- Espárragos - 450 gramos
- caldo de verduras - 5 cuncas
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- manteiga - 2 + 2 Art. culleres
- cebola - 100 gramos (en rodajas)
- Arroz Arborio - 300 gramos
- viño branco - 0,5 cuncas
- queixo parmesano ralado - Art. 4-5. culleres
- sal, pementa - 1 peza
Calor 2 cdas. cremoso e 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva nunha tixola salteada a lume medio. Mentres o aceite comeza a escuma, frite as cebolas ata que estean suaves. Engade o arroz e mestura mentres cociña durante 2 minutos. Sal e pementa. Engadir o viño e mesturar mentres cociña ata que ferve. Engade un pouco de espárragos e 1/4 cunca de caldo. Mesturar para que o arroz non se pegue. Como o arroz comeza a absorber a humidade, engade máis caldo. Repita o paso anterior de novo e mestura o arroz ben, mantendo a masa espesa. Agregue os espárragos restantes, despois de aproximadamente 12 minutos. Continuar engadindo caldo e mexendo. Despois de aproximadamente 18 minutos, engade a manteiga, o queixo e a mestura. Engadir o caldo. Trae o arroz ata que estea listo. E pode servir á mesa.
Porcións: 4-6