- avellana - 1 vaso
- fariña - 2 1/2 vasos (máis fariña para a superficie de traballo)
- cacao - 1/2 cunca
- espresso - 1 ª. unha cullerada
- sal - 1 pizca
- Soda - 1/2 cucharaditas
- po de cocción - 3/4 culleres de té
- ovos, grandes - 4 pezas
- azucre - 1 1/3 cuncas
1. Precalienta o forno a 175 graos. Poñer a avellana nunha bandexa de cocción e cocer no horno durante aproximadamente 10 minutos ata que se marione. Se a avellana permaneceu pálida, cóllela ata que a casca non se craque, logo elimínaa do forno e envolve nunha toalla limpa. Pelar a avellana da casca e pór as porcas asadas nun lado. Tamizar fariña, cacao, café expreso, sal, sosa e polvo de cocción, deixando de lado. Batre ligeramente os ovos nunha tigela cun batido ou un mesturador. Deixar de lado 2 culleres de sopa de mestura de ovo. Bata o azucre cos ovos restantes. Engade a fariña e mestura a masa suave. 2. Dividir a masa á metade e poñer unha parte sobre a superficie de traballo vertido en harina. Rodar nun círculo e poñer a metade das noces sobre a masa, presionándoos cara á superficie. 3. Xire a masa nun rolo de aproximadamente 5 cm de diámetro e uns 30-37 cm de lonxitude, colócaa nunha xunta de forno con papel pergamino e repita coa masa restante. Lubricar ambos os rolos con mestura de ovo. Poñer no forno e cocer durante uns 15 minutos ata que os rolos tórnanse firmes. Isto pode levar máis tempo. 4. Coloque os rolos nunha táboa de corte e corte en rodajas diagonalmente, de 2,5 a 3,5 cm de espesor. Devolver as rodajas á tixola e cocer durante outros 20 minutos ata que estean secas. Deixar arrefriar completamente antes de servir.
Porcións: 10