- berenxena - 5 quilogramos
- dentes de allo - 1 vaso
- pementa vermella quente - 2 pezas
- Unha morea de perejil - 1 peza
- monte de eneldo - 1 peza
- apio - 1 peza
- monte de cilantro - 1 peza
- aceite vexetal - 1 vaso
- vinagre - 1/2 cunca
- sal - 3-4 p. culleres
Enxágüe completamente a berinjela e corta en cubos grandes. Sumérxase en auga fervente, cociña uns 3 minutos. Trasladar as verduras aos pratos, permitirlles drenar e arrefriarse. Pasa polos verdes de moedor de carne de perexil, eneldo, apio, cilantro, dentes de allo pelados e pementa. Mesturar con sal, vinagre e manteiga. Poñemos o adobo na berinjela, a mestura ben. Coloque as berenxenas nas latas, cubra cunha tapa e colócalos na heladera. En poucos días pode comer.
Porcións: 5