Substancias de vida
As vitaminas son compostos orgánicos atopados nos alimentos. A maioría deles o noso corpo non é capaz de producir de forma independente. Fai uns cen anos, os científicos descubriron o importante que son para a saúde. (Non é de estrañar que esta palabra prové do latín vita - "vida"). Verificouse que unha morea de enfermidades non son causadas por virus e bacterias, senón pola falta de vitaminas. Pero durante moito tempo críase que estes problemas poden evitarse grazas a unha soa dieta equilibrada. A revolución revolucionaria realizouse a finais dos anos 60 polo químico estadounidense Linus Pauling, dúas veces Nobel (en 1954 - para estudar a natureza do enlace químico e determinar a estrutura das proteínas e, en 1962, para combater as probas de armas nucleares), a quen el consideraba un xenio el mesmo Albert Einstein. Creouse coa idea de que grandes doses de vitaminas son unha panacea para as enfermidades.
Por exemplo , recomenda a ingesta diaria de ata 10 g (!) Vitaminas e pastillas de ácido ascórbico: as claves para a saúde para a prevención de arrefriados. De feito, este home aprendido tomou a "substancia da vida" dos médicos e trouxo millóns de casas. Desde entón, o mundo estivo literalmente obsesionado cos suplementos vitamínicos artificiais.
Algunhas décadas máis tarde, a teoría do marabilloso efecto da vitamina C nos arrefriados foi un tanto estropeada polo director do Linus Pauling Institute (Oregon, EUA) Baiirs Fry, quen agora é considerado un dos principais especialistas do mundo en ascórbico. Estudou os datos de investigación, que implicaron miles de voluntarios e concluíron que a vitamina C só suaviza os síntomas e reduce nun 20% a duración da enfermidade, pero non o impide.
Simplemente contén a mesma "dose fisiolóxica do son", por exemplo, en dúas laranxas. Temos nos primeiros signos de resfriado á farmacia para o ácido sintetizado artificialmente.
Medicina ou veleno?
Pero nalgúns casos non foi posible calcular nalgúns casos. Por exemplo, o Ministerio británico de saúde admitiu que non pode determinar a dose mínima de vitamina A. Os estudos mostran que as persoas cuxa dieta é rica en betacaroteno (atópanse en zanahorias e en todas as froitas e hortalizas) son menos propensas a desenvolver cancro de pulmón. O corpo o procesa en vitamina A, o antioxidante máis poderoso implicado na loita contra os radicais libres. Parece que finalmente se atopa un medicamento contra o cancro. Pero despois nos Estados Unidos levaron a cabo experimentos, que implicaron 15 mil persoas. Durante oito anos, a xente cada día recibiu unha píldora de betacaroteno. A proba foi detida porque o resultado quedou impresionado: entre os fumadores, a incidencia de cancro de pulmón aumentou un 28%. Os científicos ata o final e non entendían por que o betacaroteno dos alimentos é útil, pero dunha forma concentrada é prexudicial.
Non menos polémica é outro tipo de vitaminas e pastillas: as claves para a saúde, a vitamina A - o retinol. A alarma foi marcada por investigadores suecos. O feito é que este país ocupa o primeiro lugar no mundo pola incidencia da osteoporose. A maioría das veces sofren de mulleres maiores de 50 anos. Esta enfermidade reduce gradualmente os ósos, aumentando o risco de fracturas. Descubriuse que a dieta sueca é a culpa. Por unha banda, parece ser rico en calcio, que debe protexer os ósos. Pero, por outro lado, ten unha gran cantidade de vitamina A (son enriquecidos con leite baixo contido de graxa, os suecos adoran os peixes graxos, o aceite de fígado de bacallau, etc.).
Descubriuse que a inxestión de pequenas doses de retinol (1,5 mg por día) durante moito tempo aumenta o risco de fractura do pescozo da coxa dúas veces. Estes estudos foron posteriormente confirmados por especialistas estadounidenses.
A dose diaria de vitamina A é de 800 - 1000 microgramos (2667 - 3333 ME), beta - caroteno - 7 mg. O exceso está cheo de dores de cabeza, aumento da fatiga, perda de peso, hepatose hepática. Debe exercerse especial atención nas mulleres embarazadas, xa que a inxestión excesiva de vitamina A pode causar graves prexuízos no desenvolvemento de sistemas auditivos, visuais, xenitourinários, cardiovasculares e nerviosos no feto. Tamén se debe coidar o uso excesivo de betacaroteno. Se, por exemplo, bebe 2 a 3 vasos de zume de cenoria por día durante varias semanas, a pel pode adquirir un ton amarelo. As doses elevadas desta vitamina poden provocar un infarto de miocardio repetido nas persoas que o sufriron, o desenvolvemento do cancro de pulmón, especialmente nos fumadores.
Outra vitamina popular é E. Tamén é un poderoso antioxidante.
Se existe a necesidade de aplicar unha dose de vitamina E superior a fisiolóxica, recoméndase que a inxestión sexa de curta duración e non exceda de 100 mg por día. Así, hai que ter en conta que a vitamina E en cantidades suficientes está contido en aceites vexetais, cultivos de grans e leguminosas, vexetais e noces.
Un lugar separado é tomado pola vitamina D3. A insuficiencia desta sustancia conduce ao desenvolvemento de raquitismo en nenos e en adultos, para a osteoporose. Os experimentos demostraron que a maioría das vitaminas e troches son claves para a saúde e a vitamina D prevén a metástasis dos tumores, mellora o crecemento das células da leucemia, impide o desenvolvemento de diabetes, artrite, enfermidades cardiovasculares, etc. É necesario que os habitantes de Ucraína sexan aire.
Como podemos proporcionarlles? Esta sustancia sintetízase na pel baixo a influencia da radiación ultravioleta, pero, por desgraza, non está en cantidade suficiente. A vitamina D3 tamén se pode obter con certos alimentos, por exemplo, fígado de bacallau, aceite de peixe, leite e ovos. Non obstante, aínda hai dez veces menos que a normativa necesaria. A Organización Mundial da Saúde recomenda unha dose diaria de 200 a 500 ME. Este importe só se pode obter mediante suplementos vitamínicos especiais.
Atención á alimentación
Hoxe en farmacias unha gran variedade de medicamentos que conteñen en unha tableta case todas as vitaminas e minerais. É moi conveniente: inxerir unha pílula e non pensar nunha dieta sa e equilibrada. Pero resulta que un "cóctel" non garante que o corpo aínda teña todas as substancias necesarias. O feito é que un compoñente do complexo pode afectar a eficiencia do outro. Por exemplo, a vitamina D3 axuda a regular a absorción de calcio, pero coa proporción correcta destas substancias na preparación, a vitamina C é pouco compatible coas vitaminas do grupo B e o betacaroteno reduce o nivel de vitamina E. Isto sen mencionar que algunhas destas sustancias Son solubles en graxa, mentres que outros son solubles en auga. Non obstante, esta visión para a creación de complexos vitamina-mineral non sempre é utilizada polos fabricantes de productos farmacéuticos.
Que debo facer? Despois de todo, sen que as vitaminas non poidan. Non te preocupes adicto ás drogas sintéticas. Por exemplo, a vitamina C ten seis isómeros (estes son compostos químicos que son os mesmos en composición e peso molecular, pero difieren na estrutura e propiedades). Sintetizar a mesma forma artificial ata agora só un ácido ascórbico. Pero o ácido ascórbico máis útil (ten un efecto antitumoral, está contido en grandes cantidades de col), ata que acontece. Polo tanto, é mellor obter todas as substancias útiles con alimentos. Ademais, a comida contén moitas substancias auxiliares, por exemplo, flavonoides, que, por unha banda, axudan a sustancia básica e, por outra, eliminan o efecto indesexable.
Para proporcionar ao organismo unha cantidade diaria de todas as vitaminas, o suficiente para comer 400 gramos de verduras ao día. E iso é aínda a pesar do feito de que na primavera o seu contido en produtos está a diminuír. E, se é necesario, pódense obter doses adicionais, por exemplo, a partir de extractos de bagas, gramíneas, etc. Extracto moi útil ou caldo de dogrose, espinheiro, groselhas, que son ricos en vitamina C.
A vitamina E é rica en aceites vexetais non refinados. Para obter vitamina A, engade a manteiga a unha ensalada de cenoria ou a cenoria fresca.
(Recoméndase non usar máis dunha vez en dous ou tres días, se non ten un esforzo físico serio). Pero Kostinskaya recomenda tratar con produtos especialmente enriquecidos con vitaminas con cautela. Lembra polo menos unha historia con leite sueco con retinol.
Hai varios anos, despois da investigación realizada polo Instituto de Investigación sobre Nutrición de Ucrania, rexeitámonos completamente a darlle suplementos de vitaminas artificiais aos atletas. Hoxe, a énfase está na dieta. E en Moscú, por exemplo, na base olímpica xa non constitúen unha dieta especial para os atletas. Alí organízase comida segundo o sistema de bufet - crese que cos produtos naturais unha persoa recibirá a súa dose de vitaminas. Ademais, descubriuse que se o corpo se acostuma ao uso de substancias sintéticas, xa non os percibe "en especie".
Esta é a paradoja. Polo tanto, os suplementos vitamínicos só se recomendan en casos especiais, cando, por exemplo, unha persoa está enferma. Pero saudable: é mellor prestar atención a unha dieta equilibrada.
Nalgúns casos, aínda tes que aumentar a inxestión diaria habitual de vitaminas. Por exemplo, os médicos recomendan que as nais futuras tomen ácido fólico 12 semanas antes e despois da concepción para evitar defectos de nacemento nos nenos. Esta sustancia, por certo, está moi en follas de leituga, noces, sementes. Polo tanto, aconséllase ás mulleres embarazadas comer máis ensalada con peixe, carne ou polo para mellor asimilar a proteína necesaria para o crecemento do neno.
Cada vez, poñendo unha píldora inocua, a primeira vista, pensa: que tipo de conta hai neste día? Lea atentamente as instrucións, ou mellor aínda: pregunte antes de ir ao médico.