- Alcachofa de Xerusalén, pelada e picada - 450 gramos
- leite - 3 cuncas
- crema agria - 240 gramos
- zume de limón recentemente espremido - 2 Art. culleres
- queixo ralado - 1 vaso
- tomiño fresco picado - 1 ª. unha cullerada
- sal - 1 cucharadita
- Pimienta fresca - 1/4 cucharaditas
- patacas, peladas e cortadas en rodajas - 220 gramos
- cebola, pelada e cortada fina - 150 gramos
- castañas peladas, separadas pola metade - 150 gramos
- pan branco sen cortiza, un pouco torrado e roto en anacos pequenos - 4 porcións
Nunha pota grande combínanche a alcachofa e o leite de Xerusalén. Poña a ferver e cociña durante 10 minutos. Escurra o leite deixando ao carón 3/4 cuncas de leite. Precalentar o forno a 230 graos. Nun bol, bata a crema de leite, o leite, o zume de limón, 1/4 cunca de queixo, tomiño, sal e pementa. Engadir alcachofa de Xerusalén, patacas, castañas, chalotas, mesturar suavemente. Poña a mestura nun prato de cocción. Cubrir con folla de aluminio. Ás ata que a alcachofa de Xerusalén quede suave, aproximadamente 1 hora. Retire a folla, espolvoree o pan rallado eo 3/4 cunca de queixo restante. Ás ata marrón dourado, de 8 a 10 minutos. Servir a cazola quente.
Porcións: 6-8