Bolo do fígado. Coa mención da palabra "bolo", a imaxinación atrae a nós un fermoso decorado de varios pisos, entrelazado con varias capas de crema, unha doce repostería, servido de sobremesa ao final dunha cea festiva. Polo tanto, a frase "bolo hepático" nalgunhas persoas pode causar sorpresa e confusión: que conexión pode existir entre un subproduto de carne e este milagre de arte de repostería? De feito, este fermoso merienda chámase precisamente porque tamén consta de varios cocidos finos, preparados a partir de carne picada de fígado, cada un deles está manchado de varios recheos. A receita dun bolo de fígado chegou a nós desde a cociña ucraniana, aínda que moitos consideran só a súa. Pode cociñar o bolo de fígado de calquera fígado: carne de res, porco, polo ou pavo, e en cada caso o sabor será excelente e só a estrutura dos bolos será diferente. Son máis homoxéneos que se obteñen a partir de fígado de galiña, de gran fino - de pavo, e de carne de vacuno - granulado. Moitas amas de casa preparan un bolo hepático para unha mesa festiva que a adoran con tanta habilidade que os invitados non sempre entenden que antes deles é un aperitivo e non unha sobremesa. Probe e bate aos seus hóspedes cun bolo de fígado orixinal, cociñado de acordo coa nosa receita.
Ingredientes:- Fígado de galiña 500 g
- Ovos de polo 4 pezas.
- Crema amarga 2 culleres de sopa. l.
- Fariña de trigo 0.5 cucharadas.
- Sal 2 pinch
- Pepper black ground 2 pinch
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 2 cdas. l.
- Cenoria 2 pezas.
- Cebola 3 pezas.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 2 cdas. l.
- Maionesa 5 culleres de sopa. l.
- Allo 2 dentes
- Paso 1 Para preparar o bolo de fígado, necesitaremos o fígado de pollo, as cebolas, as zanahorias, os ovos, a crema agria, a fariña e as especias.
- Paso 2 Comecemos co recheo: as zanahorias laváronse e freguen cun ralador groso.
- Paso 3 Pelar a cebola e cortar a metade dos aneis.
- Paso 4 Precalentar 2-3 culleres de sopa de aceite vexetal nunha tixola, frite as cebolas con cenoria ata que estean douradas.
- Paso 5 5-6 culleres de sopa de maionesa xunto con allo, espremer a través do ajo.
- Paso 6: facer unha proba de fígado, lavar o fígado, cortar e pasar por un moedor de carne.
- Paso 7 A continuación, engade dous ovos, 2 culleres cheas de crema agria, fariña e sal con pementa.
- Paso 8 Mestura ben todo.
- Paso 9 Nunha tixola, lume 2-3 culleres de sopa de aceite vexetal, cociña cunha masa de fígado - unha panqueta ten uns 15 cm de diámetro.
- Paso 10 Frite a ambos os dous lados a lume medio.
- Paso 11 Acontece entre 5-6 panqueiques.
- Paso 12 Poña un bolo nun prato e engravalo con maionesa a avela.
- Paso 13 A continuación, espallar 2-3 culleres de sopa de asado na codia.
- Paso 14 Cubra o seguinte bolo e repita os pasos 12 e 13.
- Paso 15 Arriba a torta engrasar con maionesa.
- Paso 16 Ferva 2 ovos duros (10 minutos desde o punto de ebulición), masticar as xemas cun garfo e asarlles coa torta superior do bolo de fígado. Deixar cociñar o bolo por 1-2 horas.