- cordeiro - 240 gramos
- sal - 1 1/4 culleres de té
- allo - 1 dente
- pementa negra - 16 pezas (chícharos)
- vinagre de viño - 3ª. culleres
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- Orégano seco - 3/4 culleres de té
- Tomates de cereixa - 240 gramos (cortados polo medio)
- pepino - 240 gramos
- pimienta - 1 cunca (verde doce)
- cenorias - 2 pezas
- cebolas verdes - 3 pezas
- perexil - 3ª. culleres
- Basílica - 2 Art. culleres
Coloque os chícharos e e 3/4 cucharadita de sal nunha pota grande. Despeje a auga ata 5 cm. Fai unha ebulición. Reduce a calor e cociña, mexendo ata que os chícharos quedan suaves, uns 40 minutos. Escorrer e poñer nun bol. Debes obter preto de 3 cuncas de chícharos. Mentres tanto, mézñao o ajo ea 1/2 cucharadita restante de sal ata a consistencia da pasta. Pon nunha tigela, engade pementa, vinagre, manteiga e orégano. Mestura con whisk. Despeje a salsa sobre os chícharos. Deixar repousar, mexendo unha ou dúas veces, durante 30 minutos. Engadir tomates, pepinos, pemento, cenoria, cebola verde, perexil e albahaca. Mesturar e servir inmediatamente.
Porcións: 6