- fariña - 1 1/4 cuncas
- sal - 1 cucharadita
- cacao - 2 Art. culleres
- chipotl en po - 1 - 1 1/2 culleres de té
- canela - 3/4 culleres de té
- cardamomo - 1/4 cucharaditas
- chocolate escuro - 330 gramos (60 a 72% de cacao)
- manteiga - 1 cunca
- café soluble - 1 cucharadita
- azucre - 1 1/2 cuncas
- azucre marrón claro - 1/2 cunca
- ovos - 5 pezas
- extracto de vainilla - 2 cucharaditas
1. Cortar o chocolate. Cortar a manteca en cubos. Precalienta o forno a 175 graos. Lubrique a pota con aceite. No medio mestúranse fariña, sal, cacao, polbo de chipotol, canela e cardamomo. Poña o chocolate, a manteiga e o café instantáneo nunha tixela grande e colócaa nun pote de auga fervendo, mexendo ocasionalmente ata que o chocolate e a manteiga se derritan completamente. Apague o lume, pero manteña o recipiente sobre a auga e engade o azucre. Bata ata que estea lisa e elimine a tixela. Mestura fresca a temperatura ambiente. 2. Engade 3 ovos á mestura de chocolate e bata. Engade os ovos e látego que quedan. Engadir o extracto de vainilla e mesturar. Non superes a masa nesta fase. Engade a mestura de fariña á mestura de chocolate. Usando unha espátula, mestura e despexa a masa na forma preparada, nivelando a superficie. Ás no centro do forno por 30 minutos, ata que o palito inserido no centro, non salga lixeiramente húmido. 3. Deixar arrefriar e cortar en prazas e servir. Almacena os bolos, ben cubertos cunha envoltura de plástico, a temperatura ambiente durante 3 días.
Porcións: 8