- sal - - a gusto
- pasta rigatoni ou outra pasta tubular curta - 330 gramos
- tomates - 900 gramos (de lonxitude grande)
- Vinagre balsámico - 1 ª. unha cullerada
- aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- dentes de allo - 3 pezas
- pementos de pementa vermella - 1/4 cucharaditas
- perejil fresco picado - 1/2 cunca
- orégano fresco - 1 ª. culler (ou 1/2 cucharadita secada)
- queixo mozzarella fresco - 240 gramos
Nunha pota grande con auga salgada en ebulición ferva a pasta ata que estea listo, de acordo coas instrucións do paquete. Drene a auga. Mentres os macarrones son cocidos, nun recipiente grande, mestura os tomates, o vinagre e 1/2 cucharadita de sal, reservados. Nunha tixola quenta o aceite a lume baixo. Engade o allo, cociña, mexendo con frecuencia, ata que estea cocido, uns 4 minutos. Elimina do lume e engade os escamotes de pementa vermella. Mesturar a mestura de allo con tomate. Engade o perejil, o orégano, o queixo mozzarella e a pasta. Mesturar e servir inmediatamente.
Porcións: 4