"Vermello e branco"
Tradicionalmente, crese que a grella está destinada principalmente á preparación de carne vermella: cordeiro, porco e carne e branco: polo ou pavo.
A carne para asado a domicilio debe ser de baixo contido de graxa e suave, mellor corte en anacos, do mesmo tamaño (grosor de non máis de 3 cm). A continuación, a carne estará ben e uniformemente cocida e conservará o zume.
Marinade
Con el, a cortiza non se queimar, e a carne estará suave e suculenta. Marinar é mellor 6-8 horas antes de cociñar. As marinas poden ser moi diferentes. Por exemplo, unha mestura de vinagre, aceite de oliva e herbas. A variedade baixa en calorías do adobo é o iogur baixo en graxa. Lubricar a carne, retirala durante varias horas na neveira e despois cocer. Resultará ser amable e cun bo corteza. Podes probar marinar carne en iogurts cheos de froitas. Escolla iogurts con froitas que van ben con carne ou aves: con anacos de ananás, mazá ou manga.
Antes de poñer no forno unha porción precocida de carne con baixo contido de graxa, engrasa con unha pequena cantidade de aceite vexetal. Para non esaxerar, é mellor usar un pincel.
Marinada con mel para a carne
Por 2 kg de carne
- 6 culleres de sopa. l. salsa de soia;
- 4 culleres de sopa. l. mel;
- 6 culleres de sopa. l. pasta de tomate ou ketchup;
- 250 ml de aceite vexetal;
- Podes engadir por nitidez a salsa "Chile".
Mestura completamente todos os ingredientes. Levamos a carne na marina ao frigorífico durante 8 horas.
Marina de menta para aves
Por 1 kg de carne
- 50-60 g de menta;
- 0,75 cuncas de aceite vexetal;
- 2 culleres de sopa. l. mostaza;
- zume de 1 limón, sal.
Menta fresca picada mesturada con zume de limón, aceite vexetal e mostaza. Lubrique a mestura con carne de polo ou pavo e refrigere por 6-8 horas.
Pode estar sen sal
A carne resultará máis sabrosa e aromática, e a cortiza é máis apetitosa, se ralentiza a carne antes de cocer con especias e especias (pementa negra, pimentón, chile, orégano, manjerona). Isto reducirá o consumo de sal non desexable como mínimo, simplemente non será necesario. Outra opción é unha "dieta" sen sal: engraxa carne con limón ou cociña o cítrico. Para iso (uns 1 kg de carne) mestura un zume fresco de 1 limón ou zume de media toranja ou laranxa con 3 culleres de sopa de mel, engade as súas especias favoritas. O mel pode ser substituído polo xarope de bordo. Lubrique a carne obtida por "esmalte" durante 10-15 minutos antes da cocción.
Instala o prato para cociñar receitas para pratos cociñados no forno, baixo a grella, para recoller zume de carne nela e manter o forno limpo.
No forno
Na reixa todas as pezas esténdense de xeito uniforme. Se decides hornear un pollo ou, por exemplo, todo o filete de porco, ponse un gran anaco de carne no medio da reixa ou colócao exactamente no centro do trocán.
Non esquezas virar a carne na grella. Por primeira vez, faga isto en 20-30 minutos (dependendo do tempo de cocción), e logo cada 10-15 minutos.
Deberá colocar, tanto como sexa posible, un anaco de carne grande e groso do elemento de calefacción, se non, a súa superficie arderá, pero no interior permanecerá case húmida.
Carne de pollo, tenreira, cordeiro
Se queres cociñar cordeiro nunha grella, é mellor tomar un xamón ou unha escápula. O forno debe precalentarse a 180 ° C. A continuación, coloque a carne pre-escabeche e traia a temperatura a 225C. Despois de 40-45 minutos fornéceselle unha roda de cordeiro.
A ternera tamén pode ser previamente adobada, eo forno pode ser quente ata 180C. Ao cociñar na grella, é mellor que non poña a carne completamente na grella, senón que se divide inmediatamente en porcións: así cociñará máis rápido e mellor. Pezas de tenreira en a reixa, aumentar a temperatura ata 200C. Non esqueza rolar a carne en 30 minutos. A ternera, dependendo do tamaño da peza, estará listo en 80-100 minutos. Poñer carne de polo ou pavo e marinar nun horno precalentado (ata 150 ° C). E aumentar a temperatura ata 180C. Cociña por 50 minutos. Xire a carne en 20-25 minutos. Podes repetir o procedemento de novo, 15 minutos despois.
Día de peixes
É preferible a grella cociñar ou peixe gordo con pulpa forte (halibut, cabalo, bacallau) ou menos graso e carnoso (trucha, navaga, dourada, carpa). Son jugosas e mellor manteñen a súa forma ata o final da cocción.
Marinade
Os peixes adoitan ser adobados en aceite de oliva e unha pequena cantidade de zume de limón. Non coloque o sal na marina, leva o líquido da pulpa e o peixe seco. Se non asas os filetes, senón a carcasa enteira, podes encher o ventre con perejil fresco, eneldo ou outros greens ou aneis de cebola. Marinar o peixe durante 30-90 minutos.
No forno
En primeiro lugar, ralé a grella con aceite vexetal, se non, o paxaro, especialmente se está coa pel, manterase na grella. Poña os peixes fortemente, un para o outro. Xire á cabeza con coidado: se desmorona e se desmorona. Xire a primeira vez en 10 minutos. Os peixes prepáranse rapidamente a unha velocidade aproximada de 10 minutos por cada 500 g de peso (a 180 ° C).
Trucha adobada na grella
- 2 pequenas truchas;
- 1 vaina de chile;
- 1 raíz pequena de xenxibre;
- 1 colher de chá. comiño;
- 1 colher de chá. cilantro;
- 1 colher de chá. aceite vexetal;
- sal mariño.
Prepare o adobo: pinte as sementes e corte finamente, engade un xenxibre nun ralador fino, mestura todo, engade comiño, cilantro, aceite, sal. Peixe limpo, tripa, lave e seca. En ambos os dous lados fai incisións finas. Lubrique o peixe coa marinada e coloque na heladera durante 1 hora. Pon o peixe decolorante nun forno pre-Calefacción.
Sweet Grill
Coa axuda dunha parrilla pode facer deliciosas, suculentas, perfumadas e non moi calorías, sobremesas de froitas, receitas, pratos cociñados no forno, que se preparan con rapidez e facilidade.
Manzanas con canela na parrilla
-1 kg de mazás fortes;
- zume de 1 laranxa;
- Azucre granulado 0,5 p. l.
- canela molida;
- 200 g de recheo cremoso.
Descascé as mazás da casca e do núcleo, cortadas en cuartos. Nunha pota pequena, mestura o zume de laranxa eo azucre. Quenta nun pequeno lume e, mexendo, agarde ata que o azucre se disuelva por completo. Engade a canela, mestura. Rebanadas de mazás mergulladas na mestura resultante, colócanse nunha reixa ou colócanse pinchos. Cociña na grella, volvendo, por 5-6 minutos, xa non. Serve estas mazás moi útiles e perfumadas cunha salsa de zume de laranxa, azucre e canela e tamén con xeado.
Non acenda o forno ao máximo, siga as recomendacións de temperatura. O prato cociñará máis rápido, pero non será tan apetitoso.
Ao preparar carne, polo ou outro paxaro na grella, é importante convertelos no tempo. É necesario obter unha deliciosa e fermosa codia crocante e non esaxerar o produto. Cando se usa a carne da parede retíranse todas as súas propiedades útiles. A cortiza no proceso de cocción na grella está formada debido á caramelización do azucre, que se atopa en calquera carne. Non permite que o zume flúe, permanece en carne ou peixe. Debido a isto, o produto é delicioso. A principal regra de cociñar na grella é poñer o produto só nun forno ben acalorado e transformalo no tempo.
Bagas a la plancha
- 4 pezas de pan branco sen cortiza;
- 85 g - azucre en po (ou azucre normal);
- 2 culleradetes. almidón;
- 200 g de crema agria;
- 3,00 g de bagas (pode usar calquera: framboesa, arandos, groselha, amorodos e varias mesturas deles, ou froitas conxeladas, previamente descongelándolas).
Durante a preparación deste prato, espérase un delicioso aroma de verán.
Precalentar a parrilla, poñer os anacos de pan nun molde, espolvalo con 2 culleres de sopa de azucre e cocer baixo a grella por 2 minutos ata que o azucre comeza a caramelizarse. Mestura o amidón coa crema agria. Poña as bagas en anacos de pan, espolvoreo 1 cucharada de azucre, cáscara cunha mestura de crema agria con almidón e espolvorear co resto do azucre. Poñer a forma máis próxima á grella da parede e cocer durante 6-8 minutos ata que se forme unha cortiza marrón. Desactive a grella, deixe o prato no forno durante 2 minutos, despois serve de inmediato.
Estofado de verduras
Tradicionalmente, carne e aves á prancha. Non obstante, non deixes de mans dos vexetarianos, porque tamén podes cociñar vexetais. Por certo, os vegetales, cocidos na grella, conservan a maior cantidade de substancias útiles, incluídos os antioxidantes. Con calquera outra forma de tratamento térmico, pérdense case todas as vitaminas e as propiedades útiles das verduras.
Marinade
As verduras non valen o decapado. Rebanada de pementos, berinjela, calabacín, calabacín ao longo das placas; Cortar os tomates en círculos, cebolas - nos cuartos. Espolvoree as verduras con aceite de oliva, pírelas e engade un pouco de allo picado para dar sabor. As verduras non necesariamente de sal: cocidas na grella, non serán frescas.
No forno
As hortalizas puxéronse na grella e mandámolas ao forno, precalentadas a 150C. O tempo de cocción é de 15-20 minutos, non máis. E un gran prato ou principal (dependendo da preferencia) está listo.
Rodillos de verduras
- 2 berinjelas;
- 1 abobrinha;
- 2 vainas de pementa;
- 3 dentes de allo;
- Aceite de oliva;
- pementa de pementa branca, sal.
Lavado de verduras, seco. Berinjela e calabacín cortados en rodajas finas e sal. Pique as sementes e corte en tiras finas. Ajo picado finamente, mestura con manteiga e herbas picadas, sal e pimienta a gusto. Rebanadas de graxa de berinjela con mestura de allo. Sobre eles, coloque franxas de calabacín, encima - tiras de pimienta, entón - outra capa de franxas de calabacín. Roll roll, pode encadenar-los en pinchos. Poñer nun forno, quentar ata 150C, nunha reixa e cocer durante 5-7 minutos a cada lado.