- polo - 1 peza
- apio - 2-3 pezas (tallos)
- cebolas verdes - 3 pezas
- uvas - 2-3 cuncas
- maionesa - 1/2 cunca
- iogur simple ou crema agria - 1/2 cunca
- cinza fresca - 3 puntas
- zume de limón - 1 ª. unha cullerada
- azucre mascavo - 1 ª. unha cullerada
- sal - 1 a gusto
- Pimienta negra fresca - 1 a gusto
- rodajas de pan - 12 pezas
1. Cortar o apio e as cebolas. Corte as uvas á metade. Cortar o eneldo. Enxágüe o pollo e colócase nunha gran pota de auga. Leve a ferver. Reduce a calor e cociña ata que o polo estea listo (uns 45 minutos). 2. Saia a galiña cocida da tixola e métela nun prato. Con dedos ou garfo, separar a carne dos ósos, cortar en anacos pequenos e reservar. 3. Cortar o apio en lenzo, as cebolas e as uvas nun prato con polo. 4. En outro recipiente, mestura a maionesa, o iogur (ou a crema agria), o zume de limón, o azucre mascavo, o sal e a pementa a gusto. 5. Engade a eneldo (ademais podes engadir a manteiga, o coentro, etc. ao teu gusto) e unha pitada de pementa cayena se o desexa. 6. Con a mestura obtida, Despeje o polo con apio, cebola e uva. 7. Agite ben. Se o desexa, pode engadir uns anacos de touciño. Poña a ensalada na neveira durante unhas horas ou unha noite. 8. Coloque a ensalada de polo en rodajas de pan e cubra coas rodajas restantes. Alternativamente, serve a ensalada por separado.
Porcións: 6