Gazpacho de fizalis e tomates
Porcións: 4
Valor calórico: 260
Cociñar: 20 min
- Tomates - 700 g
- Physalis-300 g
- cebola - 1
- cabeza de allo pequeno - 4 dentículos
- albahaca seca - 1
- pizca de noces - puñado
- aceite de oliva - 100 g
- pan para brindis
- gambas de tigre (para decoración) - 12-15 pezas.
- sal, pementa
Sobre os asnos dos tomates, faga un corte transversal, escaldado en auga fervente durante 20-30 segundos para eliminar a pel. Elimina o pedúnculo, corta cada un en catro anacos. Physalis limpa dos folletos. Na tixela do liquidificador, os fisalis, o allo, a cebola, as cortes e as noces. Bata por 15-20 segundos. A continuación, engade tomate picado e continúa a bater. Verter o aceite de oliva e engadir sal. Batre outros 10-15 segundos. Dependendo das preferencias do gusto, podes engadir azucre ou pementa. Separadamente, frite os camarones de tigre pelados nunha tixola. Pan branco (o mellor é usar unha baguette) cortado en ángulo e engrasado cunha mestura de aceite de oliva e albahaca seca. Deixar o aceite empacar o pan e fritir nunha tixola a ambos os dous lados. Gazpacho poñer en platos, decorar con camarones e servir con croutons.
Tartas de limón
Cantidade: Tartas de 8-12, preparación: 40 min (+1 h para arrefriar), cocción: 20 min
Para tartas:
- 250 g de fariña de trigo
- 250 g de manteiga (desde o frigorífico)
- 2 xemas
- 1/2 cunca. sal
Para pratos de recheo e xarope:
- 2 ovos grandes
- 75 g de azucre granulado
- 5 limóns
- 75 g de crema agria non ácida
- 2 cucharadas laranxa ou mandarina ou licor de limón (como triplesec ou Cointreau)
- 150 g de azucre en po
- algunhas gotas de concentrado de vainilla
Combina a fariña co aceite (175 g) e a sal, corta en anacos pequenos. Faga unha ranura na fariña, coloque as xemas nel, axiña amasar a masa coas mans. Forma unha pelota da proba, mátaa durante media hora na heladera. Se a masa está mal formada, engade non máis de 2 culleres de sopa de auga xeada (non debe haber demasiada auga, se non, a masa non volverá crujiente). Tome a masa da heladera, dividida en 6 partes. Espolvoree o laminador con fariña e desprázate cada parte da masa nunha capa aproximadamente igual ao diámetro do molde de tarta. Poña a masa en moldes, engrasada e coloque na heladera durante 20 minutos. Ás tartas no forno a 180 ° C durante uns 20 minutos. Retire a partir do forno e permita que a masa se enfríe nos moldes. Con limóns elimina a zestura, espremea o zume. Manteña a broma. Ovos, azucre, concentrado de vainilla, ralladura de limón, crema de leite, 100 ml de zume de limón e batido cunha batidora cun anexo de batido. Debes obter moito como marmelada. Poña o recheo dos moldes coa masa horneada. Os tortas son cocidos durante 15-20 minutos a 120ºC. Enfríe, elimina as tortillas dos moldes, espolvoreo con azucre en po. Prepare o xarope. Pelar 4 limóns esfregue ou corte en tiras moi finas. Zedra, po de azucre e 5 culleres de sopa de zume de limón, a calor nunha tixola e ferva a lume baixo (7-10 minutos). A zedra en xarope debería converterse en transparente e converterse case en mermelada. Para arrefriar as tartas, verter unha culler de sopa de xarope, arriba para poñer no bucle de casca do mesmo xarope.
Ensalada con arenque noruegués salado
- 120 x filetes de arenque noruegués salgados
- 2 cucharadas crema de graxa baixa en graxa
- 5 g de zume de limón
- 4 plumas de cebola verde
- 35 gramos de leituga de millo
- 100 g de aceite vexetal
- 20 g de pan Borodino
- 5 g de sementes de xirasol
- 5 g de arándanos
- 10 gramos de cebola vermella
Cociñar:
1. Cortar a cabeza do arenque, retirar o interior e enxágüe. 2. Fai unha incisión ao longo da parte traseira e a casca, despois sepárelos e elimina os ósos restantes. 3. Espolvoree os filetes de arenque con azucre e corte en cubos. 4. O pan de Borodino cortado en cubos e seco no forno. 5. Nun batidora, manteña crema de leite, zume de limón, cebola verde e aceite vexetal. 6. Nunha prato hai unha ensalada con millo, encima de arenque e un anel de cebolas vermellas. Pour salsa, espolvoreo con sementes, pan rallado de pan de Borodino e bagas de cranberries.
Paté francés a partir de fígado de galiña
Porcións: 6-8, preparación: 20 minutos, preparación: 30 minutos
- 500 g de fígado de galiña
- 100 g de manteiga
- 100 g de bacon finamente cortado
- 100 ml de crema cremosa
- allo de allo
- 100 ml de champaña seca (ou calquera outro viño espumante seco)
- 1 cda. l. azucre
- sal, pementa
- 1 casca de limón
- tostada de brioche ou baguette (para a presentación)
Lavar fígado, pelar as películas, secar cun pano de papel e cortar en pequenos anacos. Ajo limpo e moído. Bacon finamente picado. Rechear a zestura nun gran ralador. Nunha tixola, lea 1 cucharada. l. manteiga. Poña o touciño e frío por ambos lados ata que quede crujiente. Engade o fígado de pollo ao tocino e fríache durante 5 minutos, mexendo constantemente. Retire a tixola do lume, deixe arrefriar. Transfire o contido da tixola no vaso do procesador de cociña (liquidificador), engade a crema e corte o paté. Poñer o pate nun bol. Despeje o champaña, sal, pementa, engade azucre. Mestura suavemente coas mans. Precalienta o forno a 190 ° C. Poñer o pate nun prato de cocción engrasado. Ás baixo a tapa durante 30 minutos. Servir quente ou frío en rodajas de baguette ou brioche tostado. Cada bocadillos está espolvoreado cun pouco de casca de limón.
Fettuccine con setas de porcini e filete de pollo
Ingredientes (por porción):
- fetuchini - 100 g
- filete de pollo - 60 g
- Cogomelos frescos ou conxelados - 4 pezas.
- porros - metade da parte branca
- aceite de oliva-25 g
- crema (20%) - 80 g
- Gorgonzola ou queixo brie - 5 g
- viño branco - 40 g
- allo - 1 dente
- Parmesano ralado - 20 g
Cociñar:
Nunha tixola de sauté grande, a temperatura media, frite o ajo e os cogomelos nunha pequena cantidade de aceite ata que as patacas fritas estean no lugar. Engade as cebolas e os filetes de pollo, cortados en tiras finas, vexan o viño branco seco ou a auga. Estamos esperando que o viño se evapore. Nunha cacerola de 8 litros, fervaqueira por 3 minutos. Sacamos a pasta da auga, colócaa na cacerola e mestura todo. Engade a crema, evúpese un minuto, mexendo constantemente, para que o fettuccini absorba a salsa. Engade o queixo gorgonzola ou brie, mestura todo. Estender nun prato e espolvorear con parmesano. Os champiñones brancos poden ser substituídos por champiñones. Todas as pastas adoitan ser temperadas con Parmesano, excepto pasta con marisco. O queixo Gorgonzola ou Brie dará ao prato un sabor picante especial.
Mel de peras en salsa de framboesa
Ingredientes:
- peras (variedades duras) - 2 pezas.
- mel - 4 culleres de té.
- datas - 4 pezas.
- zume e casca de limón
- framboesa
Cociñar:
Lavar as peras, cortar en dúas pezas ao longo, tirar coidadosamente o núcleo. Poña 2 cucharaditas de mel en cada muesca. Rematar ben aciñarse, embeber para facelos suaves, eliminar os ósos deles. Pon dúas datas en cada pera. Espolvoreo con zume de limón e agrégase o ronquido. Colocar as peras de recheo nunha cacerola, engadir 50 g de auga e cubrir cunha tapa. Cocer a temperatura mínima despois de que o bloqueo de auga estea activado durante 5-6 minutos. Logo podes quitar o estofado da estufa e deixalo reposar por outros 5-6 minutos. A baixa temperatura de cocción fai deste prato moi amable cun aroma marabilloso e inesquecible. Todas as vitaminas manterase o máximo posible dentro destas peras. Canto menor sexa a temperatura de cocción, máis útil será este prato. Podes engadir as froitas ao auga, por exemplo framboesa, unha culler de mel e terás unha salsa para as peras. As peras poden servirse como sobremesa ou como prato separado para cear.
Millet casserole con Damasco e noces secos
Porcións: 4-6, preparación: 20 minutos, preparación: 40 minutos
- 400 g de millo (ou millo de mingau)
- 250 g de Damasco secos
- 600 g de crema agria (20%)
- 100 g de noces
- 5 xemas de ovo
- 170 g de azucre
- manteiga (forma de graxa)
- sal
Milla enxágüe e adóitase en auga salgada en ebulición. Engadir 3 culleres de sopa. l. azucre e cociña ata que faga. Bata as xemas coa crema agria eo resto do azucre. Mesturar co milleto, engadir as froitas secas e os Damasco secos. Forma a tixola ou tixola profunda con manteiga. Separe a mestura, suavice e dispense no forno a 160 ° C durante 40 minutos. Servir con crema agria ou mermelada de albaricoque.
Cazola de arroz con cereixas e canela
Porcións: 4-6, preparación: 20 minutos, preparación: 30 minutos
- 100 gramos de arroz cocido (e as papas de porro de onte son adecuadas)
- 700 g de queixo cottage
- 200 g de azucre
- 4 ovos
- 2 cucharadas semola
- vainilla de vainilla
- 1 cda. canela molida
- 300 g de cereixas (pode ser descongelado)
- 200 g de manteiga
Bata os ovos. Mestura todos os demais ingredientes (podes pre-mesturar o queixo co mesturador). Combina a masa de cuajada cos ovos batidos. Poña a mestura nun prato engrasado ou unha tixola profunda. Ás no horno a 180 ° C durante uns 30 minutos.
Manna cazuela con laranxa
Porcións: 4-6, preparación: 30 minutos, preparación: 15 minutos
- 50 g de sêmola (ou remolacha semolina)
- 400 ml de zume de laranxa (idealmente freshened, pero tamén pode ser embalado)
- 350 g de queixo cottage
- 4 ovos
- 70 g de azucre
- manteiga (forma de graxa)
Separar con coidado as proteínas das xemas. Nunha cacerolita ou unha cacerola cun fondo espeso traia o zume a ferver. Nunha fina botella, Despeje no mango e cociña ata que estea listo, revolviéndose constantemente para que non haxa grumos. Enfriar o manga, mesturar con 2 xemas. Mestura o queixo cottage coas xemas restantes eo azucre. Para facer o licitador de cazuelas, podes pre-bater o queixo con un mesturador. Nunha pota ou tixola untada con manteiga, coloque unha capa de masa de manteiga, na parte superior - unha capa de manga. Ás no forno a 190 ° C durante uns 15 minutos. Servir con mermelada de laranxa. Para asegurarse de que as proteínas non desaparezan, lánzaas cun mesturador ata que se coloque unha espuma espesa na parte superior da capa de manga e envíea ao forno. Obter unha cazuela cunha cortiza crocante.
Conxilación con touciño, tomate e espinacas
Por 4 porcións:
- 10-12 cunchas fervidas (concilios) para o recheo:
- 200 g de tomates cherry
- 200 g de touciño afumado
- puñado de espinacas
- puñado de arkaola
- 2 tomates
- 30 gr de parmesano ralado
- 3 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- sal, pementa
Poñer a batidora con 2 tomates, parmesano ralado e unha cucharada de aceite de oliva. Nunha tixola quente, frite o touciño, cortado en cubos e tomate cherry, cortado pola metade, con 2 culleres de sopa de aceite de oliva 4-5 minutos. A continuación, engádelle ao tocino e tomate espinaca, asado con queixo parmesano, sal, pementa, pór outro minuto e retire do lume. O recheo resultante enche os depósitos ferventes e ponse durante 5 minutos no forno, quentándose a 150 ° C. Concilias rellenas cálidas para servir, decorando as follas coas frechas.
Conquelión con verduras e albahaca
Por 4 porcións:
- 10-12 cunchas conxeladas (concillóns)
Para o recheo:
- 1/2 de abobrinha
- 1 Pimienta búlgara
- 150 g de chícharos verdes
- 1 cda. l. balsámico
- 4 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- algunhas ramitas de albahaca
- sal, pementa
Os chícharos verdes son escaldados con auga fervendo e cortárono á metade cun ángulo de 45 graos. Calabacita cortada en círculos finos, a pimienta búlgara - rodajas grandes. Espolvoree as verduras con aceite de oliva, sal con pimienta e fríese nunha parrilla quente a ambos os dous lados durante 3 ou 4 minutos cada unha. A continuación, as verduras fritas non están picadas finamente, para que poidan encher o consello. Concha cunhas verduras preparadas, espolvoreo con balsámico e quente no forno a 150 ° C durante 5 minutos. As cunchas cálidas decoran con follas de albahaca e serven.
Conquilión con salmón e espárragos
Por 4 porcións:
- 10-12 cunchas conxeladas (concillóns)
Para o recheo:
- 200 g de filetes de salmón (sen pel e ósos)
- 250 g de espárragos
- 100 g de aceitunas picadas
- 1 aguacate
- 5 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- zume de medio limón
- 1 dente de allo
Poñer nun puré cun blanqueador de aguacate, fariña de allo, 4 cucharadas de aceite de oliva e un zume de medio limón. As patacas e pementa puré resultantes. Con espárragos, cásate a capa superior da pel (para que sexa máis lixeiro), espolvoreo con aceite de oliva, engade sal, pementa e frite na grella por ambos lados durante 3 ou 4 minutos cada un. Vexetais fritos para moler para que sexan colocados na conserción. En cada cuncha puxo a metade dunha cucharadita de puré de aguacate, a continuación, salmón picado, espárragos e cuartos de oliva, quente no forno durante 4-5 minutos a unha temperatura de 150ºC.
Ensalada de xenxibre vermello
- 4 persimmon coronek (o caqui non debe ser suave)
- 200 gramos de tomates cherry ou
- 3 tomates regulares
- 2 cabezas de cebola vermella
- 2 culleres de sopa. l. noces
- 2 chiles
- 4 ramos de cilantro
Para reabastecimiento de combustible:
- 4 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 2 culleres de sopa. l. salsa teriyaki
- 1 colher de chá. sal de mel
Nueces al horno en una sartén seca. Caqui cortado en rodajas grandes, tomates cereza á metade (tomate regular cortado en rodajas, como o caqui). Elimina as sementes do chile, cortadas en aneis finos. Corte a cebola vermella en semicírculos finos. Cilantro picado finamente. Mestura todo o que necesitas para reencher. Poña os ingredientes para ensalada nunha tixela grande, mestura e recarga. Servir como prato independente ou acompañado de carne ou polo asado.
Merienda de caballa fumada e calabacín
Porcións: 4, cociña: 10 min
- 4 patacas cocidas
- abobrinha
- 150 g de cabaza fumada (filetes sen pel)
- un puñado de follas de calquera lechuga (friso, rucola, iceberg)
- 3 plumas dunha cebola verde
- 4 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- sal, pementa
Patacas e calabacín cortadas en círculos, engade sal, pementa e frite nunha grella ou unha tixola quente no aceite de oliva. Cortar a caballa con pequenas porcas. As verduras fritas colocadas nun prato, alternando entre si. De arriba poñer caballa, e nela - follas de leituga e cebolas verdes.
Pollo con cal e especias
Porcións: 4, cociñar: 20 minutos (+10 min para o decapado)
- 4 peitos de polo sen osos e pel
- 25 ml de iogur natural
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- pementa fresca (ou unha pitada de po de chile)
- zume de 1 cal
- 1 colher de chá Orégano seco (ou un par de ramas frescas)
- 1 dente de allo
- 2 pementos doces
- 1 cebola
- un puñado de espinacas conxeladas ou repolo
- O arroz cocido pack-cho (cando se serve como adorno) ou pita
- sal
Nunha tigela grande, mestura o iogur, a manteiga, o chile (elimine as sementes frescas e corte en aneis finos), zume de limón e orégano. Sal. Coloque os peitos de pollo na mestura e deixe marinar durante 10 minutos. Elimina a pementa das sementes e corta en cuartos. Corte a cebola e corta oito. Nunha tixola ben quente pousos de pollo (sen adobo) e vexetais, excepto o espinaca. Frite as verduras ata que estean suaves e ruddy. Cociña o pollo frito por 3-4 minutos a cada lado. Ao final, engade as follas de espinacas ou embalagens, engada outros 30 segundos e retire do lume. Servir polo con verduras, acompañado de arroz ou pita.
Mandarinas en chocolate branco
Porcións: 4, cociñar: 20 min.
- 200 g de chocolate branco
- Crema de 20 g (22%)
- 250 g de iogur natural
- 10-12 mandarinas sen sementes
- 4 culleres de sopa. l. chocolate amargo ralado
Derrita o chocolate xunto coa crema nun baño de auga, arrefríe a mestura ata a temperatura ambiente. Engade o iogur, mestúrao e colócao na neveira. Pelar as mandarinas da casca e as venas brancas, cortándoas cun coitelo. Poña unha cucharadita de crema nun vaso alto cunha fina capa. Engade as rodajas de mandarín, na parte superior - a segunda capa da nata. Así, alternar as mandarinas e as capas de crema ata que se enche o vaso. Decorar a sobremesa con chocolate ralado e servir.
Lombo de carne con verduras
Porcións: 4, cociña: 30 min
- 250 g limpo de sangue e venas de filete de carne (4 pezas)
- 1 berinjela
- 1 pementa doce
- 100 g de tomate de Baku
- 1 dente de allo
- 1 cebola
- 4 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 2 culleres de sopa. l. manteiga derretida
Retire a carne, sal, pementa en ambos os dous lados e deixe de lado. Pemento cortado pola metade e limpo de sementes e veas. Aliméntase a berenjena (manteña unhas poucas franxas). Cortar as verduras en cubos grandes. Coloque as berenxenas nunha tixola ben quente e fírela nunha mestura de aceites de oliva (2 cucharadas) e cremosos (eu cucharadas) durante 2 minutos. A continuación, engade unha cullerada de manteiga e deixe a tixola no lume durante 3 minutos e despois engade cebola, allo picado, un par de minutos, pementa e tomate. Mentres tanto, quenta a segunda tixola - para a carne. Nunha tixola quente frite a carne sobre o aceite de oliva restante durante 5 minutos a cada lado. Terminou a carne nun prato, e nunha tixola, onde estaba frito, cambia as verduras para que se amasen con zume de carne. Servir carne nun prato con verduras.
Dorad para unha parella
Porcións: 4, cociña: 30 min
- 2 Doradas (enteiro)
- 1 cebola
- un puñado de dentes secos
- puñado de menta seca
- un puñado de perejil picado
- zume de 1/2 de limón ou 1 cucharada. l. aceite de oliva
- 10 gramos de salsa narcharab
- sal
Cortar a cebola en cubos non moi finamente. Mestura a cebola, a cebada, a menta, o perejil, a espolvorear con manteiga de limón ou manteiga. Mestura ben coas mans. Lave os peixes, elimina os insides, o sal e as cousas. Poñer nun vapor a 25 minutos. Servir con limón e salsa narsharab.
Cordeiro de cordeiro e cordeiro con espárragos
Porcións: 4, cociña: 30 min
- 4 pezas de lombo de cordeiro sobre o óso
- 50 gramos de kurdjuk
- 200 gramos de cordeiro fígado
- 2-3 tallos de espárragos verdes
- bulbo cebola
- 3-4 tomates cherry
- 10 gramos de salsa narcharab
- sal, pementa negra molida
A partir do fígado elimina a película e corta en franxas finas. Cortar ben os pantalóns. Corte o coreano en segmentos no óso. Todas as carnes son lixeiramente rexeitadas. Sal e pementa. Sobre unha tixola seca e ben quente expón primeiro as pezas do kurdyuk. Cando termine a graxa, agregue o lombo e, despois duns minutos, xire cada peza e presione a carne cunha espátula. Coloque os espárragos e as cebolas nunha tixola, engade as rodajas de fígado e tomate un minuto despois. Frite todos os 2-3 minutos a lume alto. A continuación, corte o xiro do fígado e presione a espátula na tixola. O primeiro en eliminar a tixola da tixola, a continuación, o fígado, espárragos, lombo, cebola e, por último, non menos importante, os tomates. Poñer todo nun prato e botar a salsa Narsharab.
Aperitivo de calabacín e tomate de Baku
Porcións: 4, cociña: 30 min
- 2 abobrinha
- 4 tomates de Baku
- 50 gr de parmesano ralado
- pequeno raciño de perejil
Para salsa:
- ovo
- 100 g de aceite de xirasol
- 20 g de aceitunas
- 20 g de anchoas
- 20 g de mostaza
- un par de gotas de salsa de Tabasco
- 100 g de salsa de soia
- 2 culleres de sopa. l. caldo de galiña
- allo de allo
- 10 g de zume de limón
- 40 gr de parmesano rallado
Para a salsa, primeiro bata o ovo cunha garfo con aceite de xirasol. A continuación, coloque todos os ingredientes nunha batidora e batida ata unha masa grosa e homogénea. Cortar o calabacín oblicuamente en óvalos delgados. Colócaos nun prato nun círculo, engade sal, pementa, cubra e deixe por 5-10 minutos para destacar levemente o zume. Con tomates, elimínase a pel (a pel elimínase fácilmente se primeiro tomamos os tomates en auga fervendo e despois mergúllese en auga xeada). Cortar os tomates en pequenos cubos. Cortar o perejil finamente, deixando algunhas ramas para a decoración. No centro de cada círculo de calabacín, chove a salsa, subir os tomates, espolvorear co parmesano e o perejil. Centra o prato co resto do perejil.
Porco cocido en especias en salsa cranberry-mandarina
Para a carne de porco:
- 1 kg de lombo de porco
- 5-6 dentes de allo
- 2 culleres de sopa. l. maionesa
- 1 cda. l. mostaza
- 3 culleres de sopa. condimentos para a carne de porco
- 1 colher de chá. mestura de pemento
- 1 cda. l. sementes de sésamo
- 50 ml de aceite de oliva
- 20 g de romeu fresco
Para salsa de cranberry:
- 150 g de zume de cranberry
- 2 mandarinas
- 2 culleres de sopa. l. whisky ou coñac
- 1 cda. l. mel
- 1 cda. l. azucre de cana
- 1 cda. l. cardamomo nos muíños
- pizca de sal
Salmón baixo o abrigo de pel con aguacate
Porcións: 4, preparación: 20 minutos, preparación: 10 min
- 400 g de filete de salmón sen pel
- 3 aguacates maduros
- Pepino medio de 3-4
- 1/4 ensalada de xeo de repolo para repostar
- 1 cda. l. mostaza
- 4 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 150 ml de iogur natural
- 4 culleres de sopa. l. salsa teriyaki
- sal, pementa
Meatloaf
Porcións: 4, preparación: 40 min
- 1 kg de tenreira de tenreira
- 3 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 250 gramos de cereza conxelada
- sal, pementa
Para salsa:
- 250 gramos de arándanos conxelados
- 3 culleres de sopa. l. azucre
- 1/2 cda. l. manteiga
- 3 culleres de sopa. l. de auga
Baixas de descongelamento. Recortar o lombo das películas e dos tendóns. Cortala como un libro e xóralo. Cubra cunha película e disuadízaa para formar unha capa uniforme. É bo para sal e pementa. Poña a cereza na carne e rolo o rolo. Encaixado con fío kapron ou cordel. Frite o rolo ata dourado en aceite de oliva. A continuación, colócaa nunha bandexa cuberta de pergamiño e cocéntela no forno a 180 ° C durante 25 minutos. Mentres o rolo está cocido, coidar da salsa. Poñer medio arándano, azucre, manteiga nunha pota, engade 3 cdas. l. auga e ferver. Cocer durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Engade os arándanos restantes, torna-los a ebulición e elimínalos do lume. Tome o rolo acabado do forno e deixe reposar por 5-7 minutos. Servir con salsa quente.
Apple strudel con salsa de vainilla e mermelada de framboesa
Porcións: 4-6, preparación: 40 minutos (+30 min para que a masa quede), preparación: 40 min
Para a proba:
- 250 g de fariña
- 150 g de manteiga
- 30 ml de auga morna
- Ovo
- 1/2 bolsa de polvo para hornear
- 50 g de manteiga fundida (para lubricación)
- sal
Para o recheo:
- 5 mazás
- 200 g de azucre
- 150 g de pasas
- 4 culleres de sopa. l. piñóns
- 1 colher de chá. canela
- vainilla de vainilla
- zume de medio limón
Para a salsa de vainilla:
- Crema de 200 g (35%)
- 4 xemas
- 70 g de azucre
- 1 vaina de vainilla
- un frasco de mermelada de framboesa (para servir)
Para a masa: mestura fariña, sal, ovo, po de cocción, manteiga e 30 ml de auga morna. Amasar a masa lisa elástica, rolala nun recipiente e deixala a temperatura ambiente durante 30 minutos. Pelar as mazás, cortar en cuartos, eliminar as sementes e cortar en franxas finas finas. Espolvoreo inmediatamente mazás con zume de limón, para non escurecer. Mestura mazás con piñóns, pasas, vainillina, azucre e canela. De masa moi fina rolar sobre unha toalla suave e, sen eliminar a toalla, graxa con manteiga derretida. Retirándose dos bordos da masa por 2 centímetros, colócase o recheo na parte superior da masa cunha capa uniforme. Rodar a masa nun rolo cunha toalla. Lubrique o strudel con manteiga derretida e coloque unha sutura sobre a tixola cuberta de pergamiño. Hornea a strudel a unha temperatura de 180 ° C durante uns 40 minutos. Mentres o strudel está no forno, cociña a salsa. Unha vaina de vainilla é cortada e raspada con sementes. Nunha cacerola separada derramar a crema, engade unha vainilla xunto coas sementes e o azucre. Poña a ferver e cociña por 4 minutos. Látego separadamente as xemas cun pouco de azucre nunha escuma espesa. Retire a vainilla da salsa e engade as xemas batidas. Non deixe de axitar a salsa, deixe que se espese nun lume tranquilo. Retire do lume e fresco. Listo strudel cortado en porcións e servir nun prato con salsa de vainilla e marmelada de framboesa.
Rucola con gambas
Porcións: 4, preparación: 10 minutos, preparación: 10 minutos
- 300 g de camarón tigre pelado
- 100 g de rucola
- 100 g de parmesano
- 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- sal, pementa para repostar:
- 4 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 2 culleres de sopa. l. balsámico
- 2 culleradetes. azucre en po
- sal, pementa
Cámara dos camarones en aceite de oliva, mergúllese cunha toalla de exceso de graxa. Sal e pementa. Mestura todos os ingredientes para reabastecimiento de combustible. Enche a rucola, espolvoreo con parmesano ralado e arriba con cámara.
Profiteroles con crema de caramelo
Porcións: 4, preparación: 1 hora, cocción: 20 min
Para beneficio:
- 100 g de manteiga
- 1/2 bolsa de polvo para hornear
Para crema:
- Crema de 400 g (35%)
- 50 g de azucre de cana
- 4 culleres de sopa. l. licor de caramelo (por exemplo, "Bayliss")
- 100 g de chocolate amargo (70%)
- 2 culleres de sopa. l. crema de calquera contido de graxa
Para a proba: leve o leite a ferver nunha pota profunda. Engadir sal, manteiga e reducir o mínimo de calor. Mesturando continuamente o leite cun batidor, engade a fariña abofeteada co po de cocción. Continúa a trasfega, sen eliminar o lume, para evitar bultos. Cando a masa se torna homoxénea, mestura rapidamente 2 ovos e mestura de novo todo ben. Simplemente ingrese ao resto dos ovos, sen esquecer a bater coa mestura. A masa debe ser suave e homoxénea. Precalienta o forno a 180 ° C. Coloque a masa nunha bolsa de confitería e espremer as bolas de masa co tamaño dunha noz, estendéndose no pergamiño cuberto cunha tixola a unha distancia de 3 centímetros. Cada alimentador non debería abrir uns 20-25 no proceso de cocción; a masa de preparación non lle gusta a diferenza de temperatura. Finalizadas as profiterolas eliminan coidadosamente da bandexa e puntean cada profiterrol cun pincho. Deixar arrefriar. A crema (35%) latexa con azucre cun mesturador ata escuma espesa. Introduce o licor e continúa batendo ata que estea liso. Para arrefriar. Derrete o chocolate nun baño de auga coa crema restante. Enfriar e mesturar 100 g de crema con licor. Distribúe a crema batida restante cunha crema nun bolso e repasa as profiterolas. Dip profiteroles en crema de chocolate. Ou aplique a crema por separado.
Merienda de champiñón
Porcións: 4-6, preparación: 30 minutos, preparación: 10 minutos
- 500 g de cogomelos (podes usar secos ou conxelados)
- 4-5 penas de cebola
- 1 cda. l. zume de limón
- 150 g de crema agria
- Proteínas 4-6 ovos
- cocidos
- 1 cda. l. eneldo picado
- pizca de pementa ou chile
- 1 cda. l. manteiga
- sal de mar pementa negra fresca
Derrita a manteiga nunha tixola, engade cogomelos picados. Frite os champiñóns ata que a humidade se evapore, ata que apareza unha cortiza dourada. Sal, pementa, engade cebolas verdes picadas. Engade o zume de limón e a crema de leite, mestúralle e despois de 2 a 3 minutos elimínase do lume. Engadir pementa de cayena ou chile e eneldo. Cogomelos frescos e rechealos con metades de ovos. Antes de servir sobre a mesa, límpea no frigorífico.
Torrado con peixe
- 300 g de salmón salgado, halibut fumado ou esturión balyk
- 100 g de manteiga
- xemas de ovo 3 ovos
- cocidos
- 1 cda. l. zume de limón
- 1 casca de limón
- 1/2 cunca. rematou ben
- 8 tostadas de pan branco ou negro
- pementa negra fresca
Manteiga a manteiga con xemas, agregue o zume de limón, o rábano picado, o rallado picado e a pimienta. Manteña a manteiga con pan tostado negro ou branco, desde arriba para preparar rodajas de peixe finamente picado. Servir.
Ensalada crujiente
Porcións: 4, preparación: 20 min., Cociña: 5 min
- 2 xefe de leituga de iceberg (elixe o máis pequeno kochanchiki)
- 100 g de endive rizado (ensalada de friso ou fryslice)
- 1 cabeza pequena de radicchio (ou 1 achicoria)
- 5 penas de cebola verde
- 300 gramos de rabanetes (aproximadamente 20 pezas)
- 150 g de tomate secado no sol en aceite
- 2 culleres de sopa. l. Capers de pementa negra fresca
- sal mariño
Para reabastecimiento de combustible:
- 1 dente de allo (moer con sal en puré de pataca)
- 2 culleres de sopa. l. zume de limón
- 6 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 1 cda. l. xirasol ou manteiga de cacahuete
- unha pitada de azucre en po
Follas de ensaladas para lavar, secar cun papel ou toalla de tea, para que as follas teñan un pouco de humidade (polo que o aderezo impregna mellor os greens). Rompe a ensalada coas mans sobre anacos grandes. Corte o rabanete en círculos finos. Tomate secos eliminados do aceite, secos nun pano de papel, cortados en tiras ou cuartos finos. Corte as cebolas de primavera aproximadamente. Mestura a ensalada, sal e pementa a gusto. Combina os ingredientes para reabastecemento de combustible. Servir a ensalada antes de servir.
Risotto de cogomelo
Porcións: 4, preparación: 30 min (+ 30 min para salsas), cocción: 20 min
- 250 g de arroz para risoto
- 50 g de cogomelos brancos secos
- 60 g de laranxa de parmesano
- 4 culleres de sopa. l. follas trituradas de sabio seco
- 2 dentes de allo
- 1 cda. l. aceite de oliva
- 2 culleres de sopa. l. manteiga
- sal de mar pementa negra fresca
Mollar os cogomelos nunha gran cantidade de auga. Despois de media hora, escúrreos e salve a auga, e lave os cogomelos a través dun colador e cortado en anacos. Ralé a casca de laranxa no ralador, espremea o zume da laranxa. Mestura a mazá co zume e engade o sabio. Pelar e cortar o allo. A auga en que os champiñóns estaban empapados, a tensión, o quente ben en chamas, engade sal e pementa a gusto. Nunha cacerola cun fondo pesado, quenta unha cucharada de manteiga e aceite de oliva. Engade os cogomelos e o ajo e, revolviendo, fritas por toda unha pequena calor ata que o allo está suave. A continuación, engade o zume ea casca de laranxa xunto co sabio. Despeje o arroz na tixola con cogomelos (seco).
Pollo con champiñones e tomiño
Porcións: 4, preparación: 50 min.
- 2 polo pequeno (300-4OQ g por cada) ou 8 pernas de pollo
- 150-200 g de champignons ou cereza frescos
- 7-3 tallos frescos ou 2 h, l. tomiño seco
- 3 pequenas lámpadas brancas de cravo de allo
- 1 cda. l. manteiga
Derreta a manteiga nunha tixola ou nunha pota cun fondo pesado. Engade as lunas finamente picadas, unha pitada de sal, pementa negra e a segunda metade do tomiño. Coloque a cebola ata que quede clara. Engadir cortes a outros pratos de cogomelos e allo picado. Todo isto será disparado no lume por 3-4 minutos sen cubri-lo cunha tapa. Engade a fariña facéndoa peneirada sobre unha tixola a través dunha peneira. Despeje o viño, coloque o contido da tixola a ebulición.