Un verdadeiro paraíso para os amantes da boa comida son Chipre e Grecia. Numerosos cafés, restaurantes, tabernas e un bar de aperitivos poden abrir o mundo da cociña grega por ti. Debe determinar por si mesmo o que quere. Se queres comida grega, debes escoller os lugares que visitan os gregos.
Se es fan de café, entón tes que visitar a cafetería. Aquí ofreceráslle café, zumes frescos, sorbetes, cócteles, confitería. O café grego chamado café Hellinicos serve cun vaso de auga fría e en cuncas pequenas. Frapé é un café instantáneo con leite e xeo, dinamiza. É imposible resistir aos doces gregos.
Se queres unha comida sabrosa e económica, necesitas escoller unha taberna. Nela ofreceráselle unha gran selección de peixes e verduras de carne. Probarei o queixo de ovella de Feta. Servida cunha ensalada rústica, cortada en rodajas grandes: pementa verde, cebola, tomate e oliva.
O iogur grego está feito de cabra, ovella ou leite de vaca, sen conservantes. Trátase dunha bebida moi útil e nutritiva, aderezada con ensaladas e bebida con noces e mel.
Nas táboas de peixes probarás os peixes fritos no carbón. Os gourmets probarán outros produtos do mar: pulpo, mexillóns e ostras. Os produtos gregos son distinguidos pola calidade de preparación, aquí os produtos non se colocan nas liñas de produción, senón que están feitos polos propios gregos.
Ningún prato en Grecia pode prescindir de aceite de oliva. Nos lugares de crecemento das oliveiras, o aceite difire ao gusto. Un dos mellores espremedores da área de Kalamata, tamén crece aceitunas famosas.
Todas as vacacións non poden prescindir de especialidades. Na Pascua dáse un mago: sopa con herbas de giblets de ovellas, para o Nadal: un pavo recheo de noces de cedro e un fígado, un porco cocido no forno. Cada recuncho de Grecia ten a súa propia tradición de beber.
Carne en macetas con verduras
Ingredientes: 600 gramos de carne, 3 ou 4 cebolas, 2 berinjelas medianas, 3 ou 4 raíces de apio, 3 zanahorias, ¼ cucharadita de pementa negra, 3 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de manteiga, 120 gramos de bacon, 6 patacas, sal.
Preparación. Nós pelar as patacas, cociñalas e puré as papas. As verduras (agás a berinjela) e a carne deixamos pasar a moedor de carne, sal e pementa. As berenjenas son escaldadas con auga fervendo e peladas. Poñemos un pote de cerámica en aceite, ponse o puré de pataca no fondo da pota, a continuación, a carne e as verduras, encima do tocino e as berenjenas en cubos. Redondearemos todo o pan rallado e poñeremos os anacos de carne na parte superior. Colocamos ollas no forno e cociña a temperatura media.
Risoto en grego
Ingredientes: 400 gramos de arroz, 2 cebolas, 1 cucharada de manteiga, 40 gramos de leituga, 80 gramos de chícharos, 3 vainas de pemento vermello, 120 gramos de carne moída, sal.
Preparación. Tomaremos o arroz descascado, engadiremos ao arroz as carnes picadas, a leituga picada, os chícharos cocidos, as cebolas picadas e os pimientos, a carne picada en forma de bólas pequenas. Todos os ingredientes son mesturados e aderezados con manteiga.
Tortilla en grego
Ingredientes: 1 litro de leite, 1 cucharada de azucre, 2 cucharadas de aceite vexetal, 1 ou 2 cucharadas de améndoas, 2 ou 3 anacos de figos, 8 ovos, 240 gramos de fariña, sal, canela e noz moscada.
Preparación. Ovos, fariña, mestura de leite, engade sal, noz moscada e masa de amasar. Conservamos a masa durante 30 minutos. As améndoas e os higos son esmagados, mesturados con canela e coidadosamente colocados na masa. Poña a tortilla nun forno ben quente nunha tixola de graxa engrasada. Parte superior cunha tortilla salpicada de azucre.
Sopa de faba
Ingredientes: 500 gramos de feixón, 1 vaso de aceite vexetal incompleto (preferiblemente tomado de oliva), ¼ cunca de tomate, 2 lámpadas de cebola, 1 rama de verdes de apio, 4 zanahorias medianas, pementa, sal a gusto.
Preparación. As beans empréganse durante 5 ou 6 horas, entón enchemos con auga, colóquea nun gran incendio e colóquea. Decocção de sal. Agregar aos feixóns, apio picado e cebola. E tamén cortaban as cenorias. Cubrimos con auga para cubrir a comida. Engadimos aceite vexetal, zume de tomate, pementa, sal, cociña ata que os faba sexan cocidos.
Sopa de pollo
Ingredientes: polo, 2 pezas de limón, 2 limóns, 2 ovos, un vaso de arroz incompleto, sal a gusto.
Preparación. Lavamos o pollo, botamos auga fría e cociñamos ata que estean listos. Retiremos a espuma de cando en vez para que o caldo faga transparente. Engádolo, engade o arroz lavado. Cociña a sopa ata que o arroz estea listo, logo cunha fina corrente de salsa de limón limón de cal, remóntase constantemente para que a proteína non se quede. Para a salsa levaremos ovos á escuma, engadiremos zume de limón e 2 ou 3 cucharadas de caldo.
Patacas con queixo
Ingredientes: 300 gramos de masa integral, 2 ovos, noz moscada, media cunca de salsa bechamel, 100 gramos de margarina ou manteiga, 150 gramos de queixo duro.
Preparación. Prepare a salsa Béchamel, tome un recipiente profundo, engada o ovo, mime constantemente. A continuación, engade o queixo ralado moscada e mestura ben. A masa de sopa corremos en tiras anchas, engrasaremos coa manteiga suave e poñeremos 1 tira dunha culler de recheo, entón cortaremos unha tira cun tubo. Coloque as patacas nunha tixola de engraxado engraxada, coloque o aceite restante e asar a temperatura moderada no forno durante 10 ou 15 minutos.
Caballa Rellena
Ingredientes: 1 quilo de cabalo, 1 cunca de aceite de oliva, 3 dentes de allo, 2 cebolas medianas, 3 tomates, orégano, pementa, sal a gusto.
Preparación. Limparemos a cabalo, imos lavar e salala. Cun tomate cortaremos a pel, primeiro escalámolos con auga fervendo, finamente cortados e mesturáronse con outros produtos, excepto o aceite vexetal. O recheo resultante encherá a cabalo, coloque o peixe nunha bandexa de cocción, use o aceite de oliva, cociña nun forno moderadamente acalorado durante uns 40 minutos.
Salamis (filetes de peixe en grego)
Ingredientes: 500 gramos de filetes de peixe, 1 dente de allo, 1 cebola, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zume de limón. Dous tomates frescos, 2 pepinos frescos, 2 pementos, 2 cucharadas de viño branco, pementa negra, verdes, sal a gusto.
Preparación. Filetes de peixe sen pel e ósos espolvorear con zume de limón e sal. Despeje unha culler de sopa nunha tixola, quéntea a cebola picada finamente picada, allo, a continuación, coloque o filete, beba viño, espolvoreo con herbas e cocido baixo a tapa durante 15 minutos. Corte os pimientos en aneis finos e fríea no aceite restante durante 10 minutos. A continuación, engade o pepino pelado e cortado, despois de 5 minutos, engade as metades dos tomates. Tempada de verduras con sal e pementa. Listo para poñer as verduras cocidas sobre o peixe e cociñar a lume por un pequeno incendio durante uns 5 minutos. Servimos a mesa en forma quente con patacas ou con pan branco.
Queixo marinado
Ingredientes: 350 gramos de brynza, tostada quente, rebanada en cadrados, aceite de oliva, orégano ou tomiño, 1 folla de loureiro, 8 sementes de coentro e media culler de té.
Preparación. Cortemos o queixo en cubos, cortamos o ajo en rodajas grandes. Manteña ligeramente as sementes de cilantro e pementa nun mortero, pode usar o cilantro ea pementa moída. Poñer a loureiro e o queixo no frasco, alternar capas de queixo con capas de tomiño ou orégano, cilantro, pementa, allo. Encha-lo con aceite de oliva para que cubra completamente o queixo. Pechar estreitamente o jar e saír por 2 semanas. Poñemos o queixo preparado con pan tostado, cada capa adoece cunhas pingas de aceite de oliva, que se utilizou para marinar.
Albóndigas
Ingredientes: 500 carne picada, 1 cebola, 1 ovo, 125 gramos de arroz, 250 gramos de manteiga, pementa, sal, verduras de perexil ao gusto. Para salsa: 2 limóns, 2 ovos.
Preparación. De carne picada, verdes, cebolas picadas finamente, ovos, arroz, amasaremos unha masa homogénea, a partir da cal os globulos son de 2,5 centímetros de diámetro. Derríbase nunha manteiga de tixola e fírela nas albóndigas.
Melomakarona - Galletas de Nadal con noces e mel
Ingredientes: medio vaso de aceite vexetal, medio vaso de leite, 4 vasos de fariña, medio culler de sobremesa de cravo. A metade dunha culler de sobremesa de noz moscada, 1 culler de sobremesa de canela molida, casca de laranxa, 2 culleres de sopa de azucre, 150 gramos de manteiga.
Ingredientes para xarope: un vaso de auga, 1,5 culleres de té de azucre, 1 cucharadita de mel.
Preparación. Aceite de manteiga e vexetais, especias, casca de laranxa, azucre, vzobem nunha mestura. Engade 3.5 cuncas de fariña e amasar a masa. Espolvorear a masa con leite. Amasar ligeramente co resto da fariña e facer galletas ou pequenos tortas redondos. Ás no forno uns 30 minutos a unha temperatura de 190 graos. Para xarope: azucre e mel cociña con auga durante 3 minutos. Elimina o xarope da escuma. O xarope cocido preparado cocerase cando se arrefríe. Espolvoreo canela e noces.
Porco de Nadal en Lémnosques
Ingredientes: 1 quilogramo de pulpa de porco, 1 quilogramo de follas e raíces de apio, 2 cebolas, 100 ml de aceite de oliva, pementa, sal a gusto.
Ingredientes para salsa de ovo de limón: 2 xemas, 1 cucharada de fariña de millo, 200 ml de zume de limón, 1 proteína.
Preparación. Porco cortado en porcións pequenas. Calefaciremos o aceite nunha tixola, frite a cebola ata dourar, engade a carne, fríea ata a cortiza. Engade un vaso de auga quente e ferva a lume baixo.
Limpar, enxágüe e cortar o apio en anacos. Ferva a auga nunha cacerola e deixala caer en auga fervente durante 5 ou 10 minutos de apio, a continuación, retirala e drene cun pano. Á carne engadiremos pementa, sal, apio e un pouco.
Para a salsa, fritiremos ovos, engadiremos fariña de millo, zume de limón e seguiremos azoutando. Se nunha tixola, despois de extinguir a carne é líquida e, se non, engade auga quente. Retire a tixola do lume, coloque o líquido da tixola e engádaa aos ovos con zume de limón e continúe batendo a salsa. Despeje a salsa resultante en carne e mestura. Engade a fariña de millo, quenta o prato un pouco e serva sobre a mesa.
Halva en grego
Ingredientes: 4 cuncas de azucre, medio vaso de améndoas peladas, 2 cuncas de semolina grosseira, 1 vaso de verduras ou manteiga, 4 cuncas de auga, canela a gusto.
Preparación. En azucre, deixe a auga e ferva durante 10 minutos ata que o xarope tórnase groso. Poñemos o aceite a ebulición, engade a sémola e mestura ata que estea dourada. Logo, cun pouco de faba no xarope de manga, mestúralle ata que engorde esa mestura. As améndoas dividiranse pola metade, engádense á mestura do maná, mestura e elimina a pota do lume. Cambemos a halva en forma e deixe arrefriar. Cando a halva arrefriase, eliminarémola do molde, poñerémola no prato e espolvoreo con canela.
Agora sabemos que a cociña grega trata de comer pratos nacionais. Esperamos que gocen os pratos da cociña grega nacional e poderán apreciar o seu sabor e calidade.