Os beneficios do iogur casero son innegables. O seu sabor é real, non se inclina, como a tenda, transfundida. A presenza de microorganismos vivos e beneficiosos, e non colorantes, espesantes e conservantes. A pasteurización, que é necesaria para a conservación do produto en forma de envasado ao fabricante, tamén afecta negativamente a actividade vital das bacterias benéficas, de maneira que non poida obter o beneficio que se reclama na etiqueta.
Para a preparación do iogur terás que comprar un cultivo de bacterias probióticas na farmacia, as guantes estériles e unha xiringa tamén son útiles. Especifique se estas bacterias están destinadas á maduración de leite nas condicións da casa. Podes prescindir de yogurtnitsy: calquera lugar cálido para a maduración e desenvolvemento das bacterias é bastante adecuado, algúns son adaptados para cociñar nun termo, un forno. Ou acaba de pechalo nunha manta e coloque a batería se a tempada de calefacción aínda non pasou. En cada tipo de motor de arranque (poden modificarse periódicamente) indica o método exacto de preparación.
É significativo que o iogur casero é un produto con menor acidez que, por exemplo, kefir. E no iogur doméstico é realmente observado, xa que non hai un ácido cítrico agregado polo fabricante.
Leite para o iogur casero necesita comprar pasteurizado. Algúns (especialmente nais de nenos pequenos) prefiren ferver o leite, mentres que outros din que vai estropear o sabor do produto.
Non engade azucre ao iogur feito na casa. Isto levará á degradación do produto, xa que as bacterias a fermentarán e o gusto ea calidade do produto cambiarán.
Un pouco de celo e paciencia - e á súa disposición un útil, rico en microflora, iogur casero esencial para nenos e adultos. No iogur, é valioso que as bacterias útiles desvíen as bacterias patóxenas, evitando así algunhas infeccións. E mesmo, segundo algúns informes, os cultivos de yogures melloran a inmunidade, axuda na prevención e tratamento de alerxias, tumores.
O queixo cottage é un produto saturado con proteínas. E, entre outras cousas, contén ferro, magnesio e fósforo. As sustancias lipotrópicas afectan favorablemente o fígado. O queixo cottage é útil para case todos sen excepción e non se recomenda accidentalmente mesmo en comida infantil e alimentaria. A proteína de curva compite plenamente coa carne, pero é mellor, máis fácil e máis rápido absorbido polo corpo.
Os produtos de queixo cottage, vendidos nas tendas, fanse normalmente cunha importante adición de azucre e, á súa vez, complica a absorción do calcio. Así que a casa, o queixo cocido pode reclamar un beneficio real para o corpo, e non só ser outro tipo de sobremesa.
Non se pode coar o leite grego para a casa (o leite mollado). Nunha cacerola, quenta a masa nun baño de auga ou vexa que o queixo non toque as paredes e únase a eles. Debe comprender claramente o momento en que a masa de manteiga comeza a separarse do soro amarillento. Usando unha bolsa de gasa, permita que a masa resultante se drene - e o queixo cottage está listo.
Particularmente concurso é a cuajada, se o leite foi madurado con zume de limón. Fálase deste xeito: no leite xa quente, verter unha culler de sopa de zume de limón recentemente espremido. O peso está cambiando ante os ollos e só tes que collelo da tixola, separalo do soro e espérralo ben.
É suficiente comer queixo cottage 2-3 veces por semana.
Para o iogur doméstico é axeitado non só enteiro, senón tamén pasteurizado, derretido e mesmo leite desnatado. As graxas altas de Kefir obteranse se engades crema de leite xunto coa levadura.
A levadura servirá a 1-2 culleres de sopa de kefir, compras na tenda, só se trata dun produto que non contén recheo de froitas. Despeje a lata fervida e refrixerada a 20-22 graos. Se o iogur desexado non está dispoñible, a masa fermentada será iogur ou mesmo unha cortiza de pan negro. A farmacia vende un fermento láctico, por exemplo, a lactobacterina.
Non esqueza mesturar o leite coa levadura. Despois de 12-24 horas comprobará o resultado e obtén o produto acabado. Se pecha a masa de kefir nun termo, obterá kefir listo despois de 6-7 horas.
Kefir non é só unha dieta útil, senón tamén un produto preventivo e ata curativo. Normaliza a microflora do intestino e o medio kefiric ácido láctico promove a absorción polo corpo de calcio, fósforo e vitamina D. Preparado na casa, kefir realiza con máis éxito estas funcións.
O kefir caseiro, tan denso, útil e fresco será aínda máis útil se o decore con bagas ou mermelada ou engade zume de froita. En todos os casos, preparando produtos lácteos domésticos para ti e á túa familia, estás atento á calidade das materias primas lácteas orixinais. Lembra que o leite integral é moi gordo e os produtos non son axeitados para nenos pequenos e aqueles que observan o seu peso. Leche, non pasteurizada, preferiblemente fervida. Agora xa sabes sobre as propiedades do iogur casero, o kefir, o queixo cottage, que son tan necesarios para manter a saúde.