Tecnoloxía de repolo salado na casa

Para a maioría dos decapados e chucrut, este é o mesmo proceso. De feito, hai moitas características comúns. De feito, a diferenza é só na cantidade de sal e, en consecuencia, no tempo, a preparación de picles. Cando sal salgadura é colocado moito máis, para que o prato preparado se pode comer no quinto día. Ao acariñar, é necesario que a fermentación de salmón por unha semana ou dúas.

Solim sabroso repolo crujiente

Para obter un bo prato, hai que prestar moita atención aos produtos que vai usar.

• As cabezas de col deben estar axustado e sen danos. É mellor levar variedades tardías de verduras.
• Shink debe ser moi fino, despois de eliminar as follas descoloridas superiores. Podes usar un cortador de vexetais ou coitelos especiais.
• Percorre e examina coidadosamente as especias que pretende usar. Entre eles, non deberían haber podres e danados.

As mellores receitas para o repolo de salgadura

Co eneldo

Necesitarás:

• repolo - 2 pezas. (promedio)
• cenorias - 3 pezas.
• sal - 2 culleres de sopa. l.
• Granos eneldo - 1 colher de sopa. l.

Procedemento:

1. A repolo antes da trituración é mellor cortada pola metade e cortada en tiras finas, deixando un tocón.
2. Tome unha tixela grande (fará unha cunca ou unha pota grande). Dobre o repolo alí, verte con sal e mordela correctamente.
3. Agregue as cenorias raladas e as sementes de eneldo e mestúreas completamente de novo.
4. Cubra a mestura cun pileta e colócaa nun lugar fresco, por exemplo, na terraza, pero non o coloque na neveira. Podes facelo: basta con cubrir a repolo cunha tarxeta plana e colocar un vaso de auga de tres litros arriba.
5. Para evitar que o prato se amarga, retire a carga dúas veces ao día, mestura o repolo e déixache "respirar" por uns minutos. Xa despois de tres días a ensalada pode ser espallada sobre latas, cuberta con tapas capron e almacenada nunha heladera ou adega.

Coliflor

Tomamos:

• coliflor - 2 cabezas
• cenorias - 0,5 kg
• allo - 6 dentículos
• grans de pementa
• folla de loureiro
• auga - 1 l
• sal - 1 cda. l.
• azucre - cucharada incompleta

Empecemos a cociñar:

1. Comezamos cunha salmoira. Para iso, Despeje o sal e o azucre no auga, mexendo a ebulición, deixe ferver por varios minutos e arrefriar.
2. Cada repolo divídese en inflorescencias e, literalmente, por un minuto ou dous, baixámolo en auga fervente. A continuación, fría baixo unha secuencia de auga fría.
3. Distribuímos a col en frascos para decapados. É mellor facelo en capas, alternando repolo con cenoria e allo ralado. Agregue periódicamente grans de pementa e folla de loureiro.
4. Encha a auga salgada, coloque a carga na parte superior e saia na cociña por dous días. Despois diso, pode tomar a lata no balcón, onde debería durar tres días máis. Despois diso, pode desprazarse a outros recipientes nos que a ensalada será almacenada na heladera.

Con remolacha

Produtos obrigatorios:

• repolo - 4 kg
• remolacha - 3 pezas.
• allo - 1 cabeza
• raíz de rabanete - 1 pc.
• auga - 2 l
• sal - 100 g
• azucre - 0,5 cuncas
• follas de loureiro - 4 pezas.
• grans de pementa

Como cociñar correctamente?

1. No auga colócase azucre, sal, algunhas pementas e follas de loureiro. Ferva e logo arrefríe.
2. A col é cortada de forma conveniente: pequenas pallas ou anacos grandes. A raíz de ajo e rábano picado en un ralador ou nunha moedor de carne. Cortar a remolacha en pequenos cubos.
3. A col debe ser ben esmagada e mesturada con rabanete e allo. A continuación, comeza a estender os pratos para o decapado, cambiando periódicamente as capas de remolacha.
4. Enchémonos de salmoira, poñemos a carga na parte superior e deixámola durante varios días, mesturándoa dúas veces ao día.
5. Esta ensalada estará lista en tres días. Pódese consumir de inmediato ou transferirse a latas pequenas e gardar nunha heladera.

Para preparar a col salada coa remolacha, ofrecémoslle un vídeo: