- Calabacín - 1 quilogramo
- Patacas - 250 kilogramos
- Queixo fresco - 150 quilogramos
- Arco - 1 peza
- Allo - 1 dente
- Cebolas verdes - 20 gramos
- Perejil - 20 gramos
- Aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- Caldo de verduras - 850 mililitros
- Sal e pementa - - A gusto
1. Lavar a calabacín, cortar as cimas e a parte inferior, cortar en círculos uns 1 cm de espesor. Pelar as patacas, cortar en cubos pequenos, aproximadamente 1 cm. Pelar e cortar as cebolas. Pelar e picar finamente o allo. Picar finamente as cebolas verdes e o perejil. Quenta o aceite nunha pota a lume lento e engade cebola. Cocer por 5 minutos, revolviendo constantemente. Engade as patacas en cubos e cociña por outros 15 minutos. Revuelva con frecuencia, xa que as patacas póñense na parte inferior da pota. Engade o calabacín e o ajo e cociña por outros sete minutos. Revuelva con frecuencia para que os ingredientes non se adhiren ao fondo. 2. Despeje o caldo de verduras, engade sal, pementa e ferva. Torce o lume e cociña no próximo lume durante 12 minutos. A sopa apenas debe ferver. Poñer a sopa nunha licuadora ata que estea lisa. Despeje a sopa de novo na pota e póñao nun lume débil. Engadir cebolas, perexil e queixo. Mesturar para que o queixo se disuelva por completo.
Porcións: 4