Moitas persoas escoitaron sobre este prato, algúns ata o intentaron, pero non todos intentaron cociñar por si mesmos. Hoxe contaremos algunhas receitas de César e traeremos un par de opcións para recargalo de chefs famosos.
E agora un pouco de historia
Descubriuse que a ensalada César non tiña nada que ver co emperador romano. A preparación do prato comezou só a principios do século pasado e en Estados Unidos. No Día da Independencia do país, un grupo de hóspedes moi famentos visitou un dos restaurantes italianos.
E dado que o cociñeiro era só un e a cantidade de produtos era mínima, decidiu facer unha ensalada inusual para sorprender aos visitantes. Ao parecer, o fixo, porque o nome daquel cocinero (Caesar Cardini) xa foi nomeado ensalada popular agora.
Segredos da cociña
Hai moitas variantes deste prato e todas elas son deliciosas e orixinais no seu camiño. Pode elixir absolutamente calquera cousa, pero o principal que precisa saber é o aderezo ben preparado. É ela quen dá todo o motín de gusto.
César clásico
- parmesano ralado - 100 g
- follas de ensalada fresca
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l.
- galletas ou croutons caseros - 100 g
- Salsa Worcestersky - 0,5 cucharadita de té.
- cal - metade
- ovo - 1 pc.
- mostaza (con grans) - 0,5 cucharadita de té.
- sal e pimienta a gusto
Primeiros pasos
- De feito, o aderezo de ensalada non lle levará moito tempo. O fondo dun prato grande e plano debe ser limpo coidadosamente cunha porción de allo. Entón ponse as mans, rasgadas con follas, ensalada e croutons. Entón botemos o aderezo e a ensalada está lista.
- Agora sobre o reabastecimiento de combustible. Deberá xogar con ela un pouco máis. Levamos o auga nunha cacerola a ferver e baixamos o ovo de galiña exactamente por un minuto, e inmediatamente substitúeo baixo un chorro de auga fría. Despois diso, o ovo debe ser batido cun mezclador, engadindo gradualmente unha salsa de Worchester, mestura de allo e mostaza. Cando a mestura se fai máis ou menos homoxénea, comeza lentamente a introducir o aceite de oliva. Cando a salsa vólvese grosa, engade zume de limón, sal e pimienta.
César con polo
Podes usar tanto a carne cocida como a carne afumada. O prato, cocido segundo esta receita, é máis famoso polos habitantes das nosas latitudes, que gustan as mesturas de ensalada con carne.
Necesitarás:
- carne de polo - 350 g
- ovos cocidos - 2 pezas.
- monte de lechuga
- pan ou pan branco - 200 g
- aceite de oliva - 100 ml
- mostaza - 2 culleres de sopa.
- allo - 2 dentes
- zume de limón - 3 culleres de sopa. l.
Método de preparación:
- O allo é deixado pasar pola prensa e, gradualmente, unha culler de sopa, comezamos a engadir aceite de oliva, constantemente mesturando.
- Pan cortado en cubos ou raias e frítese un pouco en aceite vexetal.
- O polo pode ser cortado ou picado ao seu criterio: cubos, franxas ou pallas.
- A ensalada é lavada e secada. Entón, rasgamos as mans en pedazos. Fregamos o queixo no ralador.
- Tomamos un prato grande, esfregámolo con allo e espallamos as follas da ensalada. Separar uniformemente os croutons e os anacos de carne.
- Preparamos a gasolinera. Para iso, macerar as xemas cun garfo e mesturalas coa mostaza. A continuación, nun fino chorrito, comeza a verter o aceite de oliva co allo, constantemente mesturando a salsa. Pode engadir sal e pementa.
- A salsa é vertida nunha mestura de ensalada e espolvoreada con queixo na parte superior.