- fariña - 1 1/4 cuncas
- po de azucre - 1/2 cunca
- sal - 1/2 cucharaditas
- manteiga amolecida - 1/2 cunca
- xemas de ovo - 7 pezas (recheo)
- ovos - 2 pezas (relleno)
- azucre - 1 cunca (recheo)
- zume de limón - 2/3 cuncas (recheo)
- casca rallada de limón - 1/4 de Copa (recheo)
- sal - 1 pizca (relleno)
- manteiga sen sal - 1/4 cuncas (recheo)
- crema de graxa - 3 culleres de sopa. culleres (recheo)
1. Fai a masa. Manteiga cortada en anacos. Nunha tigela dun procesador de alimentos combínanse azucre, sal e fariña. Engadir o aceite e mesturar varias veces ata que a mestura pareza unha area grosa. 2. Faga a forma cadrada con papel pergamino. Despeje a masa preparada nun molde, presionándoa cara á superficie. Ás no forno a 175 graos por 20-25 minutos ata quedar dourado. 3. Fai o recheo. Corte a manteiga en 4 partes. Batre as xemas e os ovos nunha pota media. Agregue o zume de limón, o rallado e unha pitada de sal. Engade o azucre e látego, a continuación, cociña a lume medio. Engade a manteiga e manteña ata que todo o aceite se derrita e a mestura espese. Retire a pota da calor e desprázase cunha peneira fina nunha tixela de vidro. Mestura con crema. 4. Despeje o recheo de limón nunha masa calurosa e asar durante 10-15 minutos. Deixar arrefriar a temperatura ambiente antes de sacar do molde. Se o desexa, espolvoree con azucre en po. 5. Para extraer o bolo do molde, tirar suavemente os bordos do pergamiño. Cortar en prazas e servir.
Porcións: 6-8