- ovos - 5 pezas
- de manteiga - 100 gramos
- fariña - 1 vaso
- auga - 1 ª. unha cullerada
- sal na punta do coitelo - Parte 1
- crema de leite 25% - 700 gramos (crema)
- azucre - 1 vaso (crema)
- Chocolate - 100 gramos (para esmalte)
O bolo "Os dedos da dama" consiste en eclairs cheos de crema agria. O bolo é moi tenro e parece un xeado. Preparación: Quenta a manteiga e auga nunha pota. Poña a ferver, mexendo constantemente ata que o aceite se derrita. Cando o auga ferve, apague o lume, engade a fariña, o sal e axiña amase a masa. Engade os ovos dunha soa vez e mestura ata que estea lisa. Debes obter unha masa grosa suave. Precalentar o forno a 200 graos. Lixa a bandexa de forno con papel pergamino. Usando unha xeringa de pastelería ou unha bolsa, espremer os eclairs na táboa de cocción de 5 a 10 cm de lonxitude. Ás durante 20 minutos, despois reduza a temperatura ata 150 graos e despois ferva durante 5-7 minutos. Apague o forno, abra a porta e deixe arrefriar. Para facer unha crema, bata a crema agria con azucre. Poñer cada eclair na crema e poñelas nunha forma dividida. Despeje a crema restante. Pon o formulario na heladera durante 4-5 horas (de preferencia pola noite). Durante este tempo, os eclairs deben estar ben saturados con crema. Unha hora antes de servir, prepare a guinda de chocolate. Poña o chocolate nunha tigela colocada sobre unha pota de auga fervendo. Revuelva ata que o chocolate se disuelva por completo. Sacar o bolo do molde e botar o chocolate derretido. Poñer na neveira e deixar conxelar o chocolate.
Porcións: 6-7