Coa chegada dos conquistadores españois, numerosas plantacións de amaranto foron destruídas e prohibiuse o seu cultivo. Desde mediados do século XIX, a cultura chegou a Europa e entre os pobos de Asia entre as tribos montañosas da India, Pakistán, Nepal convértese na principal cultura de grans e vexetais.
En Rusia durante moito tempo, o amaranto era considerado unha mala herba maligna, ata que se decatou de que as mascotas prefiren esta planta a outros alimentos e coméntaa enteira - de tallos a sementes. Agora no noso país, o amaranto é criado na maior parte como forraxe e cultura ornamental. É popular no nome das persoas: shiritsa, gallo-vieiras, cola de gato.
Os científicos descubriron que o amaranto ten unha natureza especial da fotosíntese, na que a cantidade de dióxido de carbono absorbido é varias veces maior que outras plantas deste grupo. Isto provoca as posibilidades colosales do seu crecemento, resistencia a condicións climáticas e rendemento.
E ademais deste amaranto é único no contido de sustancias bioloxicamente activas, en moitos aspectos superior ao do millo, a soia, o trigo. As sementes de Amaranto teñen un contido de proteína aumentada (16-18%) (para comparación, en proteína de trigo só un 12%) e aminoácidos esenciais. En amaranto, o contido do aminoácido-lisina máis importante, debido ao cal a comida é absorbida polo corpo, é 30 veces maior que o trigo. No verde de amaranto contén vitaminas, carbohidratos, flavonoides, minerais, ácidos graxos poliinsaturados
No aceite de amaranto, un alto único (ata un 6%) de escualeno. O squalene é unha substancia rara e necesaria para o corpo, preto de composición para a célula humana. Interactuando coa auga, esta substancia satura as células do corpo con osíxeno e é un poderoso oxidante e inmunomodulador. En aproximadamente a mesma cantidade de escualeno está contido, quizais, só no fígado de tiburón, preparados a partir dos cales son moi caros.
Como usar amaranto
Durante o período de maduración, as follas de amaranto úsanse como ensaladas, engadíndoas a verduras e tamén as espolvoreadas con sopas ou pratos en forma de follas finamente picadas. As sementes secas de amaranto poden ser moídas en harina e usadas como aditivos para a alimentación durante a estación de inverno.As sementes de Amaranto poden ser elaboradas como té ou unha bebida nunha botella de termo. No inverno, poden germinarse, polo que debe monitorear constantemente a humidade no recipiente xerminado.
Pero, quizais, unha das formas máis eficaces de usar o amaranto é o seu petróleo. Na casa, é imposible sacar o aceite e na produción industrial, esta é unha tarefa laboriosa. Polo tanto, o custo do aceite de amaranto supera case todos os aceites que usamos na vida cotiá. O 100% de aceite de amaranto só se pode atopar a través das tendas en liña dos fabricantes.
Finalmente quero recordar que a inclusión na nosa constante dieta de amaranto en todas as súas formas permitiramos seguir o máis sabio dictame de Hipócrates: "Deixe que a comida sexa a túa medicina, non a medicina para a comida".