- chocolate semisweet - 210 gramos
- fariña - 1 1/2 cuncas
- Jengibre de terra - 1 1/4 de cucharaditas
- dentes de chan - 1/4 de cucharaditas
- noz moscada no chan - 1/4 cucharaditas
- cacao en po - 1 ª. unha cullerada
- 1/2 cunca de manteiga
- xenxibre fresco rallado - 1 st. unha cullerada
- azucre marrón escuro - 1/2 cunca
- mango - 1/2 cunca
- Soda - 1 cucharadita
- azucre granulado - 1/4 de vidro
- Canela molida - 1 cucharadita
Rompe o chocolate en anacos pequenos, colócase separadamente. Nunha tigela mediana, filtre fariña, xenxibre molido, canela, cravo, noz moscada e cacao. Nun bol, latexa nun mezclador eléctrico con aceite e xenxibre ralado, durante uns 4 minutos. Engadir azucre mascavo, látego. Engade treacle, latexa. Nun bol pequeno, disolver a sosa en 1 1/2 cucharaditas de auga fervendo. Engade a metade da fariña á mestura de manteiga. Engadir a sosa, entón a metade restante da mestura de fariña. Mestura con chocolate. Despeje a masa ata 2,5 cm de espesor, envolve con envoltura de plástico e refrigéreo durante polo menos 2 horas. Precalienta o forno a 160 graos. Lixa a tixola con papel para hornear. Recorte os círculos de masa cun diámetro de 5 cm e colócase nunha gaveta de aproximadamente 3 cm de distancia. Deixar arrefriar durante 20 minutos. Rodar as cookies en azucre. Poñer no forno e cocer durante uns 18 minutos ata que aparezan fendas na superficie. Deixar arrefriar durante 5 minutos. Pon a grella e deixe arrefriar por completo.
Porcións: 20