- Levadura seca - 14 gramos
- Sugar - 70 gramos
- Sal - 1 cucharadita
- Fariña - 675 gramos
- Leche - 225 millilitros
- Manteiga - 90 gramos
- Ovos - 3 pezas
- Nogales - 125 gramos
- Datas - 150 gramos
- Azucre marrón - 70 gramos
- Canela molida - 2 cucharaditas
- Jam de albaricoque - 175 gramos
Nunha mestura de cunca profunda levadura, 70 gramos de azucre, sal e 150 gramos de fariña. En leite morno, disolver 60 gramos de manteiga, engade esta mestura á mestura de fermento e bata cun mesturador ata que a levadura se disuelva por completo. Entón unha proteína, dous ovos e 150 gramos de harina batidos cun mezclador ata a mestura líquida. Obteña unha masa grosa. Engadir outros 300 gr de fariña e comezar a amasar. A masa estaba sobre a mesa (salpicada de fariña) e malla-la ata que se volve elástica. A continuación, engade o resto da fariña e mestura a masa. Formamos a bóla, regresámola á tixela e déixena durante 30 minutos baixo unha toalla nun cuarto calido. Durante este tempo, a masa debe crecer dúas veces. Mentres a masa está crecendo, prepararemos o recheo. por iso nun recipiente profundo mestúranse: noces e datas finamente picadas, 30 g de manteiga, azucre mascavo e canela. A masa acabada é rodada nun rectángulo (aproximadamente 45 por 25). Lubrique uniformemente a masa con mermelada e espolvoreo co recheo. Cortar a masa nun rolo do lado ancho e cortar as palmas. Engrasar a xunta de cocción. Cortámoslle a metade do rolo cun torniquete e convertémolo nun anel e poñémolo nun molde. Torta con datas para cocer en horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos. Entón retiramos o pastel, engrasámolo con xema e envialo ao forno por 15-20 minutos. A torta acabada é arrefriada durante 5 minutos e lubricada con dúas culleres de mermelada. Deixamos arrefriar e pode ser servido para a mesa.
Porcións: 6-9