- fariña - 6 vasos
- de pedra de tártaro - 2 Art. culleres
- bicarbonato de sodio - 1,5 culleres de té
- sal - 1/4 arte. culleres
- Manteiga - Art. 16 culleres
- azucre - 3 cuncas
- canela molida - 2ª. culleres
- ovos - 2 pezas
1. Tamizar e mesturar a fariña, tártaro, sosa e 1 cucharadita de sal. 2. Nunha tigela grande, manteña a manteiga eo azucre (1,5 cuncas) ata que a mestura é lixeiro e aireada (polo menos 2 minutos). Alí, conduce o ovo e látese nuevamente a masa. 3. Engade os ingredientes secos, amasa unha masa homogénea e envíeo durante polo menos unha hora (preferiblemente pola noite) no frigorífico para garantir a confección das bolas. 4. Precalienta o forno a 200 graos centígrados. As grellas están situadas no terzo superior e inferior do espazo do forno. Cubra a tixola con papel para hornear. 5. Mestura o resto de azucre e canela e unha pitada de sal nunha pequena tixela. Dividir toda a masa en 40-50 bolas uniformes, rodalos entre as palmas para dar unha forma, e cada rolar nunha mestura de canela e azucre. 6. Coloque as bolas nas bandexas de cocción a unha distancia de polo menos 5 cm entre si. No proceso de calefacción, as bólas converteránse en cortizas, craqueadas por toda a superficie, tornándose crujientes desde o exterior e suaves dentro. Ás por polo menos 10 minutos. Refrixer e servir ao té ou ao leite.
Porcións: 15