cales son os ingredientes que utilizan os productores sen escrúpulos, cal é o valor nutricional destes produtos? Só se pode adiviñar. Isto pode ser graxas artificiais, preparadas mediante o procesamento químico de aceites vexetais baratos ou vencidos e graxas de animais mariños ou peixes. Si, nunca se sabe o que outros "artesáns" poden engadir a iso.
E nin sequera compra unha margarina de orixe dubidosa, o comprador inmediatamente chega ao hospital con intoxicación aguda (isto sucede moi raramente). O certo é, que útil é este ou aquel produto alimenticio. Hai combinacións que son extremadamente indesexables para comer, por exemplo, para nenos ou persoas que padecen certas enfermidades crónicas.
No exterior, hai moito menos posibilidades de comprar un produto petroleiro de orixe descoñecida. Alí, a este respecto, hai uns estándares bastante estritos, que deben adherirse aos productores. E para o non cumprimento destas leis, están previstas medidas moi graves, ata e incluída a revogación da licenza. Así, segundo as normas europeas, o petróleo só se pode considerar un produto que conteña polo menos o 82,5 por cento das graxas derivadas do leite de vaca sen o uso de ningún tratamento químico. Os produtos petrolíferos para a preparación de sándwiches ou panadería teñen os seus propios nomes, por exemplo, os spreads, mixts, etc. A etiqueta debe conter unha indicación do valor nutricional dos aceites e graxas, unha lista de ingredientes e moitas veces a súa porcentaxe. Polo tanto, o comprador pode navegar e seleccionar o produto da calidade desexada.
En Rusia, desgraciadamente, o GOST todopoderoso non é capaz de protexer completamente ao consumidor. Existen regras e regras claras que cumpren os estándares mundiais. Polo tanto, si paga a pena estudar máis coidadosamente a embalaxe dos produtos adquiridos e recordar algúns trucos.
MEMORIA DO COMPRADOR
✓ Se a mantequilla no balcón na parte superior está claramente máis amarela que no interior, ou no corte, observa capas, se divorcia dunha cor diferente do que o maior: absterse de comprar.
✓Todo o aceite que compre non se debe comer se: sentiu un cheiro mofado ou salado. Un sabor amargo, grisáceo ou severo tamén indica a natureza non comestible do produto. Se o cheque se conserva, pode intentar devolver a mercancía á tenda, non - descartar, porque non hai ningún beneficio para o corpo de ningún outro, salvo prexuízo.
✓ A manteiga envasada adquírese mellor en follas, e non en envases de pergaminos. E recorda: mesmo no paquete de baleiro, a manteiga mantén as súas propiedades por completo sen máis de 3 semanas.
✓ Recoméndase non volver a colocar o aceite descongelado no conxelador, se non, perderá as súas propiedades útiles.
✓ A palabra "aceite" na etiqueta (ou en publicidade) non sempre significa que está dentro. A manteiga real debe custar moito máis que os produtos para facer bocadillos e cocer. A presenza dunha longa lista de ingredientes (especialmente se hai preservativos E-notorios) e contido de graxa inferior a 82,5 por cento é un sinal claro para ti que hai un certo produto combinado, en lugar de manteiga.
✓ Os productores rusos conscientes de produtos petrolíferos combinados indican a categoría de envases e (ou) a composición dos produtos que producen, pero en minúsculas e non na parte frontal da etiqueta, pero en algún lado ou abaixo. Polo tanto, antes de comprar un novo tipo de margarina, tome os produtos na man e estudea coidadosamente todas as inscricións.
✓ Teña en conta que estas margarinas son bocadillos, comedores - para asar e universal. Esta información tamén debe estar presente no envase. Pero en todo caso debe estar marcado con graxa. Isto é importante, xa que un produto cun contido de graxa inferior ao 70 por cento para fritir non é adecuado. Soft - líquido, en frascos de plástico, e non duro nun bar - as margarinas son máis adecuadas para calquera destes propósitos. Pero só se realmente ten margarina antes e non outro produto gordo.
✓ Na margarina actual non debería haber divorcios e capas. Para probar estes produtos un pouco semellan manteiga.