O zume acabado de espremer (isto é importante) é ferver, e despois o lume se reduce e a masa é fervida ata que o líquido é menos que exactamente 2 veces. Na procesión de cociña, debes controlar a escuma e de cando en vez eliminalo. Se, despois de que o volume se cortase á metade, o zume non se elimina da placa, eo volume do produto redúcese aínda máis, entón ao final pode obterse mel de froita. O bacamazi acabado debe ser ben arrefriado, e despois véndese en latas ou botellas cunha tapa axustada. Esta sobremesa almacénase nun lugar escuro e fresco. Dos compotas de xarope pode facer varias bebidas durante todo o ano, basta con diluír o concentrado con auga ata certa consistencia. Canto máis groso sexa o bamazi, máis tempo tarda en gardalo.
Porcións: 10