Hornear en papel aluminio
Para este propósito, un peixe máis grande é axeitado: carpa, ide, brema, perca, pica e trucha. O peixe debe ser eliminado, pero deixado en escamas, rubiouse por fóra e por dentro cunha mestura de sal e especias e envolto en follas de tal xeito que os bordos envoltos estaban exactamente no medio da carcasa. Agora despréndese as brasas do lume, coloque a bolsa de peixe e cobre con brasas e cinzas. Media hora máis tarde, pode levar o peixe, romper suavemente a costura, de xeito que o zume non se drene e coloque outros cinco minutos nas cinzas, deixe que o peixe se marque. O abdome do peixe pode ser cuberto con herbas.
Fumar
Nas condicións de marcha para construír un fume non é difícil. Están cavando dous buracos, sepáranse un céspede, sepáranse os solos, o chan é eliminado e a céspede volve ao seu lugar. Nun burato terá unha fogueira, por riba da outra, unha cheminea está construída de prazas de céspede que se eliminan dos pozos. Logo da queima do lume entre as capas da terra firme, ponse unha cuadrilla de ramitas e nela hai un peixe. Se entre os pozos hai uns 50-70 cm, terá un peixe afumado quente. Só ten que emitir regularmente virutas de carbón en carbón. Se aumenta a distancia e o lume dilúcese regularmente e se extingue con aserrín crúa, de xeito que a madeira dificilmente pode amasar, emitindo fume, terá peixe afumado, pero este proceso pode tardar máis dun día.
Peixes recentemente salgados
Só tes que cortar o grayling ou a troita en anacos, sal, pementa, colocar nunha bolsa e poñela nunha mochila. Despois dunha hora, podes probar un peixe levemente salgado. Para as pomadas de salmón veu con pouca solución salina cunha proporción de azucre e sal 1: 4 - un día no lume, e pode servir sobre a mesa. Para que a carne saliva uniformemente, é necesario facer un corte do abdomen ao longo da columna vertebral á propia pel.
Patacas fritas
Roxo pequeno de peixe, escarola pequena, rechoncho, carpa, margarida, pardos - moi rapidamente cocido nunha tixola. O máis importante non é aforrar o aceite. Os peixes crujientes e dulces comían máis rápido que unha nova porción fritada.
Peixes no taboleiro
A trucha pronto se prepara en finlandés - no taboleiro. O peixe é cortado do lado da columna vertebral e elimina a columna vertebral xunto cos ósos costeiros. A continuación, tome unha placa, picada ao longo dun rexistro ou ata unha paleta de metal. Para el, cun fío áspero (non sintético!), Amarran o peixe: a pel ao soporte, a carne cara ao exterior. Lubricar con sal e especias e inclinación sobre o lume. A graxa e a humidade emitidas non permiten que a corda se queque. Despois de 20 minutos o prato está listo.
Fumar
Os peixes destinados ao almacenamento, fuman máis que o que se come no lugar: debe estar máis seco. As bolsas de polietileno para o transporte non son axeitadas: o peixe neles "asfixia", envolve-lo en papel.
Descascada
O peixe pequeno é salgado por completo, hai que cortar máis especímenes pesados ao longo da crista e tamén se verá sal. Hai que ter en conta que o peixe dá salmoira e coida previamente o recipiente selado. Pode ser un balde de plástico, un barril, caixa ou unha bolsa de plástico axustado. En pratos galvanizados, non podes peixe salgado.
Secado
Os pobos do norte e do Extremo Oriente conseguen salvar os peixes sen usar sal. Eles cortárono en tiras de espiral e colópias en postes horizontais. O vento sopra, a espiral está xirando, as moscas non teñen tempo para sentarse no peixe. Os nenos da civilización usan un método diferente: sal o peixe e, cando o colgarán no aire, cubra con gasa empapada en aceite de xirasol.
Conxelación
Se vai descansar nunha base de pesca, colla unha botella térmica e un kit de refrixeración contigo - véndense nas tendas de pesca. Os peixes deben estar conxelados no frigorífico e, a continuación, pavimentados con barras de laminación en frío, envolto en varias capas de xornais e paquetes: chegará á casa intacta. Podes mercar o polietileno de escuma de aluminio no mercado da construción previamente, e despois envolvelo con peixe conxelado: a "equipaxe" non se deteriorará durante varios días, mesmo en condicións meteorolóxicas. Comprobouse máis dunha vez.