- Ovo dividido - 5 pezas
- azucre - 1 vaso
- fariña - 1/2 cunca
- cacao para cocción - 2/3 cuncas
- sal - 1/4 cucharaditas
- Tartar - 1/2 cucharadita
- crema - 1 vaso
- azucre en po - 2 1/2 cuncas
- café instantáneo granulado - 3/2 cucharaditas
- manteiga amolecida - 1/3 cuncas
- extracto de vainilla - 3/2 cucharaditas
- café - 1 Art. unha cullerada
- leite - 2 elementos. culleres
Cubra o formulario con papel pergamino, graxa. Coloque os ovos brancos nunha pequena tixela, deixalos a temperatura ambiente durante 30 minutos. Nunha tigela grande, bate as xemas a alta velocidade ata que quede lixeiro e esponxoso. Aos poucos engade 1/2 cunca de azucre, bata a unha masa grosa de limón. Combina a fariña, cacao e sal, engade gradualmente as xemas para mesturar ben. Bater as claras de ovo a media velocidade ata que se espuma. Engadir o tártaro; bateu a unha escuma suave. Agregue gradualmente o resto do azucre, batendo a alta velocidade. Un cuarto para mesturar coa masa de chocolate. Engade as proteínas restantes. Masa uniformemente distribuída nunha forma preparada. Ás a unha temperatura de 350 graos Fahrenheit 12-15 minutos. Fresco durante 5 minutos; Coloque unha toalla branca, espolvoreada con azucre en po. Elimine papel pergamino. Parafuso nunha toalla. Enfríbao. Nun bol, lata a nata ata que empece a espesar. Engade azucre e café granulado. Bata a unha espuma grosa, xenial. Desvela o bolo arrefriado; Lubrique, deixando 1/2 polgadas nos bordos. Envolve de novo. Pon no prato; chill out. Nun bol, látese os ingredientes para o esmalte ata obter unha masa homogénea. Despeje o bolo. Cunha garfo, faga liñas que sexan similares á casca das árbores.
Porcións: 12