- patacas - 220 gramos
- zume de limón fresco - 1 ª. unha cullerada
- parsnip - 450 gramos (preto de 2 grandes ou 4 medios)
- fariña - 1/4 cunca
- po de cocción - 1 cucharadita
- ovos grandes - 2 pezas
- enel doce - 2 elementos. culleres
- sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra fresca - 1/4 de cucharadita
- aceite de oliva para fritir - a gusto (ou unha mestura de aceite de oliva e aceite vexetal)
- crema agria - 1 cunca (salsa)
- zume de limón - 1 ª. culler
- sal - 1/2 cucharaditas (salsa)
- rábano picado - 1 st. culler
- verde fondue - 1 ª. culler
1. Precalienta o forno a 120 graos. Separe unha gran ou dúas chabolas pequenas con folla e deixe no forno. Pelar as verduras e ralas nun gran ralador. Tamén podes usar un procesador de alimentos. 2. Coloque os vegetales nunha toalla de cociña ou capa de gasa e espremer para eliminar o máximo de líquido posible. Deixar repousar por dous minutos, despois esprégome de novo. Fai a masa. Poña as patacas e os pepinos en un recipiente grande. Engadir o zume de limón. Nunha pequena tixela, mestura a fariña, o polvo de asar, o sal, a pimienta eo eneldo picado. Engadir aos vexetais e mesturar. Lata lixeiramente os ovos e engade a masa, mestura. 3. Quenta unha tixola grande, preferentemente de ferro fundido, a lume medio. Engadir 3 cucharadas de aceite e calor. Poña a masa nunha tixola, formando panqueiques cunha garfo ou dedos. Fritir ata marrón dourado, de 3 a 4 minutos. 4. Volva e frite por outros 2-3 minutos. 5. Panqueiras rematadas para colocar sobre as toallas de papel e deixar escorrer o aceite. A continuación, coloque os bifeiros nun forno precalentado para quentar. Repita coa masa restante, agregando máis aceite se é necesario. 6. Para facer a salsa, mestura todos os ingredientes nunha pequena tixela. Agregue condimentos ao gusto. Servir boliñas quentes cunha pequena cantidade de salsa.
Porcións: 9