Subproduto útil Na palabra "offal" na tradución da parte grega "sub" significa "non principal". Non obstante, os subprodutos animais teñen un sabor diferente e un valor nutritivo. Sen éxito poucos pratos do corazón. A mellor forma de preparar un corazón é apagar nunha salsa. O corazón é un dos músculos máis cargados no corpo dos animais, polo tanto ten fibras duras e tecidos duros. É por iso que require un tratamento térmico longo. Nun corazón cocido cocido, a deficiencia de vitamina B12 é 10 veces máis que na carne normal.
Ingredientes:- Corazón de carne de vaca 1000g
- Pepper black ground 0,5 cucharadita.
- Sour cream 3 tbsp. l.
- Caldo de carne 375 ml
- Goma de tomate 30 g
- Cebolas 1 pc.
- Fariña de trigo 1 cda. l.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 4 cdas. l.
- Pepinos en vinagre 2 pezas.
- Sal 10 g
- Paso 1 Para preparar o prato, leve un corazón de carne ou porco, aceite vexetal, fariña de trigo, cebola, tomate, auga ou caldo, picles, crema agria, pementa negra e sal.
- Paso 2 Cortar o corazón lonxitudinalmente, pelar as películas e grandes vasos sanguíneos, eliminar os coágulos de sangue, lavar ben, mergullo en auga fría durante 2-3 horas, seco e cortado en cubos.
- Paso 3: Pelar a cebola, cortala pola metade, e despois cada metade en semicírculos finos.
- Paso 4 Poñer os cubos do corazón nunha tixola con aceite precalentado e frite ata a metade cocido.
- Paso 5 Cortar os pepinos en 4 partes, e logo cada cuartel está cortado finamente.
- 6. Coloque os pepinos nunha pota pequena, Despeje un pouco de auga e colócaa ata que estea suave.
- Paso 7 Engadir a cebola ao corazón, revolver e frite ata que a cebola estea suave.
- Paso 8 Ao rematar a fritura, engade o tomate.
- Paso 9 Quenta a mestura durante 5 minutos.
- Paso 10 Poña o corazón e as cebolas nun recipiente a proba de lume, engade sal, pementa, engade auga quente ou caldo.
- Paso 11 Cubra o recipiente cunha tapa e cociña con calefacción suave ata que estea suave (aproximadamente 2 horas).
- Paso 12 Presione a fariña nunha tixola seca.
- Paso 13 Dissolver a fariña cunha pequena cantidade de auga morna e só deixar ferver.
- Paso 14 Ao final do corazón extinguirse engade pepinos estofados, recheo de fariña e crema de leite.
- Paso 15 Pon todo o conxunto durante outros 10 minutos.